導(dǎo)讀大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！大家都知道紅燒肉是我們餐桌上非常出名的一道美食。以五花肉為主料，做出來的肉質(zhì)肥....

大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！

大家都知道紅燒肉是我們餐桌上非常出名的一道美食。以五花肉為主料，做出來的肉質(zhì)肥而不膩，香甜松軟，入口即化非常的好吃。最近一段時(shí)間比較忙，小董也沒時(shí)間給大家做好吃的。這段時(shí)間老媽帶著孩子非常辛苦，媳婦就換著花樣給老媽補(bǔ)身體。

做紅燒肉時(shí)，用冰糖還是白糖？搞錯(cuò)的人很多，難怪不好吃，很多人做的紅燒肉不好看，最重要的是糖色沒有炒好。冰箱里還有一塊五花肉，今天媳婦說用五花肉給老媽做紅燒肉，非常的好吃，特別適合年齡大的，而且入口軟爛。做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單。喜歡吃的朋友可以在家試一試。

【紅燒肉】

第一：我們將準(zhǔn)備好的食材處理好，將雞蛋清洗干凈，五花肉切成大塊，蔥切段，姜切成片，盛入盆中備用

第二：鍋中加入適量的清水，將豬肉涼水下鍋放入姜片和蔥，再加入適量的料酒，大火燒開，撈出表面的浮沫，然后再繼續(xù)燉煮，燉煮至筷子可以將豬肉扎透，撈出之后放入涼水中過一遍涼

第三：在豬肉焯水同時(shí)我們可以煮一下雞蛋，鍋中燒水，水開之后放雞蛋，將雞蛋先煮熟，煮熟之后將雞蛋剝好，

第四：將處理好的豬肉塊切成方塊狀，鍋中不用放油，直接放入肉塊，煎一下，中間要翻一下面，煎至表面金黃即可，

第五：將煎出來的油倒入鍋中，然后放入冰糖，先小火炒化，炒出焦黃色的時(shí)候放入肉塊，然后再放入蔥姜放入香葉，花椒和桂皮，然后加入水，放入雞蛋，放入老抽，蠔油，料酒，中火燉一個(gè)小時(shí)即可

好了，這樣一道做法簡(jiǎn)單，非常好吃肉質(zhì)軟爛的紅燒肉就做好了，燉出來的肉非常的軟爛又好吃。

【紅燒肉之小技巧】：

1)做紅燒肉時(shí)，到底要不要焯水？很多人搞錯(cuò)了，難怪出鍋又膩又柴。將豬肉切成大塊，然后放入加清水的鍋中燉煮，放入適量的料酒蔥姜，這樣可以有效去除腥味，大火燒開之后撇去表面的浮沫，然后燉煮至用筷子可以扎透即可。

2）炒糖色時(shí)，建議使用冰糖，這樣炒出來的糖色更加的好看，做出來的紅燒肉顏色也非常漂亮

3）燉紅燒肉時(shí)，將紅燒肉先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火慢燉，這樣燉出來的紅燒肉更加入味，因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)間比較長(zhǎng)，所以要一次加入足量的清水。

大家在家做紅燒肉時(shí)是怎么做的呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！