導讀白斬雞白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口....白斬雞

白斬雞又叫白切雞 ，是一道中華民族特色菜肴，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特制醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

食材準備

三黃雞半只（700克），蔥花、姜末各適量

生抽、食用油各適量

烹飪步驟

1 鍋中注水，大火燒開。

2 將處理干凈的三黃雞放入，攪拌片刻。

3 煮開后轉小火燜5分鐘。

4 關火，繼續用鍋里的開水燜15分鐘。

5 揭開鍋蓋，將三黃雞撈出，放入冷水中浸泡至涼。

6 將放涼的雞撈出， 斬開雞翅、雞腿， 再逐一斬成小塊。

7 取小碗，倒入姜末、蔥花。

8 熱鍋倒入適量食用油，燒至八成熱。

9 將燒好的熱油倒入姜蔥中，再淋入生抽，拌勻，制成調味料。

10 將調味料澆在雞肉上即可。

制作小貼士

食用前可放入冰箱中冷藏片刻，口感會更好。

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