導讀一提到餃子餡料，我們大多會想到以豬肉搭配各類蔬菜為餡料，白菜豬肉、韭菜豬肉、玉米豬肉……但其實，除了豬肉餡，其他肉類做餡包餃子，而且在口感和鮮美上完全不遜豬....

一提到餃子餡料，我們大多會想到以豬肉搭配各類蔬菜為餡料，白菜豬肉、韭菜豬肉、玉米豬肉……但其實，除了豬肉餡，其他肉類做餡包餃子，而且在口感和鮮美上完全不遜豬肉如果你已經吃膩了豬肉餡，不妨可以嘗試下面的這些口味，我來為大家科普一下關于素餡餃子十種餃子餡的教程?以下內容希望對你有幫助!

素餡餃子十種餃子餡的教程

一提到餃子餡料，我們大多會想到以豬肉搭配各類蔬菜為餡料，白菜豬肉、韭菜豬肉、玉米豬肉……但其實，除了豬肉餡，其他肉類做餡包餃子，而且在口感和鮮美上完全不遜豬肉。如果你已經吃膩了豬肉餡，不妨可以嘗試下面的這些口味。

蝦仁蘿卜餃子餡

蔥姜和蝦仁洗凈切碎備用；豬肉剁成肉餡，加一個蛋清、鹽、醬油，攪打上勁，再加入切碎的蔥姜和蝦仁，攪勻；白蘿卜擦成絲，焯水過涼水，切碎，擰干水分；把蘿卜碎加入拌好的肉餡里，加鹽、味精、糖、胡椒粉和花生油，攪勻。

雞肉杏鮑菇餃子餡

鍋加水燒開下入杏鮑菇焯至變軟，撈出晾涼切碎；香菜擇去葉，留梗，切成末；雞肉切成肉末，放在大碗內加入油，蔥姜末，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽，順一個方向攪勻，再分次加入適量水攪勻；加入杏鮑菇，香菜拌勻。

羊肉三鮮餃子餡

羊肉剁餡，大蝦切丁(不要太小，這樣吃起來才能吃到蝦仁的感覺)，韭菜洗凈瀝水待用；除韭菜蝦仁外，所有調料和羊肉放入大碗中，朝一個方向使勁攪上勁；韭菜切碎，加切好的蝦仁丁，拌勻即可。

牛肉大蔥餃子餡

牛肉剁餡，生姜洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最后加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有黏性即可。

餃子餡調制技巧

其實，要想做出鮮香味美的餃子，制作餡料時的時蔬搭配是一方面，盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。此外，調制餡料的技巧也很重要，往往一個小步驟就能提升餃子的口感和鮮度。

肥三瘦七的肉

在做肉餡的時候選擇的肉太肥則口感會膩，太瘦的話，餃子餡口感不僅發(fā)柴，煮出來的味道也不夠香，選用三分肥七分瘦的豬肉才是做餃子餡最好的選擇。

每日商報(記者 王嵐)常言道“冬至到，吃水餃”，本周六恰是冬至，不少人的餐桌上都會出現(xiàn)水餃這道美食。一口咬下，湯汁四溢，鮮香的菜餡搭配勁道面皮的餃子總能輕易地俘獲舌尖味蕾。而餃子要想好吃，最為關鍵的便是餡料。

肉、菜等比例

調餃子餡通常都是用肉和蔬菜共同搭配調制，有的人會以菜為主，以肉為輔，但如果想要做出口感最好的餃子，餃子餡肉和菜的比例最好是1：1左右。

花椒水

把花椒浸泡到溫水中三分鐘，撈出花椒，將花椒水倒入肉餡中，這樣不但能去除肉類的腥味，還可以讓餃子餡更加美味。

加個雞蛋清

在餃子餡中加個雞蛋清，能讓肉末更顯鮮嫩，煮好的餃子口感更加鮮嫩。

一個方向攪拌

在拌餡的時候筷子要向著一個方向攪拌，直到肉的黏度能立起筷子。這就是所謂的上勁，讓餡變得緊實不松垮，調料也能充分混合均勻。

燒好的熟油

餃子餡用熟油調比用生油吃起來更美味，用油的量一定要多一點，這樣做出來的餃子才會更香。