導(dǎo)讀不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，每個(gè)周末我都會(huì)在家做一次面包。很多朋友都會(huì)覺(jué)得做面包很花時(shí)間，那么怎樣合理安排做面包的時(shí)間呢？那么我先說(shuō)一下做面包的流程吧，揉面團(tuán)、面....

不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，每個(gè)周末我都會(huì)在家做一次面包。很多朋友都會(huì)覺(jué)得做面包很花時(shí)間，那么怎樣合理安排做面包的時(shí)間呢？那么我先說(shuō)一下做面包的流程吧，揉面團(tuán)、面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵、排氣松弛、面團(tuán)整形、面團(tuán)最后發(fā)酵和烘烤面包，我們了解了制作面包的過(guò)程，面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，我們可以用來(lái)做飯或者搞衛(wèi)生，這樣真正花在做面包的時(shí)間大概30分鐘左右，做面包等待發(fā)酵的時(shí)間做點(diǎn)家務(wù)活兒，面包烘烤好，家里打掃干凈或者飯菜已經(jīng)做好了。

很多人都想做好面包，可是面團(tuán)沒(méi)有辦法揉到手套膜的狀態(tài)。我覺(jué)得做面包很關(guān)鍵的一步就是揉面團(tuán)，面團(tuán)沒(méi)有揉好，面包的口感很不好。但是并不是每一款面包都需要把面團(tuán)揉到手套膜，做吐司需要把面團(tuán)揉到手套膜，小面包揉到擴(kuò)展階段就可以了。所以想做面包的朋友們可以動(dòng)手試試。

這次分享一款非常好吃的面包，這款面包的最大特點(diǎn)就是柔軟，烘烤好的面包放一兩天仍然是柔軟的狀態(tài)。這款面包可以加入果干比如葡萄干、蔓越莓干、杏干、橙皮等等，還可以加入蜜紅豆，相當(dāng)于用這款面包的方子可以做多款甜味面包。我把揉好的面團(tuán)分成兩種口味，一種葡萄干面包，另一種蜜紅豆面包，一個(gè)面團(tuán)做成兩種餡料的面包，這樣做一次面包兩天早餐不用愁，早餐餐桌更豐富。

【葡萄干面包和蜜紅豆面包】

【面包材料】面包粉 300克，全蛋液 40克，牛奶 162克，

鹽 3克，砂糖 30克，干酵母粉 5克，黃油 22克。

【面包餡料】葡萄干 60克，蜜紅豆 80克。

【面包表面裝飾】黃油和砂糖。

【做法】

第一步 黃油提前從冰箱取出，放在室溫下軟化。把除黃油外的面包材料混合均勻，把面團(tuán)揉成光滑的狀態(tài)，我用廚師機(jī)攪拌面團(tuán)，用中速攪拌5分鐘就是下圖的狀態(tài)。

第二步 把軟化的黃油加入到面團(tuán)中，把黃油和面團(tuán)揉勻，把面團(tuán)揉至透明有彈性的狀態(tài)，我用廚師機(jī)中速揉了6分鐘。

第三步 面團(tuán)滾圓用保鮮膜覆蓋著進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，如果室溫25度，那么發(fā)酵60分鐘。我覺(jué)得看一下面團(tuán)，發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大就可以了。

第四步 把面團(tuán)分成6個(gè)小面團(tuán)，把面團(tuán)排氣滾圓，用保鮮膜覆蓋著，面團(tuán)松弛15分鐘。

第五步葡萄干用朗姆酒或者用清水浸泡一會(huì)兒，小面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，把其中一邊搟薄一些，面片翻面，把葡萄干鋪在面片表面上，把小面團(tuán)整形成橄欖形。

第六步 我做了三個(gè)葡萄干面包，把另一部分面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片，面片翻面，把蜜紅豆放在面片上面，整形成橄欖形狀。

第七步 把整形好的面團(tuán)放在烤盤上進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵30分鐘左右。

第八步 面團(tuán)發(fā)酵好后，面團(tuán)表面刷一層蛋液，在面團(tuán)中間割一刀，在面團(tuán)裂口處刷一層黃油，然后把砂糖撒在面團(tuán)表面上。

第九步 烤箱170度預(yù)熱好，把烤盤放入烤箱，170度烘烤15分鐘。

【溫馨提示】

第一 如果沒(méi)有面包粉的話，可以用高筋面粉，每一種高筋面粉的吸水性有所不同，液體的分量要適當(dāng)增減。

第二 烘烤面包所用的溫度和時(shí)間，可以根據(jù)烤箱的性能適當(dāng)調(diào)整。

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