導讀不知道什么原因，我總覺得苦菊很像蒲公英。蒲公英是春天的野菜，采摘來涼拌可以嘗到春天的氣息。這種味道，不是田園蔬菜可以比擬。蒲公英，也同樣可以用這種方法涼拌，....

不知道什么原因，我總覺得苦菊很像蒲公英。

蒲公英是春天的野菜，采摘來涼拌可以嘗到春天的氣息。這種味道，不是田園蔬菜可以比擬。蒲公英，也同樣可以用這種方法涼拌，不過要先要焯水。

苦菊涼拌味佳

——做菜時間——

一、苦菊清洗干凈，去根，切成三段，裝入碗中；

二、大蒜切末，倒入碗中；

三、搭配配菜（這里選用的是金針菇），一起倒入苦菊中；

四、加入調味料：

鹽少量、白糖少量、生抽少量、陳醋適量、麻椒油適量、辣椒油適量；

五、攪拌均勻，然后裝盤，再撒入少許小米辣，風味十足。

——細節進階——

• 陳醋稍微多加一些，可以有效開胃。涼拌菜本身就是“開胃菜”，其中“醋”的作用和地位，非常明顯；
• 配菜選用的金針菇，選用木耳也是不錯的選擇，也有選用泡花生的，味道口感亦佳；
• 撒一些小米辣不錯，因為本身就是“麻辣苦菊”，撒入蔥花，則又是一番風味了。

苦菊

——么的感情的話——

春天的很多野菜都可以用來涼拌，有的需要焯水后摶干，然后再拌，也非常好吃。常見的薺薺菜、蒲公英等等。這種大自然的饋贈，是田園蔬菜比不了的。只有在特定的時令才能吃到，這一點讓其更顯得尤為珍貴。