導讀飯店的腌黃瓜為啥脆嫩好吃？關鍵就在“這3步”，很多人還沒搞明白。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？....

飯店的腌黃瓜為啥脆嫩好吃？關鍵就在“這3步”，很多人還沒搞明白。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

咱們去飯店吃飯的時候，很多老板都會給我們送上一碟腌黃瓜，吃著青口脆嫩又好吃，但很多朋友，自己在家卻做不出這樣的味道，其實原因很簡單，關鍵就是飯店里腌黃瓜多做了這3步，所以才會有這么好吃的味道，今天呢？我就把這3步，以及正確腌黃瓜的所有技巧，分享給大家，愛吃腌黃瓜的繼續往下看吧。

關鍵的第一步。

很多朋友在家腌黃瓜，經常把黃瓜切好后，撒上精鹽拌勻，讓黃瓜滲出水分，認為這樣腌制的黃瓜更脆，其實這種做法是錯誤的，只放精鹽與黃瓜拌勻，會導致腌黃瓜的口感非常咸，而且底味不純厚，所以咱們腌黃瓜時應該讓精鹽與白糖以一比一的比例，撒在黃瓜上面，這樣腌出的黃瓜，不但味道醇厚，而且味道不會過咸。

關鍵的第二步

很多朋友在家腌黃瓜時，認為要把醬油熬開然后再自然放涼，這樣腌出的黃瓜不容易變質，口感更脆，其實這種做法也是錯誤的。就算你把容器擦干，醬油熬開。如果做法不對，黃瓜該變質的還是變質。正確的做法是，黃瓜滲出水分后，用清水洗凈再次攥干水分，撒上幾滴高度白酒與黃瓜拌勻，這樣既能有效殺菌，腌出的黃瓜味道也更好吃。

關鍵的第三步。

還有很多朋友腌黃瓜時，最后把黃瓜泡進料汁里，直接封保鮮膜就腌了，其實這種做法也是錯誤的，要想腌出的黃瓜口感脆嫩味道醇厚，黃瓜泡進料汁里面后，一定要再放上幾瓣拍散的大蒜，以及洗凈的青紅辣椒泡在里面，這樣腌出的黃瓜風味更佳，而且因為大蒜殺菌的功效，這樣腌黃瓜保存的時間會更長。

接下來再把正確的腌黃瓜過程分享給大家。

1、把買來的5斤黃瓜洗凈，將其切成手指粗的寬條，撒上50克精鹽和50克白糖，拌勻腌制一小時，讓黃瓜滲出水分。

2、接著利用這個時間，咱們準備一個料汁，盆中放上米醋50克，生抽100克，白糖100克，精鹽十克，雞精味精各50克，然后再放上兩顆八角，一小把花椒。然后將其攪勻備用。

3、接著一小時后把黃瓜清洗干凈，攥干水分，放進料汁里面，再拍上幾頭大蒜放上幾顆青紅辣椒，然后蓋上蓋子，或者封上保鮮膜，腌制上一天的時間就可以吃了。

大家看完這篇文章，相信這次腌黃瓜，你肯定學會了吧？口感脆嫩入味，好吃關鍵是能存放好多天，喜歡吃腌黃瓜的，一定要把文章收藏好，并多多點贊評論，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。