導讀據傳蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖筑了一道堤，為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡，那年過春節，城里男女老少抬豬擔酒來給他拜年。盛情難卻，蘇東坡便收下了....

據傳蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖筑了一道堤，為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡，那年過春節，城里男女老少抬豬擔酒來給他拜年。盛情難卻，蘇東坡便收下了豬肉。 后來，他叫人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后按民工的花名冊，挨家挨戶把肉分送給他們過年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發愛戴他，把他送來的肉叫“東坡肉”（紅燒肉）。吃起東坡肉來更覺味道鮮美。

By 蟹蟹惠顧

用料

• 五花肉 500g
• 土豆 一個
• 蔥 一根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 八角 3個
• 桂皮 一塊
• 香葉 4片
• 冰糖 50克
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺

做法步驟

1、買回來的五花肉洗干凈、切成1-2厘米左右的塊、可以用水先焯一下，去掉血沫、放點料酒去腥

2、準備好蔥姜蒜，花椒，八角，香葉、喜歡吃的可以放幾個干辣椒

3、起鍋燒油、放入3-4勺棉白糖、炒糖色、注意不要炒糊了、放入五花肉、蔥姜蒜瓣、翻炒至肉的兩面呈金黃色

4、放入蠔油，生抽，老抽、八角，花椒，香葉、三四塊冰糖小火慢燉

5、再放入切好的土豆塊，小火燉20-30分鐘、開蓋翻炒收汁

6、盛出鍋即可

小貼士

炒糖色的時候一定小火，不要炒大勁兒了

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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