發布時間：2025-06-15閱讀(19)
#「閃光時刻」主題征文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
食材：四季豆/豇豆，大蒜，豬肉，橄欖菜，紅椒，料酒，生抽，淀粉，白糖，鹽。
烹飪制作步驟：
1、將四季豆去筋洗凈，切成細絲；紅椒切丁，大蒜切末，豬肉剁成肉末。
2、肉末加料酒、鹽、淀粉腌制備用。
3、鍋里放油，肉末翻炒變色盛出備用
4、鍋里加蒜末、花椒、干辣椒爆香，放入四季豆。
5、待四季豆變色后，加入肉末、紅椒丁、橄欖菜、糖、鹽、生抽繼續翻炒，等到炒熟就可以可以鍋了。
用料
主料豬蹄1對
輔料八角1個香葉1片生姜4片料酒少量大蔥半根干辣椒適量冰糖兩塊老抽適量開水適量食鹽適量食用油適量
做法
1.豬蹄買的時候請店家剁成小塊，拿回家清洗干凈就可以了。
2.鍋里注入半鍋內，冷水放入豬蹄，煮出浮沫，將豬蹄撈出用冷水清洗干凈待用。
3.熱鍋下油，加入生姜，大蔥，干紅椒煸炒出香味。
4.加入豬蹄，少量的料酒一起翻炒1分鐘左右。再加入辣椒面一起翻炒均勻。
5.將炒好的豬蹄倒入砂鍋，倒入開水，加入食鹽，八角，香葉，冰糖一起大火煮開，小火慢燉一個半小時。
1.五花肉洗凈切塊
2.鍋內放半鍋冷水，加入蔥結、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水開后大火煮兩分鐘，撈出用水沖洗干凈，瀝干水分。
3.鍋子燒熱后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，煸炒至外表金黃。
4.鍋中將煸炒過五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。
5.下入五花肉繼續翻炒，放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤
6.下入姜蔥蒜，下入八角香葉，桂皮，接著倒入高過肉塊的溫水
7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火燒開之后，喜歡用小火慢燉30分鐘，大火收汁至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤。
用料
青蘿卜干120克牛肉180克醬油2毫升胡椒粉3克小米椒3顆油適量
做法
青蘿卜干120克。
洗凈切小短。
牛肉一塊180克。
牛肉切細絲后，放胡椒粉腌15分鐘。
小米椒。
切小粒。
處理好了的食材。
鍋熱后倒油，放入青蘿卜干，快速翻炒均勻后，盛出備用。
鍋中倒入牛肉，快速翻炒均勻后，倒入炒好的青蘿卜干，快速翻炒均勻
加入小米椒，加入3毫升醬油，快速翻炒均勻后盛出裝盤。
主料
里脊肉：240；菠蘿：150；黃瓜：80；胡蘿卜：30；蔥：1段；姜：2片；蒜：3粒；淀粉：80
輔料
宴友食用油：適量；鹽：4；料酒：5；醬油：5；糖：5；雞粉：3
具體步驟
1.瘦肉切厚長條，我用的里脊肉，溜肉段用梅花肉才香！胡蘿卜，黃瓜，菠蘿分別切長條，菠蘿用鹽水泡上
2.切好的肉里放入淀粉抓勻
3.再慢慢放入適量的水，水不要一下放太多，容易掛不上漿，然后放入2g鹽，料酒，再放幾滴油拌均勻，腌10分鐘腌肉的時候把姜切絲，蔥蒜切末備用
4.鍋放油，燒七成熱，逐個放入肉段炸到兩面金黃撈出
5.大火把油燒到冒煙放入肉段復炸，炸到肉變脆顏色變深再撈出
6.取一個放入切好的蔥姜蒜，醬油，鹽，雞粉，糖，淀粉少許，加半碗水調勻
7.鍋中留少許底油，放入調好的汁放入菠蘿，胡蘿卜翻炒一分鐘
8.放入黃瓜炒勻，最后放入炸好的肉段兒快速翻炒均勻即可
用料
主料素肉20克酸菜250克粉絲50克干辣椒9個香菜10克醬油1大勺
輔料鹽適量
做法
1.準備好所有材料
2.鍋里熱油爆香干辣椒
3.素肉絲入鍋翻炒變成略黃(素肉條提前泡好，擠干水分，裹上淀粉)
4.酸菜絲倒入鍋中繼續大火炒
5.加入醬油，放入鹽炒勻
6.倒入清水煮開，放入泡好的粉絲
7.收汁后放入香菜梗起鍋即可
用料
黃豆芽100克辣椒面1勺蒜5瓣姜5片淀粉1勺鹽5克花椒面（可加可不加）1勺郫縣豆瓣醬1勺料酒2勺蒜苗2根
蠔油1勺牛肉400克小米辣椒少許
做法
腌制牛肉：加入蠔油 鹽 花椒面 料酒 生粉 姜 半小時后下鍋
豆芽湯熟墊底
熱鍋炒豆瓣醬蒜片，注入開水，水開下牛肉，煮剛熟就可以撈到豆芽上，蒜蓉，辣椒面，蒜苗，小米辣碼上，澆熱油！完美~
用料
雞腿4只青椒6個紅椒6個干紅椒3個生姜10克大蒜5瓣香蔥3根花椒3克生抽2勺蠔油2勺料酒2勺冰糖3顆鹽1克
做法
首先準備好需要的食材，不喜歡吃辣的可以減少辣椒的用量。
接著將剁好的雞腿用水沖洗干凈并瀝干水。
然后將青紅椒洗凈去蒂后切成小塊，大蒜拍扁去皮后剁碎，生姜去皮洗凈后切片，干紅椒剪小段，香蔥去根后洗凈切小段。
開始調醬汁，碗里加入2勺生抽和2勺蠔油，用筷子攪勻備用。
鍋里倒入適量食用油，油溫5成熱時放入姜片、蒜末、花椒和干紅椒中大火炒出香味。
倒入雞腿肉翻炒幾下，中小火煎香。
接著加入調好的醬汁和2勺料酒。
再加入3顆冰糖翻炒均勻，燜煮片刻。
煮至湯汁變少時加入少許鹽調味。
最后加入青紅椒，撒上蔥段炒勻即可。
美味的雙椒炒雞腿就做好了。
嘗了一小塊雞肉，肉質鮮嫩入味，太好吃了。
用料
馬蹄500克豬里脊250克番茄沙司250克白糖100克白醋100克玉米淀粉100克五香粉少許
生抽少許食用油適量鹽、雞精各少許
做法
馬蹄去皮洗凈，放入開水鍋里煮開2分鐘燜5分鐘，撈出切片。
里脊肉切片放入少許鹽、五香粉、雞精抓勻入底味。
碗中倒入80克淀粉調成稠漿，再加入少許油，放入肉片抓勻放置一會。
姜蒜切末，蔥白切末，蔥葉切蔥花。
熱鍋倒入適量油，五成熱逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至外表挺實、帶有酥脆感撈出，待油溫升高再復炸一次。
馬蹄片撒入干玉米淀粉，表面薄薄的掛上一層，下五成熟油中炸1分鐘撈出。
鍋中留適量底油，下蔥姜蒜末，小火煸炒出香味，再下番茄沙司翻炒片刻，下白糖、白醋、少許生抽翻拌至糖融化，水淀粉勾芡至粘稠狀。
下炸好的肉片、馬蹄翻拌均勻即可出鍋。
材料：板栗400克、色拉油50毫升、食鹽2小勺、雞精半小勺、八角4粒、桂皮1片、紅糖25克、小蔥5克、老抽1小勺、姜5片
做法
1.板栗去皮清凈干凈
2.五花肉切成正方小塊
3.生姜切片，八角、桂皮洗凈備用
4.炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生姜、桂皮、八角煸香
5.轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生
6.加入1小勺老抽，翻炒上色
7.加入板栗翻炒均勻
8.加入大半鍋水，下入紅糖攪勻
9.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，燜25-30分鐘
10.收至水分八成干時，加鹽和少量雞精，轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上，收至水分九成干時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可
用料
主料五花肉一塊姜適量蒜適量
輔料姜片適量老抽一勺生抽一勺蠔油一勺十三香一勺花椒一勺干辣椒一勺
做法
1.五花肉涼水下鍋，下入姜片料酒，煮開撇去浮沫，煮五分鐘取出用牙簽扎小孔，倒老抽涂抹均勻。
2.油溫五成熱下鍋，蓋上鍋蓋放油濺傷
3.炸四到五分鐘即可，取出放入冷水中放涼
4.切厚片
5.加入老抽，生抽，蠔油，十三香攪拌均勻倒入肉片
6.抓勻后擺入碗中
7.鍋底留油加蔥姜末，花椒，干辣椒
8.炒香后加入泡好的梅菜干
9.梅菜鋪在肉上，鋪平倒入腌肉多余的料汁
10.上鍋蒸60分鐘
11.盤子蓋住肉倒扣在盤中
做好的鴨子像雷擊中一般，故名雷公鴨，雷公鴨以其獨特的調配在江湖上獨樹一幟，很是暢銷。經過長時間的喂料和燉煮，鴨肉充分的吸入了油脂和香料的香味，入口又辣又素，唇齒留香。
制作雷公鴨所需要的香料有：陳皮、桂皮、八角、白芷、黑胡椒、二荊條、黃干辣椒，打成料粉備用。
材料：麻鴨、鹽、味精、雞粉、陳醋，蠔油、料酒、色拉油或者茶油。
1.鴨子處理干凈，斬件沖水瀝干。
2.起鍋燒油，下入姜塊炒香，下入鴨子炒至表皮變焦黃，噴入料酒，加入適量的清水淹沒鴨子，加入適量的料粉，鹽、味精、雞粉、陳醋，蠔油，燜煮至可以脫骨。這一步可以批量制作。
3.取一份鹵好的鴨子，蒸熟，倒入鍋中，大火燒至湯濃，即可出鍋裝盤。
用料
主料四季豆400克鹵豬心220克
輔料大蒜15克小米椒2個豉油15毫升精鹽3克食用油20毫升
做法
1.準備主要原材料。
2.鹵豬心切成薄片，四季豆掐掉老筋后斜切小段。（鹵豬心：新鮮的豬心焯水后冷水下鍋，加大料，生抽，料酒，鹵熟后即可）
3.坐鍋燒水，水開后加入少量精鹽和食用油，下四季豆，焯煮9分熟時撈起瀝水。（加精鹽和食用油，能讓四季豆更翠綠）
4.另起油鍋，爆香大蒜和小米椒碎。
5.下切片的鹵豬心，翻炒約1分鐘左右。
6.下焯煮的四季豆。
7.翻炒約2分鐘左右，淋入豉油炒勻后燜1分鐘。
8.根據咸淡后加入適量的鹽。
9.最后再翻炒幾下，關火裝盤即可。
用料
主料圓白菜300克粉絲適量
輔料蔥適量蒜適量小米辣適量雞精1勺糖1勺鹽1勺蠔油適量生抽適量老抽適量姜適量
做法
1.圓白菜切絲，粉絲泡軟
2.碗中加入鹽、糖、雞精、生抽、老抽、蠔油，攪拌均勻
3.鍋中熱油，炒熟雞蛋
4.鍋中爆香蔥姜蒜，加入小米椒、圓白菜翻炒片刻
5.加入粉絲、雞蛋，倒入調好的調味料，翻炒均勻，撒適量蔥花即可
用料
羊肉500克土豆2個胡蘿卜50克蔥5克姜5克蒜5克花椒3克八角3克油0.5勺料酒1勺
醬油1勺蠔油1勺糖1勺鹽2匙味精0.2匙燒烤料適量
做法
準備原材料羊肉、土豆和胡蘿卜去皮洗凈
羊肉切成大小均勻的塊狀我個人比較喜歡切大一點塊吃起來口感更佳
鍋中燒開水放入羊肉塊焯水斷生去除多余油脂和雜質同時倒入料酒去腥
焯好水的羊肉立即放入冷水中多沖洗幾遍洗凈瀝干水份
鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥姜蒜爆香
放入羊肉同時放入調味料糖、一品鮮醬油、蠔油炒至誘人變色入味
添加適量清水大火燒起來
羊肉燉至六成熟時放入土豆和胡蘿卜塊改中火繼續燉二十分鐘
羊肉和土豆胡蘿卜燉至湯汁快收干時放入鹽和味精調味
最后撒上自己喜歡的燒烤料拌勻即可出鍋享用
紅燒羊肉燉土豆胡蘿卜裝入盤中就大功告成了
用料
雞腿1個(380g)土豆2小個(200g)青椒30g紅椒30g洋蔥60g
泡汁面:
面粉125g清水75g
焯水用料:
姜2片料酒1匙
調味用料:
蔥，姜，蒜1根2片3瓣花椒，八角，干辣椒15粒，1個，4個郫縣豆瓣醬1匙精鹽1鹽勺雞精1鹽勺十三香0.5鹽勺料酒1匙耗油2滴生抽1匙老抽2滴清水(啤酒)適量
做法
準備材料～
雞腿去骨洗凈切塊裝盆備用(用剪刀沿著骨頭剔骨)～
土豆去皮洗凈切塊，青椒紅椒洋蔥洗凈切菱形塊裝盤備用
蔥姜蒜洗凈切好備用～
面粉倒入盆中，一點點加入清水攪成絮狀，揉成面團，蓋保鮮膜醒面備用～
鍋內倒入適量清水，冷水放入雞肉塊～
加入姜片和料酒，大火燒開～
水開后，焯水2分鐘～
撇去浮末，撈出控水裝盆備用～
鍋內倒入適量油，待油溫熱放入蔥姜蒜，花椒八角干辣椒炒出香味～
在放入郫縣豆瓣醬炒出紅油～
倒入雞肉和土豆塊，翻炒片刻～
均勻的裹滿紅油～
加入精鹽，雞精，十三香，料酒，耗油，生抽，老抽～
倒入適量清水(沒過食材)～
蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火燜燉煮25分鐘～
留些湯汁(此時土豆都軟爛了)～
放入青椒紅椒洋蔥塊炒勻，燜至一會(湯汁少可以少加些水)～
翻炒均勻即可～
案板撒些面粉，將面團搟成長方形餅皮～
切成均勻的長條狀(寬細隨意)～
鍋內倒入適量清水，待水溫下入面條，中間澆一遍澆水，煮熟即可～
撈出控水裝盤備用～
將食材菜倒入面條盤中～
大盤雞(泡汁面)就做好啦～
超級有食欲有木有～
很好吃噠，面條(片)泡在湯汁中，味道絕對贊～
用料
三黃雞半只油鹽適量白糖1湯勺醬油10g姜5g大蔥20g辣皮子5個草果1個花椒粒5g八角2個
桂皮2g料酒3g
做法
主料：三黃雞
輔料：植物油、鹽、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大蔥、白糖
把三黃雞收拾干凈切塊
用老抽、鹽拌均勻，腌制30分鐘以上
把大蔥、姜洗凈切片和段，辣皮子泡泡洗凈切段
熱鍋涼油加八角、花椒粒爆出香味撈出八角、花椒粒關火
等油涼的不太熱了，下白糖炒出咖啡色
下雞塊
把雞塊用糖色均勻裹住，翻炒出水分，炒干出香味
加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大蔥、辣皮子翻炒一會
加水大火燒開
轉中火燒到雞塊熟透
大火收汁嘗味即可
用料
雞胸肉 芽菜
做法
雞腿去骨皮反復多次洗去血水再清水泡10分鐘，切1厘米丁擠干水，加姜末蒜末胡椒粉白酒生抽蠔油糖腌10一20分鐘。
油稍多點，煸香蔥姜丁蒜丁干紅椒圈(去籽)，放少許的香辣醬和郫縣豆瓣醬(剁細)或辣妹子辣醬炒出紅油，放雞丁炒干水，放料灑炒出酒香，加米醋少許炒，放鹽生抽老抽糖炒，加少量開水燜至汁快干，放青紅椒圈炒斷生，放蔥花。可放點油炸花生米炒出鍋。
用料
主料蝦230克絲瓜3個豆腐1塊
輔料鹽適量蔥適量蒜適量蠔油1勺雞精1勺紅椒適量
做法
1.絲瓜洗凈切小條，放入碗中加鹽抓勻腌制
2.豆腐切塊，煎至兩面金黃，碼入砂鍋中
3.鍋中熱油，炒蝦出蝦油取出，剩下的油加蔥蒜炒香
4.絲瓜擠出水，倒入鍋中翻炒
5.加蠔油、鹽、雞精，快速炒勻，加入適量開水，倒入豆腐煲中
6.煎過的蝦放在上面，撒適量紅椒碎（不喜歡可以不加），蓋蓋煮3到5分鐘即可
用料
主料雞爪600克
輔料香蔥4根干辣椒2個生姜15克料酒20毫升青花椒1克白醋5毫升八角1個香葉5片老抽醬油10毫升蠔油20毫升精鹽5克雞粉0.5克食油油30毫升
做法
1.準備新鮮的雞爪。
2.在流動的水下沖洗干凈。
3.剪除雞爪的指甲。
4.剁成兩段，再次洗凈。
5.冷水下鍋，加料酒，青花椒，給雞爪焯水。焯水的雞爪再次洗凈瀝水備用。
6.各式配料準備。
7.炒鍋內注入食用油，下八角，香味，干辣椒，蔥白。
8.煸出香味后下雞爪翻炒。
9.炒至表皮略焦黃時淋入老抽醬油。
10.一直翻炒至食材上色。
11.加入熱水，需沒過食材。
12.大火燒開后加入蠔油。
13.加精鹽。
14.轉中小火，蓋鍋蓋燜20分鐘左右。
15.加雞粉調味。
16.大火收汁，出盤即可享用。
用料
主料雞爪600克
輔料香蔥4根干辣椒2個生姜15克料酒20毫升青花椒1克白醋5毫升八角1個香葉5片老抽醬油10毫升蠔油20毫升精鹽5克雞粉0.5克食油油30毫升
做法
1.準備新鮮的雞爪。
2.在流動的水下沖洗干凈。
3.剪除雞爪的指甲。
4.剁成兩段，再次洗凈。
5.冷水下鍋，加料酒，青花椒，給雞爪焯水。焯水的雞爪再次洗凈瀝水備用。
6.各式配料準備。
7.炒鍋內注入食用油，下八角，香味，干辣椒，蔥白。
8.煸出香味后下雞爪翻炒。
9.炒至表皮略焦黃時淋入老抽醬油。
10.一直翻炒至食材上色。
11.加入熱水，需沒過食材。
12.大火燒開后加入蠔油。
13.加精鹽。
14.轉中小火，蓋鍋蓋燜20分鐘左右。
15.加雞粉調味。
16.大火收汁，出盤即可享用。
?食材：雞翅適量，土豆適量，胡蘿卜適量，洋蔥適量，青蝦適量，小鮑魚適量，大蒜適量，蠔油1勺，甜面醬1勺，番茄醬1勺，生抽2勺，蜂蜜1/2勺，食鹽適量，蔥適量，姜適量，五香粉適量，白糖適量，海鮮醬油適量，料酒適量，雞精適量
做法：1、清洗干凈雞翅中，每面劃兩至三刀。雞翅中放入1勺料酒、1勺海鮮醬油、適量五香粉、白糖、雞精，腌制4小時或過夜。
2、腌制好的雞翅中，腌制汁留著備用，土豆、胡蘿卜、洋蔥切小塊，可以加入其他喜歡的蔬菜。
3、加入五香粉、食鹽、生抽拌勻備用，青蝦洗凈開背備用，小鮑魚洗凈切花刀備用。鍋中倒入適量植物油，比正常多加1湯匙油，放入雞翅中，雙面煎至金黃色夾出備用，鍋中留底油，盛出1湯匙熟油放入碗中備用。調制調料汁，蠔油、甜面醬、番茄醬、蜂蜜、生抽、熟植物油、食鹽調勻備用。雞翅中背面刷一層調料汁備用，鍋中帶底油，直接放入土豆、胡蘿卜、洋蔥、大蒜，開中火燜12分鐘，時間到后加入腌制汁，拌勻。上面擺好雞翅中、青蝦和小鮑魚，雞翅中正面朝上，表面刷一層調料汁，剩余調料汁均勻刷在各處，中火燜10分鐘，關火再燜3分鐘。
材料：
毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、紅尖椒、蒜瓣
步驟：
1.準備好豆腐，切成小塊，毛豆去殼剝出豆米，花生浸泡去紅衣，蒜瓣、紅椒分別切好備用。
2.鍋中油熱，倒入豆腐，煎至兩面酥黃盛起備用，再用鍋中余油爆香蒜粒，然后倒入毛豆，加入花生仁，炒勻，最后淋入啤酒。
3.大火煮開，轉小火燜5分鐘，倒入煎好的豆腐，炒勻，淋入生抽，調好味，加入紅尖椒，炒勻，.炒好的毛豆花生豆腐盛入盤中即可食用。
食材：雞胸肉1塊，醬油、料酒、味淋、蜂蜜，橄欖油，其他配菜
具體做法：
1、雞胸肉切小塊，用適量醬油腌制15分鐘；
2、調制照燒醬汁：醬油、料酒、味淋、蜂蜜份額為2：1：1：1，調均勻；
3、平底鍋倒入適量橄欖油加熱，小火煎雞胸肉；
4、煎好后，倒入照燒醬汁，翻炒均勻，待收汁后即可出鍋；
5、再將其他配菜一起擺入盤中，比如：西蘭花、生菜、黃瓜卷等。
?1，香干洗干凈切絲待用。香芹菜葉子去掉，切段洗干凈。紅辣椒切絲，蔥姜切好備用。
2.，鍋中水燒開，加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開后就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜里的鮮度。
3，鍋里放豬油，油熱放蔥花，姜片爆香。加入辣椒絲，再放入香干，加點鹽，醬油爆炒一下。
材料：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精
1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。
2、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。翻炒一兩分鐘后加入鹽調味，最后出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色后即可。
食材：雞半只、當歸一片、黃芪十多片、紅棗20顆、枸杞1/3碗、姜一塊、米酒一杯、鹽適量
1.將所有食材洗凈，紅棗用叉子戳洞，姜切片
2.雞肉用滾水汆燙后，洗凈浮沫，再次放入鍋中，除了枸杞和鹽之外所有食材一起下鍋
3.水滾后轉中小火加蓋燜煮30分鐘，加入枸杞和鹽調味，再煮三分鐘即可享用
食材：長茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；植物油；鹽；淀粉；白糖；
做法：
1、把茄子洗凈切長條，撒上少許面粉拌均勻，青辣椒洗凈去籽；
2、蔥姜蒜洗凈切末，西紅柿洗凈切小塊、淀粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；
3、鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水淀粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。
食材：魚頭（花鰱）1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量
做法：
1. 把魚頭清洗干凈，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒腌30分鐘左右。
2. 鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控干油備用。
3. 蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段、姜片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
4. 在蒸好的魚頭上撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆就可以上桌了。
材料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法：1.冬瓜切厚片，焯水備用
2.豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形
3.鍋里倒水，煮開以后下肉圓。
4.放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以后出鍋。
食材：水煮蛋6顆
醬汁：醬油120毫升、蜂蜜120毫升、冷開水120毫升、蒜末適量、青蔥適量、白芝1大匙、紅辣椒末1大匙
1.準備六顆水煮蛋，將醬汁食材全部加入碗中，攪拌均勻
2.將水煮蛋放入醬汁至少冷藏6小時或隔夜，放冰箱可冷藏保存5天
3.要吃的時候取出蛋，擺在熱騰騰的白飯上淋上一點醬汁，即可食用
用料:新鮮羊肉1公斤豆瓣醬3勺大蒜6-8瓣姜1小塊八角3-4個草果1個花椒粒20-30粒小茴香5g孜然粒5g肉蔻6-8個砂仁6個冰糖4-6顆香葉3-4片桂皮1塊丁香3-4粒生抽2勺蠔油1勺老抽1勺雞精3g料酒2勺胡椒粉適量食鹽根據最后煮湯的咸度來適量加入
做法:大蒜、姜，香葉、肉蔻、砂仁、小茴香、孜然粒、花椒粒、桂皮、八角、草果、香葉、丁香，豆瓣醬
羊肉洗凈，湯鍋放入適量清水，羊肉冷水下鍋飛水
飛水后洗凈備用
鍋中放入適量油，大火燒熱把調料倒入鍋中炒香
加姜片爆香
下豆瓣醬大火轉小火翻炒炒香出紅油
炒出香味轉大火倒入羊肉
翻炒均勻，炒3-5分鐘左右
加入料酒、生抽、蠔油、老抽、雞精、冰糖，食鹽根據最后燜的時候再決定加與不加），所以最后嘗過之后再決定加不加食鹽，炒至3-5分鐘左右
把炒好的羊肉倒入燉鍋，加入2-3大碗清水
大火煮沸后撒入胡椒粉，轉小火燜煮1-2小時，煮差不多時嘗一下咸度，適量增加食鹽
一鍋好吃的黃燜羊肉就做好啦…
食材：脆鴨腸，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒節、青紅尖椒、色拉油、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、蠔油、香油
做法：
1、先將鴨腸改刀成3厘米長的段，過水再過油漏起備用。
2、青紅尖椒切0.3厘米的圈狀待用。
3、鍋置旺火留底油加入配料炒香加入鴨腸調正味道，烹料酒淋油翻炒均勻起鍋裝盤即可。
主料：豬肝350克，蛤蜊200克。
配料：姜、蒜、紅椒。
調料：鹽、味精、豆瓣、料酒、醬油、白糖、水、米酒。
做法：
1、先用牙刷把蛤蜊外殼刷凈，然后放在有鹽、香油的水中浸泡2小時，讓蛤蜊吐凈沙泥。豬肝在水龍頭下沖洗10分鐘后，再在冷水中浸泡半不時去血水。
2、姜切成末，蒜壓成蒜泥，小蔥切細丁，紅椒切成小圈丁。豬肝切成0.3厘米薄片，用水淀粉、料酒、鹽、醬油腌制片刻。
3、鍋中燒開水，放入一些姜蒜末和料酒同水一同燒開，倒入蛤蜊氽水，當所有蛤蜊全張開口時，撈出蛤蜊，把蛤蜊整齊有序地擺在一大碗底。
4、棄去水，在熱鍋中倒入一點油，下姜蒜末紅椒爆香，然后放豆瓣醬炒開，加料酒、醬油、白糖、水、米酒煮開，最后放味精（也可不放），把湯料澆在蛤蜊上。
5、洗凈鍋，重新在熱鍋中倒入油（油量要多些），倒下豬肝，炒至變色，放味精即起鍋。
6、把豬肝鋪在蛤蜊上，撒上一些生蒜泥和小蔥。
7、最后一次洗凈鍋，熱鍋中倒入油燒至8成熱，把熱油均勻淋在蛤蜊肝尖上即可。
做法：
1、取帶皮的豬軟五花肉處理干凈，切成鍋板厚的大片
2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋
3、投入蔥段、姜片、綠色尖椒段翻炒幾下
4、烹入香糟汁和調味品，移小火蓋上鍋蓋，煎燜5分鐘即可
食材：魚，蒸魚鼓油，大蔥，大蒜，生姜，料酒，食鹽，食物油
做法：
1、將新鮮的魚宰殺后洗凈，魚皮和內臟全部去除不要，同時要注意，一定要將魚腹里薄薄的一層黑膜去除干凈（愛吃魚皮和內臟的朋友，可將其單獨烹飪，蒸魚時去除這些東西，能夠有效的減少魚腥味）
2、將魚肉兩面用刀各斜劃上幾刀，倒入適量的料酒，撒上少許食鹽，放入一小爪姜絲，均勻的抹在魚的表面和腹面，腌制5分鐘左右
3、將大蔥和生姜全部切絲，大蒜切小片，各取一些，鋪一層在盤底，然后將腌好的魚過一下涼水，瀝干水分后擺入盤中，魚肚里鋪上一些生姜絲和蒜片，再將所有剩余的蔥姜蒜鋪在魚的表面，全部鋪好以后，將蒸鍋中的水燒開，放入魚蒸8分鐘即可立即取出
4、將盤子里蒸出來的滿滿的湯汁，倒一半到炒鍋里，并且將魚肉中夾雜的大部分蔥姜蒜取出放入鍋中，大火燒開，加入適量的蒸魚鼓油熬濃，熬好后均勻淋至魚的表面即可上菜食用
食材:雞雜,料酒,色拉油,泡姜片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節,鮮湯,精鹽,胡椒粉,白糖,雞精,
做法：
1、將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治凈后分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡姜片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內，即可上桌。
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