發布時間：2025-06-15閱讀(15)
#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
所需材料：雞蛋2個，粉絲一把，豆芽一小把，韭菜一小把，干辣椒3個，大蒜2瓣，老抽少許，料酒少許，生抽少許，食鹽少許，雞精少許。
步驟1.溫水將粉絲泡軟。
步驟2.韭菜洗干凈切段；豆芽洗凈備用。
步驟3.炒鍋中放入適量油，把雞蛋打入先炒小塊撈出備用。
步驟4.用剩余油把干辣椒、大蒜碎粒爆香。
步驟5.下豆芽大火翻炒均勻（因為豆芽已經煮熟，所以不用炒很長時間，翻兩下也就可以了）
步驟6.加入粉絲，加入老抽、料酒、雞精、一點點十三香，大火翻炒均勻。
步驟7.下入雞蛋，翻炒均勻。
步驟8.最后下韭菜，加入蠔油、生抽、少許食鹽，翻炒均勻即可 。
食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結，料酒。
2、煮開后，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。
3、大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤
食材：
五花肉1大塊、甜面醬半勺、郫縣豆瓣兩勺、花椒10幾顆、醬油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、干辣椒三個、生姜半塊、蒜半頭、青椒兩個、蒜苗3條、豆豉20幾顆
做法：
1. 炒鍋不要放油置灶上，開火燒熱，五花肉放鍋里烙得肉皮焦黃，放冷水里浸泡后刮洗干凈。
2. 鍋里燒水，加入處理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出晾涼。
3. 放涼的豬肉切成薄片，青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破后斜刀切段，姜、蒜切片。
4. 鍋里燒油，油溫八成熱時放入五花肉片，到肉片顏色轉變逼出肥肉的部分油脂，放入姜、蒜和花椒，炒一會兒后放入郫縣豆瓣、甜面醬、白糖、醬油、料酒炒勻，然后放入青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放入豆豉。
5. 最后撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒均勻后關火裝盤，色香味俱全的家常回鍋肉上桌。
材料： 魚（鰱魚）、蒜瓣、蔥、姜、自制辣醬、生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜
做法：1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花；魚整理好切塊，稍稍放一點鹽，抓勻腌一小會兒可以；鍋中放適量油，爆香姜片；
2、下魚塊；一面煎好，翻面，兩面煎；生抽適量；老抽一點點就好；
3、料酒可以多點。。我一般都不放水。。。直接料酒多點；放蒜瓣；晃下鍋子就好。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊；
4、蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘；打開鍋蓋放適量辣醬；一點點白糖提味兒；
5、晃下鍋子，讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可；撒適量白胡椒粉；撒蔥花；撒香菜。出鍋
材 料：
豆腐皮兩張，香菜兩棵，辣椒粉適量，沙茶醬、芝麻、米醋、植物油、鹽、生抽適量
做 法：
1、豆腐皮切絲，香菜切段。
2、鍋中添水燒開后放入豆皮汆燙，撈出備用。
3、容器中放入適量的辣椒粉、芝麻。
4、鍋入油，燒熱后將油倒入步驟3的容器中。
5、再加入沙茶醬、生抽、鹽、米醋等調勻備用。
6、豆皮攥干水分，放入合適大小的器皿中。
7、倒入調味醬汁拌勻。
8、最后再放入香菜，略微拌勻即可。
【食材】土豆2個，茄子1個，青椒2個，蒜瓣3個，醬油20克，糖2克，雞精少許，蔥、姜、鹽、水淀粉、香油各適量
【做法】
1、三種菜洗干凈，土豆、茄子去皮切成滾刀塊，青切成三角形，蔥切小段備用。
2、鍋里少倒一點油，倒入土豆煎至兩面金黃盛出備用。
3、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皺變軟盛出備用。
4、鍋中少倒一點油爆香蔥姜蒜。
食材：排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香葉、大料
做法
1、將排骨清洗干凈后綽水，煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開后小火煮半個小時。
2、排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽腌制20分鐘。
3、炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。
4、鍋內留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點點鹽（腌制時候已經加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鐘。
食材：酸菜 、豬里脊肉 、紅椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食鹽
做法：
1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份，切細絲；姜切片；紅椒洗凈切絲；
2、里脊肉洗凈切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制10分鐘；
3、熱鍋放油，油熱后放姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用；
4、鍋留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，并加少許糖、鹽、生抽調味，翻炒均勻，最后倒入紅椒絲炒勻即可出鍋裝盤。
【材料】茄子400g、青豆100g、姜10g、蒜10g、蔥10g、食鹽1g、米醋30g、食油1小勺、白糖30g、番茄醬30g、生粉30g、醬油4g
【具體做法】
1.茄子去皮切成4厘米條，茄條拍生粉備用
2.鍋內加入食用油燒到6成熱加入茄子，炸至表面硬后撈出瀝油備用
3.鍋內加入食用油燒熱，加入蔥，姜，蒜末炒香
4.下入米醋，糖，鹽，醬油，番茄醬翻炒均勻
5.放入茄子，青豆翻炒均勻，加入生粉漿勾芡出鍋即可
所需材料：西葫蘆1個、西紅柿1個、雞蛋2個、油鹽適量、小蔥1根、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.把西紅柿切去兩端，再順長切成兩半，把西葫蘆切成片。
2.西紅柿切去果蒂，再切成三角塊，蔥切蔥花，大蒜切片，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋液充分融合在一起。
3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊。
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，蒜片爆香，再下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出汁水。
5.下入西葫蘆片翻炒，將西葫蘆片翻炒至稍變軟。
6.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
所需材料：冬瓜1斤、雞胸肉1塊、蝦皮1湯匙、雞蛋清1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、淀粉半湯匙、
做法步驟：
1.把冬瓜切去外面的一層硬皮，再把瓜瓤去除。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切的太薄，太薄容易碎。
3.把雞胸肉切去筋膜，再把雞肉剁成肉泥，再加入一些蔥末和姜末一起剁入肉泥內。肉要剁得細膩些，吃著口感好，肉丸形狀也好看。
4.把肉泥放入碗內，再加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，雞蛋清，淀粉，用筷子順時針攪動，把肉泥攪上勁。雞肉沒有脂肪，做出的丸子吃著干柴，還容易散開，加入雞蛋清和淀粉，丸子吃著嫩滑，而且還不會散開。
5.鍋內加入水燒開，下入冬瓜焯水，將冬瓜焯水至變透明，將冬瓜撈出，瀝凈水分待用。冬瓜焯水，做出的湯清澈，冬瓜也可以不用焯水。
6.鍋內加入水燒開，下入蝦皮和姜末，煮2-3分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來。
7.將肉泥餡放于左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內煮制。
8.丸子全部下入鍋內后，蓋上鍋蓋煮制丸子，待把丸子煮至飄起，丸子即是熟了，打開鍋蓋。
9.下入冬瓜煮2-3分鐘，把冬瓜煮至軟糯，加入鹽調味，關火，再加入香油，蔥花，白胡椒粉，攪拌均勻，這樣，一鍋清淡可口的冬瓜丸子湯就做好了。
這道菜是我認為杏鮑菇最為好吃的做法，做法有些偏西式，杏鮑菇吸收了黃油和蒜蓉的香味后，吃一口唇齒留香，超級美味。
主要食材：杏鮑菇、蒜末、蔥花
1、杏鮑菇切掉兩頭，然后再切成3-4厘米高度的小段，在兩面打上花刀方便入味。
2、鍋中放黃油，黃油融化后放入杏鮑菇，將兩面煎到金黃，然后把杏鮑菇推到一邊，下入蒜末，一勺蒜蓉醬，一勺蠔油炒出香味。
3、將蒜蓉和杏鮑菇翻炒均勻，撒上一些蔥花即可出鍋裝盤。
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