導讀水煮系列是重慶菜的經典吃法，我從小吃到大，小時候，媽媽經常會做水煮肉片，用湯汁煮的豆芽鋪底！哇！別有一番滋味！這個菜譜通用水煮系列，水煮牛肉也可以！你喜歡哪....

水煮系列是重慶菜的經典吃法，我從小吃到大，小時候，媽媽經常會做水煮肉片，用湯汁煮的豆芽鋪底！哇！別有一番滋味！這個菜譜通用水煮系列，水煮牛肉也可以！你喜歡哪種水煮菜？

By 文龍媽 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鱸魚 一條
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 姜蒜末 適量
• 玉米淀粉 1勺
• 蔥花 適量
• 水煮魚辣醬 2勺
• 冰糖 適量
• 生抽 適量
• 辣椒碎，花椒 適量
• 油 適量

做法步驟

1、將魚洗凈，骨肉分離，骨切段，肉切片用料酒腌制十分鐘后放入鹽和玉米淀粉拌勻腌制備用

2、冷鍋冷油，油溫放姜末

3、蒜末

4、炒出香味

5、放辣水煮魚辣醬

6、炒制

7、放自制紅油，以上中小火

8、加入適量清水

9、放入冰糖

10、放入適量生抽

11、放入骨，頭熬制

12、熟后放入盤中

13、鍋中放入魚肉片

14、煮熟后撈出

15、倒入湯汁

16、撒上辣椒面，花椒，蔥

17、淋上熱油！哇！香！

18、上桌！

鱸魚的營養功效

鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

1.益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2.維持神經系統的正常

銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3.補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鱸魚的飲食禁忌

根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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