導(dǎo)讀紅燒鯉魚(yú)的家常做法，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)腥味，香辣美味特別下飯！魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，平時(shí)我們的餐桌上也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種各樣的魚(yú)肉的身影，淡水魚(yú)中除了草魚(yú)，相信也有很多人喜歡吃....紅燒鯉魚(yú)的家常做法，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)腥味，香辣美味特別下飯！

魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，平時(shí)我們的餐桌上也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種各樣的魚(yú)肉的身影，淡水魚(yú)中除了草魚(yú)，相信也有很多人喜歡吃鯉魚(yú)吧！鯉魚(yú)的肉質(zhì)比草魚(yú)更加細(xì)嫩，我家孩子就最?lèi)?ài)吃這道紅燒鯉魚(yú)了，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)腥味，香辣入味，特別下飯。

下面就給大家分享一下我家的這道紅燒鯉魚(yú)的簡(jiǎn)單做法，喜歡吃鯉魚(yú)的，也可以在家嘗試一下，非常的簡(jiǎn)單，也很容易入手！

紅燒鯉魚(yú)準(zhǔn)備食材：鯉魚(yú)，生姜，大蒜，青椒，小米椒，香菜，花椒，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，啤酒，胡姬花古法小榨花生油

做法：1、先將鯉魚(yú)去鱗，在魚(yú)尾和魚(yú)頭的地方各割一刀，用刀輕輕地拍打魚(yú)身，抽出白色腥線(xiàn)，兩面都要處理。然后將鯉魚(yú)剖開(kāi)，去內(nèi)臟、魚(yú)鰓并清洗干凈，魚(yú)身兩面打上花刀，方便入味，之后瀝干水備用。2、將瀝干水分的鯉魚(yú)放入碗中，加入料酒、食鹽、姜片，用手將腌制的材料在魚(yú)里里外外都擦上遍，然后腌制15分鐘。3、 然后準(zhǔn)備配菜：生姜切絲，大蒜切片，青椒切條，小米椒切圈，香菜切段備用。

4、 將鍋燒熱，倒入胡姬花古法小榨花生油，油香不粘鍋，煎魚(yú)不腥，油溫五成時(shí)，放入花椒煸出香味，之后撈出不要，繼續(xù)加熱至油溫八成左右，沿鍋邊滑入腌制好的鯉魚(yú)，噴入少許料酒，先不要急著用鏟去翻動(dòng)，以免將魚(yú)皮弄破，只需要將熱鍋輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)，使魚(yú)受熱均勻，將魚(yú)一面煎黃，再翻至另一面。

5、 將魚(yú)兩面煎黃后，輕輕推至鍋邊，中間放入姜片和蒜片煸出香味，再加入少許生抽、蠔油，再倒入半瓶啤酒，用中火煮開(kāi)，之后再轉(zhuǎn)中小火蓋鍋煮5分鐘。6、 煮至鍋中湯汁開(kāi)始變少的時(shí)候，撒入青椒和小米椒，加少許胡椒粉，再加少許食鹽調(diào)一下味。

7、 最后再煮兩分鐘，待鍋中湯汁變得濃稠時(shí)，撒上香菜即可出鍋。這個(gè)湯汁可以稍微留多一點(diǎn)，我一不小心就將湯汁給收干了，多一點(diǎn)湯汁，吃的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)肉在湯汁里面蘸一下，更加的美味。

這道簡(jiǎn)單的家庭版紅燒鯉魚(yú)就做好了，魚(yú)肉鮮嫩入味，香辣爽口，下飯下酒都特別的合適，家里的老人小孩都能吃，喜歡的可以試試喔！

本文由【葉落美食】原創(chuàng)，如果喜歡我的分享，請(qǐng)關(guān)注我哦。記得點(diǎn)贊、收藏、并轉(zhuǎn)發(fā)給更多愛(ài)美食的小伙伴，獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)！如果您有更好的做法，也歡迎您在評(píng)論區(qū)留言，大家一起交流美食心得！