導讀大家好，我是水大叔。在我們平常生活中，很多人都喜歡在自己家種一點蔬菜，即使是生活在城市中，也喜歡在陽臺上種一點蔬菜，韭菜就是很多人選擇自己種植的蔬菜之一。韭....

大家好，我是水大叔。在我們平常生活中，很多人都喜歡在自己家種一點蔬菜，即使是生活在城市中，也喜歡在陽臺上種一點蔬菜，韭菜就是很多人選擇自己種植的蔬菜之一。韭菜很好吃，很多人也非常喜歡吃，但是吃完韭菜之后，會殘留一種特殊的氣味，所以大家在吃完韭菜之后，還是要注意一下口腔的清潔。今天跟大家分享一個韭菜的新吃法，腌韭菜，做法簡單，開胃又下飯。

【腌韭菜】

【制作食材】韭菜，食用鹽，生姜，大蒜，小米椒，白糖，食用油

【制作步驟】

1、首先呢，咱們先準備一把韭菜，先把韭菜的根部和老葉給它清理干凈。然后將清理好韭菜放到裝有清水的盆中，先浸泡一段時間。浸泡好之后，咱們再非常溫柔的給韭菜清洗一下。清洗完成之后，咱們先把它放在一旁，讓它的水分自然地流干。

2、控干水分的韭菜，咱們再給它放到案板上，然后切成合適大小的小段，小段的大小最好在三厘米左右，因為太短，太長都會影響它的口感和味道。韭菜切完之后，咱們繼續給它放到一個大盆里。

3、向大盤中的韭菜中撒入適量的食用鹽，最好要稍微多一點，但是也不要太多，然后咱們直接下手給它抓拌一下，抓拌均勻之后放到一旁先腌制一個小時。

4、趁著韭菜在腌制的這一段時間里，咱們來準備一點配菜。準備一小塊的生姜，生姜先清洗干凈，最好是要把它的外皮給它去掉，然后切成姜絲，最后切成姜末。再準備三四粒大蒜，大蒜去掉外皮之后先把它拍碎，然后再切成大蒜末，切完之后放到一個盤中待用。準備一點小米椒，把小米椒清洗干凈之后再斜刀切成絲，切完之后和大蒜生姜一塊放到一個盤中待用。

5、一個小時的時間已經過去了，咱們的韭菜也已經腌制好了，韭菜腌制好之后，咱們直接用手取一小坨韭菜放在手中，然后用力的擠出韭菜中多余的水分。擠完水分之后把它放到干凈的小盆中，然后把我們之前切好的姜末和蒜末放進去，小米椒絲也放進去。

6、接下來就開始調味，先向韭菜里面加入適量的白糖，適量的食用油，用手抓拌均勻。抓拌均勻之后，咱們把它放到冰箱中冷藏，冷藏到第2天就可以食用了。

7、第2天，取出咱們腌好的韭菜，把它裝入盤中，然后放置到室溫就可以享受美味了。

【小貼士】

1、準備的韭菜最好是比較鮮嫩的韭菜，因為老的韭菜它里面的纖維特別多，吃起來塞牙，而且嚼不斷，口感和味道都非常的不好。

2、在洗韭菜的時候，最好要非常輕柔地給它洗一下，因為如果很用力的話，韭菜就會被揉搓蔫了，這樣也是會影響它的口感和味道的。

3、喜歡吃辣的朋友，可以多放一點小米椒，但是不喜歡吃辣的朋友，小米椒也是可以不放的。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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