導(dǎo)讀粉絲朋友說上班帶飯，都不知道帶什么了，于是葉子來出一個(gè)帶飯系列的合集。早上時(shí)間緊，如果像平常一樣來做好幾個(gè)菜，那不太現(xiàn)實(shí)，所以我整理的菜都是盡量營養(yǎng)全面一些....

粉絲朋友說上班帶飯，都不知道帶什么了，于是葉子來出一個(gè)帶飯系列的合集。

早上時(shí)間緊，如果像平常一樣來做好幾個(gè)菜，那不太現(xiàn)實(shí)，所以我整理的菜都是盡量營養(yǎng)全面一些的菜，而且可以在飯盒里燜半天還是好吃的菜。

我分享的是只做一個(gè)菜，如果覺得蔬菜不夠，可以直接帶根黃瓜或西紅柿啥的，好品質(zhì)的黃瓜和西紅柿直接啃著吃也是不錯(cuò)的，可以買點(diǎn)小西紅柿，既是水果又是蔬菜。

也可以早晚盡量多吃綠葉蔬菜，來整體均衡一下全天飲食情況。

下面就來分享第一期的合集：

禮拜一：木耳雞蛋炒雞丁

【食材】

雞腿一個(gè)、螺絲椒三個(gè)、雞蛋三個(gè)、木耳一小把、生姜一塊、大蒜四瓣、黃豆辣椒醬兩勺、老抽幾滴、生抽適量、鹽少許、油適量、花椒油幾滴

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、木耳用涼水頭一天晚上泡上，容器上包上保鮮膜放入冰箱防止污染（放心，這樣泡得久的木耳不會中毒）

3、雞腿去骨，切成小丁。

4、螺絲椒切成小碎塊。

5、木耳也切成碎塊；生姜和大蒜切成末。

6、雞蛋打入碗里，加入一丁點(diǎn)鹽入底味，攪拌均勻；鍋里加入適量油，加入蛋液，用筷子扒拉散開，然后出鍋待用。

7、鍋里再加入適量油，炒香姜蒜末，加入雞腿肉丁翻炒，加入兩勺黃豆辣椒醬，加入幾滴老抽上色，稍微多炒一會。

8、加入螺絲椒丁，加入少許鹽翻炒，翻炒變色，加入木耳翻炒。

9、加入炒好的雞蛋，加入少許生抽，幾滴花椒油，翻勻即可。

【小貼士】

一、沒有黃豆辣椒醬的可以用剁細(xì)的紅油豆瓣醬來代替，不接受一點(diǎn)辣的可以用不辣的黃豆醬來做，螺絲椒也改為柿子椒；

二、黃豆辣椒醬的做法我在前面分享過，從公號后臺回復(fù)“黃豆辣椒醬”會出來做法；

三、混合炒的時(shí)候辣椒比較不容易入味，所以在加入螺絲椒的這一步加入少許一點(diǎn)鹽，因?yàn)檎{(diào)料中含鹽，所以鹽的用量不要多了；

四、生抽最后加入，是為了給整體提一下鮮味，需要從鍋邊轉(zhuǎn)圈淋入，這樣瞬間受熱才能激發(fā)出鮮味；

五、花椒油可以去腥提鮮，我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)，不喜歡的就別加；

六、沒有雞腿肉也可以用別的肉，剁成肉末也可以的。

禮拜二：少油版魚香肉末茄子

【食材】

長茄子兩根、肉末100克、泡椒三個(gè)、紅油豆瓣醬適量、生姜一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、玉米淀粉適量、雞蛋清少許、生抽適量、白醋適量、鹽適量、油適量、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、黑胡椒粉少許、芝麻油少許

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、茄子切成條，加清水，然后加入約10克白醋和適量鹽，泡10幾分鐘，這一步的目的是為了防止容易發(fā)黑。

3、生姜、大蒜、小蔥、泡椒，都切成末。

4、茄子加入適量鹽，腌制幾分鐘后，反復(fù)抓一抓。

5、然后擠水，擠水后的茄子體積明顯變小了，我下圖的是沒散開的，散開后看起來要多一些。茄子經(jīng)過這一步后方便炒，不用油多也好吃。(以上幾步可以頭天晚上準(zhǔn)備好后放入冰箱冷藏，早上直接用）

6、鍋里加入少許油，放入茄子充分翻炒，多炒一會，使其充分變軟炒熟后盛出備用。

我特地用鐵鍋來試著炒的，鐵鍋炒還是會有點(diǎn)發(fā)黑，但經(jīng)過白醋和鹽泡后，發(fā)黑的狀態(tài)會明顯減少。

7、鍋里再次加入適量油，放入泡椒末和一半的蔥姜蒜末翻炒，加入適量紅油豆瓣醬翻炒均勻。

8、加入肉末翻炒。肉末提前加入適量生抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、雞蛋清、幾滴芝麻油，抓勻，這樣炒出來的肉質(zhì)不老。

9、加入炒好的茄子再次充分炒均勻，加適量生抽和少許白糖提鮮，然后加入剩下的一半蔥姜蒜末和蔥花，翻炒均勻即可。

禮拜三：雞公煲

【食材】

公雞一只、胡蘿卜兩根、青紅柿子椒各一個(gè)、冬菇一個(gè)、木耳一小把、泡姜兩塊、大蒜4瓣、紅油豆瓣醬一勺、黃豆醬一勺、韓式辣醬一勺、番茄醬一勺、蠔油一勺、生抽兩勺、米酒汁兩勺

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、雞肉斬塊，我沒焯水，可以加水加料酒泡兩個(gè)小時(shí)，泡完再用清水洗一洗。

3、冬菇用熱水泡發(fā)，木耳用冷水泡發(fā)。冬菇泡發(fā)前清洗一下，泡發(fā)的水留著后面做碗汁用。

4、胡蘿卜切成滾刀塊，青紅柿子椒切成塊，大蒜切成薄片，泡姜切成薄片。

我喜歡用泡姜，更有利于去腥和增加獨(dú)特味道，泡姜的做法參閱我公眾號總目錄里的“四川泡菜”做法，沒有的話就用生姜吧。

5、做一大碗碗汁：一勺剁細(xì)的紅油豆瓣醬、一勺韓式辣醬、一勺黃豆醬、一勺番茄醬、一勺蠔油、兩勺生抽、兩勺米酒汁，攪拌均勻，然后倒入泡發(fā)香菇的水，攪拌均勻做成碗汁。這碗碗汁可以用來燜各種菜，想燜啥燜啥。

米酒汁就是甜酒釀里的湯汁，也就是醪糟里的水，我家長期做，用來做菜可以去腥提鮮，天然的調(diào)味品，超市里有賣，自己也可以做，在我公眾號后臺回復(fù)“醪糟”就會出來做法。

6、琺瑯鍋先燒熱，然后下入雞塊，稍微翻幾下。

我沒加油，雞的皮下組織本身有較多油，所以不用額外加油了，我的琺瑯鍋日常用得多，開鍋開得好，只要先熱鍋，下入雞肉炒并不會粘鍋，雞肉經(jīng)過泡，本身還含有一些水分，所以也就更不會粘了。

7、然后加入胡蘿卜、木耳，冬菇切成薄片加入，然后倒入做好的那一大碗碗汁。

8、蓋上鍋蓋，開后改小火。

9、開后半小時(shí)加入青紅柿子椒，翻均勻，再燜兩分鐘即可。

【小貼士】

一、碗汁里的用量一勺大約是10毫升，親們做的時(shí)候要考慮到咸淡味道，根據(jù)雞的大小和配菜多少來放調(diào)味料的多少，醬料也不一定必須按照我的這樣一模一樣，根據(jù)自家口味來放；

二、燜的時(shí)間長短跟買的雞的易熟程度有關(guān)，這道菜適合較嫩的公雞來做，如果是老母雞那燜的時(shí)間就長了，短時(shí)間是燜不爛的。

三、這道菜適合頭天晚上把食材都處理好，第二天早上用壓力快鍋來做，或者也采用電飯鍋預(yù)約燜好，第二天早上直接加青紅椒。

禮拜四：排骨燜飯

【食材】

排骨300克、大米350克、香菇五朵、胡蘿卜一根、生姜一塊、大蔥一段、米酒適量、鹽少許、醬油適量、油適量

（這是三人份的，這個(gè)可以用家里電飯鍋來預(yù)約煮，頭天晚上弄好，設(shè)置好預(yù)約，早上就可以直接裝進(jìn)飯盒里了。）

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、排骨切成塊。

3、胡蘿卜切成滾刀塊，香菇切成片。

4、生姜切成片，大蔥切成小段。

5、鍋里加入適量水燒開，加入少許米酒，放入排骨焯水，如果排骨比較好，可以浸泡浸泡不焯水。

6、熱鍋涼油，油燒到五成熱放入排骨稍微煎一下，加入蔥姜和米酒翻炒入味。

7、加入胡蘿卜、香菇翻炒，加入適量醬油和少許鹽翻炒均勻。

8、水和米以及炒好的香菇胡蘿卜排骨放入電飯煲里，水按照平常煮飯加水的比例稍微少一點(diǎn)。

9、啟動(dòng)煮飯。也可以根據(jù)自己的時(shí)間來預(yù)約煮飯。

10、煮好后撒上蔥花即可。

禮拜五：蟲草花炒黑豆素腸

到周末了，又可以聚會和好好做美食了，所以周五吃個(gè)素的吧，雖然素的，那也好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值還高...

【食材】

黑豆素腸兩段、蟲草花約30克、青椒一個(gè)、生姜一塊、大蒜兩瓣、生抽適量、鹽適量、油適量

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、蟲草花提前泡發(fā)，頭天晚上用涼水泡好放入冰箱冷藏；黑豆素腸切成絲、青椒切成絲，姜蒜切成末，準(zhǔn)備工作做好。

3、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末。

4、加入青椒和蟲草花，大火爆炒，青椒變色后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒均勻。

5、加入黑豆素腸翻炒，然后倒入一點(diǎn)生抽到鍋鏟上，沿著鍋邊淋入，鍋的熱氣使其激

發(fā)出香味。

6、完成。

【小貼士】

早上時(shí)間緊，親們可以將很多食材都頭天準(zhǔn)備好，洗好切好后用密封袋裝起來放冰箱，第二天早上就很省時(shí)間。

葉子的小廚，一級營養(yǎng)師，分享簡單、美味、接地氣的家常菜肴。

公眾號：葉子的小廚，里面有1000多道美食做法。