導(dǎo)讀又到了春夏之交的時候，估計不少人正備受煎熬，因為在這個季節(jié)里，有些人會出現(xiàn)食欲不振、胃口銳減等現(xiàn)象。這樣的情況，導(dǎo)致不少人一點(diǎn)精神都沒有，同時身體的營養(yǎng)也漸....

又到了春夏之交的時候，估計不少人正備受煎熬，因為在這個季節(jié)里，有些人會出現(xiàn)食欲不振、胃口銳減等現(xiàn)象。這樣的情況，導(dǎo)致不少人一點(diǎn)精神都沒有，同時身體的營養(yǎng)也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說，在這春夏之交的時候，務(wù)必要從美食上下手調(diào)理自己的身體，為自己補(bǔ)充養(yǎng)分，漸漸恢復(fù)紅潤氣色。

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清炒筍尖

快手菜，分分鐘就上桌，別看簡單，低脂低卡粗纖維，輕斷食首選，蘿卜青菜都不如它，清腸又刮油。

?食材：筍尖250克；胡蘿卜半根；青椒半個；油、蔥、姜、蒜、鹽、蘑菇粉、六月鮮10克輕鹽原汁醬油各適量。

做法：1、筍尖洗凈切滾刀片，胡蘿卜和青椒洗凈分別切菱形片，蔥姜蒜去皮洗凈切末。

2、炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜末，加入青椒、胡蘿卜、筍尖翻炒均勻。淋入少許水促進(jìn)食材快熟，還能保持食材口感脆嫩。

3、加入少許六月鮮10克輕鹽原汁醬油、少許鹽、少許蘑菇粉調(diào)味，喜歡的可以勾薄芡，出鍋裝盤。

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醬牛腱子

?【材料】金錢腱2條

【調(diào)料】醬2大勺（約50克），老抽30克，醬油50克，鹽5克，大蔥半棵，姜1塊，桂皮1塊，干紅辣椒4個，良姜1塊，八角2顆，香葉4片，柚子皮1小塊，梔子1顆，草果3顆，白蔻5顆，丁香3粒

1. 金錢腱兩條泡在涼水中，將多余的血水盡可能多泡出來；

2. 調(diào)味料準(zhǔn)備好，醬牛肉必不可少是黃豆醬，如果沒有黃豆醬可以稱之為鹵牛肉，大蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干紅辣椒、醬油、老抽、鹽這些都是必備的，調(diào)料列表中的其它如草果等可根據(jù)喜好來增減；

3. 金錢腱入涼水鍋中，大火煮到要沸騰時轉(zhuǎn)中火，撇去浮沫；

4. 調(diào)料入鍋中，兩大勺黃豆醬舀入湯中，攪拌幾下，使黃醬溶在湯里，轉(zhuǎn)大火湯沸騰即轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜燉1小時左右，時間看鍋的密封性以及喜歡的口感；

5. 這是醬了1小時20分鐘的金錢腱，已經(jīng)由最初的狹長形狀“逆襲”為兩個肉球兒；不要撈出來，泡在湯里至少3個小時，待湯完全涼下來，肉吸足了味再撈出來；

6. 撈出來的金錢腱可以分別入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片；

7. 這是冷藏后切片的金錢腱，筋和肉縱橫相間，天然的紋路非常漂亮；經(jīng)過冷藏后，即使切很薄的片也不會散掉，又因為浸泡在湯中數(shù)小時，即使肉質(zhì)非常緊實也很入味；

8. 牛肉片可直接食用，也可以做個酸辣蘸汁，更添風(fēng)味。酸辣蘸汁的做法：小蔥末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，攪拌均勻即可。

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麻婆豆腐

所需食材：

鹵水豆腐1塊，豬肉餡200克，辣椒面10克，花椒10克，蒜10克，郫縣豆瓣醬2勺，醬油2勺，水淀粉適量，香蔥適量

做法：

1.豆腐切成小塊，放鍋中開水焯1分鐘。撈出瀝干備用。

2. 花椒放鍋中小火煸香煸熟。盛出后放容器中搗碎。別有搗蒜棒槌，可以用搟面杖代替。

3.準(zhǔn)備好肉餡，蒜末等其他食材。辣椒面中加入郫縣豆瓣醬。

4. 鍋中放適量油，油熱后放入肉餡煸熟。

5. 倒入辣椒面和郫縣豆瓣醬煸出紅油。再倒入蒜末煸香。加入適量開水。煮開。

6.加入少許醬油，倒入花椒面。炒勻。出鍋前倒入一半水淀粉，燒開，再倒入另一半水淀粉燒開，撒些香蔥出鍋。

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茄汁鱸魚

主料

鱸魚：1條

輔料

鹽：適量;糖：適量;小蔥：適量;油：適量；番茄：1個；番茄醬：適量；玉米淀粉：適量

具體步驟

1.準(zhǔn)備材料

2.魚身上切幾個印子

3.用鹽和料酒腌制十分鐘

4.抹上淀粉

5.鍋里倒油煎魚

6.兩面煎熟即可乘出

7.起鍋炒番茄，加入鹽繼續(xù)翻炒

8.炒至濃稠加入番茄醬，白糖適量

9.然后放入煎好的魚

10.大火煮開，小火熬成濃稠即可

11.然后出鍋，撒上蔥花即可

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香煎帶魚

?這個香煎帶魚，特別香，最適合下酒，帶魚腥味大，煎出來沒有腥味，還入味，做法簡單，家里聚餐，做上一盤也不錯。

1、帶魚洗凈，放料酒、胡椒粉、鹽抓入味，煎前再裹上干面粉。

2、開中小火，平底鍋放油適量，放帶魚兩面煎黃，煎好后裝盤待用。

3、鍋中放油適量，放入姜絲，蔥段，辣椒，花椒，蒜末小火煸香，放入煎好的帶魚翻炒，放生抽，加少許水，燒收汁。放白糖少許，黑胡椒粉，香醋少許即可。

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香辣小豆腐

?食材：石屏小豆腐1盒，蒜薹3根，姜2克，蔥1小棵，花生油15毫升，孜然適量，醬料1勺，辣椒粉適量。

豆腐是很有營養(yǎng)的食材，石屏小豆腐尤其好吃。這道香辣小豆腐，實在是我家里常做的，用老豆腐做也是可以的，一樣很美味，不過需要切成塊。

石屏小豆腐放入鍋里煎至兩面金黃，放入蔥末炒香，再加入一勺自己喜歡的醬，加入適量水，煮5分鐘左右，汁收得差不多了，再撒適量孜然粉和辣椒粉，最后放入蒜薹末，炒勻即可，超級好吃。

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五彩龍利魚

?龍利魚可以說是現(xiàn)代人最喜歡的一種魚了，魚肉質(zhì)地十分鮮嫩，沒有什么魚刺，而且特別適合減肥又想吃肉的小伙伴。

準(zhǔn)備食材：龍利魚一塊，胡蘿卜丁，青豆適量，玉米粒適量

制作步驟：

1、龍利魚切塊（沒有完全解凍更好切），加一勺料酒半勺鹽半勺淀粉腌制20分鐘，水燒開后下魚塊煮熟后撈出備用；

2、調(diào)汁半勺胡椒粉 半勺淀粉 一點(diǎn)點(diǎn)鹽 半勺生抽 兩勺水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

3、油燒熱加入蔥姜蒜沫爆香，下入青豆胡蘿卜丁翻炒變色后下入玉米粒和龍利魚翻炒，最后倒入調(diào)料汁翻炒收汁。

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豬尾燜鵪鶉蛋

?主要食材：豬尾巴2根，鵪鶉蛋200g，啤酒1罐。

1、豬尾巴去毛洗干凈，剁成段。鍋中加入冷水，倒入剁好的豬尾巴，放一勺料酒，大火煮開，煮出血沫后撈出，過冷水沖洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱后，加入6-7粒冰糖，炒至冰糖融化成焦糖色，倒入豬尾炒至上色，再下入蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒段和生抽、老抽、耗油，翻炒上色，接著倒入一罐啤酒和適量的清水，蓋上鍋蓋燉30分鐘。

4、燉30分鐘后，再倒入提前準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋，加入少量的鹽和十三香，翻炒均勻，再燉10分鐘即可，嫩滑濃香的豬尾燜鵪鶉蛋就制作完成了，老公特別愛吃。

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薯片炸雞翅

食材：雞翅，薯片，姜絲，面粉，雞蛋，胡椒粉

做法：

1、雞翅洗干凈，在雞翅上用刀割開，姜切成絲

2、準(zhǔn)備一個空碗，加入姜絲，1勺生抽，1勺蠔油，1勺胡椒粉，適量的鹽，攪拌均勻腌制1小時以上

3、薯片搗碎備用

4、雞蛋打入碗中攪散

5、腌制好的雞翅，裹一層面粉，裹一層蛋液，最后裹一層薯片碎

6、平底鍋中加適量的油，將油溫?zé)?成熱，將雞翅放入鍋內(nèi)，炸至表面金黃色

7、撈出放瀝油架上，瀝去多余的油，即可食用，配雪碧好吃到爆。

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麻婆豆腐

?用料：絹豆腐一盒、精牛肉一塊、豆瓣醬40g、青蒜、蒜頭40g、豆豉20g、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、鹽、料酒、花椒粉

做法

1、絹豆腐一盒精牛肉一塊（黃牛肉尤佳）豆瓣醬40g 青蒜一支蒜頭40g 豆豉20g 辣椒粉一大勺水淀粉少許菜籽油生抽鹽清湯料酒花椒粉

2、牛肉剁細(xì)末青蒜切末豆瓣醬鍘細(xì)豆豉壓碎蒜頭切末

3、豆腐切成2-3cm見方的小丁，入鹽開水里浸泡2分鐘左右，此步驟是為了增加硬度，洗去豆腥味，溫?zé)岫垢?/p>

4、鍋里下較大量菜籽油，牛肉下鍋前和一大勺料酒拌勻，冷油入鍋，慢慢撥散肉餡并加溫，否則炒好的肉末成團(tuán)不松散。

5、炒到水汽蒸發(fā)大部分，肉餡發(fā)酥，油色明亮。

6、加豆瓣醬炒到油色發(fā)紅發(fā)亮

7、下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。

8、加高湯煮開，用生抽和鹽調(diào)味，滑入濾干水的豆腐塊，中火燒，其間不用鍋鏟，略略晃動鍋子即可。3分鐘后勾一半量水淀粉兜勻，淀粉徹底糊化后勾入另一半。豆腐在燒制過程中會出水，分次勾芡是為了防止湯汁不夠勻質(zhì)。

9、撒上青蒜末一勺花椒粉

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