魚肉營養(yǎng)豐富，平時我們的餐桌上也經(jīng)常會出現(xiàn)各種各樣的魚肉的身影，淡水魚中除了草魚，相信也有很多人喜歡吃鯉魚吧！鯉魚的肉質(zhì)比草魚更加細(xì)嫩，我家孩子就最愛吃這道紅燒鯉魚了，魚肉鮮嫩無腥味，香辣入味，特別下飯。

下面就給大家分享一下我家的這道紅燒鯉魚的簡單做法，喜歡吃鯉魚的，也可以在家嘗試一下，非常的簡單，也很容易入手！

紅燒鯉魚準(zhǔn)備食材：鯉魚，生姜，大蒜，青椒，小米椒，香菜，花椒，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，啤酒，胡姬花古法小榨花生油

做法：1、先將鯉魚去鱗，在魚尾和魚頭的地方各割一刀，用刀輕輕地拍打魚身，抽出白色腥線，兩面都要處理。然后將鯉魚剖開，去內(nèi)臟、魚鰓并清洗干凈，魚身兩面打上花刀，方便入味，之后瀝干水備用。2、將瀝干水分的鯉魚放入碗中，加入料酒、食鹽、姜片，用手將腌制的材料在魚里里外外都擦上遍，然后腌制15分鐘。3、 然后準(zhǔn)備配菜：生姜切絲，大蒜切片，青椒切條，小米椒切圈，香菜切段備用。

4、 將鍋燒熱，倒入胡姬花古法小榨花生油，油香不粘鍋，煎魚不腥，油溫五成時，放入花椒煸出香味，之后撈出不要，繼續(xù)加熱至油溫八成左右，沿鍋邊滑入腌制好的鯉魚，噴入少許料酒，先不要急著用鏟去翻動，以免將魚皮弄破，只需要將熱鍋輕輕的轉(zhuǎn)動，使魚受熱均勻，將魚一面煎黃，再翻至另一面。

5、 將魚兩面煎黃后，輕輕推至鍋邊，中間放入姜片和蒜片煸出香味，再加入少許生抽、蠔油，再倒入半瓶啤酒，用中火煮開，之后再轉(zhuǎn)中小火蓋鍋煮5分鐘。6、 煮至鍋中湯汁開始變少的時候，撒入青椒和小米椒，加少許胡椒粉，再加少許食鹽調(diào)一下味。

7、 最后再煮兩分鐘，待鍋中湯汁變得濃稠時，撒上香菜即可出鍋。這個湯汁可以稍微留多一點(diǎn)，我一不小心就將湯汁給收干了，多一點(diǎn)湯汁，吃的時候?qū)Ⅳ~肉在湯汁里面蘸一下，更加的美味。

這道簡單的家庭版紅燒鯉魚就做好了，魚肉鮮嫩入味，香辣爽口，下飯下酒都特別的合適，家里的老人小孩都能吃，喜歡的可以試試喔！

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