導(dǎo)讀紅燒魚的做法有很多，每個(gè)城市甚至小到每個(gè)村，都有不同的做法，但都是大同小異，烹飪的手法基本是相通的，只不過不同地區(qū)的配料有所不同，這期的美食教程呢，健之味梅....

紅燒魚的做法有很多，每個(gè)城市甚至小到每個(gè)村，都有不同的做法，但都是大同小異，烹飪的手法基本是相通的，只不過不同地區(qū)的配料有所不同，這期的美食教程呢，健之味梅姨就準(zhǔn)備給大家分享一下我們這邊的一個(gè)特色紅燒魚的做法【欖角紅燒魚】，欖角相信是不少8090后的童年回憶了，以前生活在農(nóng)村沒錢買菜的時(shí)候，2塊欖角就能喝幾碗粥，吃的就是它的那個(gè)咸香味！那么喜歡吃魚的朋友們，就一起來看看怎么做的吧！

食材準(zhǔn)備如下：羅非魚1條，欖角20個(gè)，大蒜5瓣，生姜1塊，小米椒3個(gè)，大蔥1段，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，小蔥1根，水淀粉適量

詳細(xì)烹飪步驟如下：

步驟一：將羅非魚清理干凈之后，在魚身兩面打上刀花，然后放到盤子里面，先淋上2湯匙料酒涂抹均勻去腥，再撒上少許食鹽，涂抹均勻腌入底味備用。

步驟二：將準(zhǔn)備好的生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，一起裝盤備用，再把小蔥切成蔥花，裝盤備用。

步驟三：起鍋加油燒熱，油溫7成熱時(shí)，將羅非魚滑入鍋中，煎至焦黃后翻個(gè)面，將另一面也煎至焦黃，等羅非魚煎至兩面焦黃之后，盛出裝盤備用，

步驟四：鍋內(nèi)留底油燒熱，把所有的配料【姜蒜片，小米椒，欖角】放入鍋中，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后大火燒開。

步驟五：等鍋里的湯水燒開之后，放入煎好的羅非魚，再次煮開之后，轉(zhuǎn)成小火，燜煮10分鐘。等10分鐘后湯汁所剩不多時(shí)，揭開鍋蓋，然后淋入少許水淀粉，大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，先將魚出鍋擺入盤中，再把剩下的湯汁淋到魚身上，最后撒上蔥花提香點(diǎn)綴即可上桌開吃。

這樣一道咸香美味，好吃又下飯的【欖角紅燒魚】就烹飪完成啦，吃起來有欖角的香味，非常地生津解饞，這道菜咸香入味，操作容易，廚房小白也很容易拿下，喜歡這道美食的朋友們，就做來給家里人嘗嘗看吧！

此圖文原創(chuàng)作者：健之味梅姨

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