導讀包菜的汁水清甜，用臘肉一起炒，多了臘味的香味，有肉香又有多多維生素和微量元素，這道菜在冬天隔幾天就炒一次，每次都吃個精光。By康妮陳【豆果美食官方認證達人】....

包菜的汁水清甜，用臘肉一起炒，多了臘味的香味，有肉香又有多多維生素和微量元素，這道菜在冬天隔幾天就炒一次，每次都吃個精光。

By 康妮陳 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 包菜 500克
• 臘肉 150克
• 干辣椒 3只
• 蔥 1根
• 姜 10克
• 蒜 3瓣
• 料酒 10毫升
• 生抽 15毫升
• 鹽 3克

做法步驟

1、用來做這道菜的包菜和臘肉

2、燒開水后，放入料酒和臘肉煮片刻，我用的臘肉很香但有煙熏味，我把臘肉煮一下，可以去油脂。

3、臘肉焯水后，切薄片，我覺得這道菜的主角是包菜，放了臘肉可以使得包菜更油潤，臘肉不用放太多。

4、炒鍋放入姜蒜，再放入臘肉片，把臘肉炒一下。

5、把臘肉炒得表面金黃，在炒的過程中，臘肉會出一些油脂，用臘肉的油炒菜非常好吃。

6、放入洗凈的包菜，用大火炒包菜，包菜本身汁水比較多，用大火炒可以在短時間內把包菜炒軟。

7、當包菜炒軟以后，放入干辣椒段、生抽和鹽調味。

8、當調料和包菜臘肉炒勻后，撒上蔥粒就可以裝盤了。

小貼士

1 臘肉焯水可以去掉灰塵和油脂。 2 臘肉炒一下再炒包菜，可以利用臘肉的油脂炒包菜。

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