導(dǎo)讀夏季天熱氣悶，人都跟著懶了。一日三餐不能省，但總想在最短的時(shí)間內(nèi)做出最省事的美味。瞧，今天的4人晚餐就來(lái)了——薄皮大餡的豬肉香芹合子，營(yíng)養(yǎng)豐富的雜糧米糊。這....

夏季天熱氣悶，人都跟著懶了。一日三餐不能省，但總想在最短的時(shí)間內(nèi)做出最省事的美味。瞧，今天的4人晚餐就來(lái)了——薄皮大餡的豬肉香芹合子，營(yíng)養(yǎng)豐富的雜糧米糊。

這頓飯做著不累，吃著好香，除了在廚房烙餅的那么一會(huì)兒有點(diǎn)兒熱，其它的準(zhǔn)備工作都可以在餐廳完成，涼涼快快，好不快活！

---【豬肉香芹合子】---

【主料】 中筋面粉500克，室溫涼水300克，豬肉500克，香芹1小捆，小蔥3棵

【調(diào)料】 鹽6克，醬油30克，調(diào)餡用涼水150克左右

【制作】

1. 中筋面粉倒入料理桶中；

2. 用長(zhǎng)按和點(diǎn)動(dòng)模式交替，將面粉和水混合成團(tuán)；

3. 再手揉幾下成光滑的面團(tuán)，放盆里，蒙保鮮膜，餳30分鐘左右；

4. 豬瘦肉、香芹、小蔥清洗干凈；

5. 香芹和小蔥切寸段，倒入料理桶中；

6. 用“絞菜”模式，點(diǎn)動(dòng)幾下，菜段變菜碎；

7. 豬肉剔掉筋膜，切3公分左右的肉塊，入料理桶中；

8. 用“絞肉”模式，長(zhǎng)按10秒成肉糜；

9. 三個(gè)料理桶各負(fù)其責(zé)，揉面、絞菜、絞肉，一氣呵成，用時(shí)短，不費(fèi)力；

10. 肉餡倒入大盆里，加鹽、醬油，順著一個(gè)方向攪拌，再少量多次的加涼水，這樣的肉餡口感嫩，汁水多；挑起肉餡能成坨、發(fā)亮，不易掉落；

11. 將香芹碎、小蔥碎與肉餡混合均勻；

12. 餳好的面團(tuán)搓長(zhǎng)條、切劑子；

13. 搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

14. 適量餡料放在圓皮1/2側(cè)；

15. 對(duì)折，邊緣捏嚴(yán)實(shí)，為好看再捏個(gè)花邊，齊活；

16. 邊包邊烙，平底鍋中火加熱火后倒少許油，合子入鍋，表面再刷一層薄油，底部稍定型，翻面烙，蓋蓋子燜烙5分鐘左右，合子脹鼓鼓的就可以出鍋了。

【蘋(píng)果私房話(huà)】

1. 一頓能吃完就用室溫涼水揉面，如果吃不完且還想剩下的合子吃涼的，可用50度左右的溫水揉面，或者一半開(kāi)水、一半涼水揉面，但用料理機(jī)揉面，用涼水或者溫水較適宜；

2. 肉菜比例可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

---【雜糧米糊】---

【材料】 雜糧（燕麥、大米、玉米渣、紅甜菜根等）100克，涼水1300毫升

【制作】

1. 雜糧米準(zhǔn)備好；

2. 倒入破壁機(jī)中，水量根據(jù)破壁機(jī)的建議量倒入；

3. 用“米糊”模式，全程交給破壁機(jī)，只等完工后食用；

4. 米糊倒入碗中，細(xì)膩、濃滑；

5. 端上合子，喝著米糊，欣賞落日的余暉，晚餐簡(jiǎn)單又美味。

【蘋(píng)果私房話(huà)】

雜糧品種越多營(yíng)養(yǎng)越豐富，可與合子同時(shí)操作，這樣就能同步吃喝上了。

文中所用的九陽(yáng)絞肉機(jī)，一機(jī)三桶，不銹鋼材質(zhì)，不串味。四葉立體鋒利刀片，可輕松絞菜、絞肉，和面不是它的主打項(xiàng)，所以粗略揉成團(tuán)即可，手揉幾下即可成光滑面團(tuán)；刀頭及料理桶清洗方便，三桶疊放好收納，不占空間。

文中所用九陽(yáng)靜音破壁機(jī)，多功能，多模式，豆?jié){、米糊、綿粥、果汁、奶昔都可制作，冷熱一體，可自動(dòng)清洗、熱風(fēng)烘干。國(guó)潮系列產(chǎn)品之一，有顏值，功能強(qiáng)大。

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“用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋(píng)果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。美食著作《百萬(wàn)點(diǎn)擊量的家常菜》。