導讀大家好，這里是一家大廚房，今天來給大家分享上一道超級美味的魚香肉絲做法，味道比飯店中賣得還要好吃。說到魚香肉絲，相信大家都不陌生吧，我們在去餐館中吃飯的時候....

大家好，這里是一家大廚房，今天來給大家分享上一道超級美味的魚香肉絲做法，味道比飯店中賣得還要好吃。

說到魚香肉絲，相信大家都不陌生吧，我們在去餐館中吃飯的時候，在其菜單上，基本上都會看見魚香肉絲這一道菜，且其價格也不便宜，一小盤就要賣到幾十塊錢。你是不是一位喜歡魚香肉絲這道美食的朋友呢？

雖然其名字叫魚香肉絲，但吃過的朋友都知道，它里面是沒有魚肉的，主要是采用木耳、胡蘿卜、青椒、肉絲等食材制作而成。飯店中一盤就要賣到幾十元錢，我們自己在家做的話，成本只要十幾元錢，廢話不多說，一起來學習一下吧。

【魚香肉絲】

食材：瘦肉、料酒、生抽、淀粉、青椒、胡蘿卜、木耳、大蒜、香醋、老抽、蠔油、豆瓣醬、淀粉、白糖

方法：

1、首先準備上一塊新鮮瘦肉，將其切成肉絲，切好裝入大碗中，并往里加入一勺料酒去腥，一勺生抽調味，一勺淀粉增嫩，先給它抓拌均勻。

2、抓勻后，再加入少許食用油，鎖住肉質中的水分，放在一邊腌制十分鐘入味。接著準備一小節胡蘿卜，將其洗凈去皮后，切成胡蘿卜絲。

3、準備一個青椒，將其辣椒籽去除后，切成青椒絲，再準備上一把木耳，把它提前泡發好，再清洗干凈，切成木耳絲。

4、所有食材準備好，接著我們要調上一碗料汁，在小碗中加入兩勺生抽，一勺香醋，一勺老抽，一勺蠔油，以及一勺豆瓣醬，一勺淀粉，半勺白糖。

5、最后加入小半碗的清水，再用勺子給它充分攪拌均勻，攪至白糖融化，放在一旁備用。

6、起鍋，放入多一點的食用油，油熱潤一下鐵鍋，然后開大火將油燒冒煙，燒熱以后，把熱油給它倒出來。

7、接著再次放入少許的涼油，熱鍋涼油把肉絲下入鍋中，快速地將其滑炒至變色后，先盛出鍋中備用。

8、鍋中再添上少許的食用油，油熱下入一些蒜末，炒出香味后，把胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲一起下進鍋中，將所有食材翻炒至斷生。

9、翻炒幾分鐘后，把炒好的肉絲回鍋，料汁也一同倒進鍋中，讓所有食材燜煮入味，煮開以后，再用鏟子給它充分翻拌均勻。

10、炒至湯汁變得濃稠，所有的食材都入味以后，即可出鍋裝盤，一道非常開胃下飯的魚香肉絲就做好了，你學會了嗎？

制作這道魚香肉絲美食，最重要的就是對肉絲的腌制，以及調料汁的調制，只有提前對肉絲進行腌制入味，提前制作好調料汁，做出來的魚香肉絲美食，才能更加入味，更加的下飯好吃。

如果你已經學會的話，不妨動手制作一下吧，味道真的很不錯。