導讀這樣做！快速煮出黏糊糊的銀耳膠質銀耳，又稱白木耳或雪耳，是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，是一種食用菌。子實體為白色或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠....這樣做！快速煮出黏糊糊的銀耳膠質

銀耳，又稱白木耳或雪耳，是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，是一種食用菌。子實體為白色或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺襞，扁薄卷縮如葉狀的瓣片，寄生于朽腐的樹木上。4至9月間采收，5月與8月為盛產期。干銀耳在食用前需要泡發。

中國的四川、貴州、福建、江蘇、浙江等地區是銀耳的主要生產地區。

一直以來不論甜咸，銀耳制成的養生湯品都極受喜愛，以往使用慢燉細熬，才能品嘗膠質的營養美味，現在現代聰明的巧婦（夫），只需要幾個步驟就可以輕松為家人準備媲美燕窩的夏日美味植物燕窩-銀耳露。

【步驟一：挑選】

挑選優質的新鮮銀耳

新鮮的銀耳，不需要泡發，優質的新鮮銀耳更不需要擔心藥物殘留。新鮮銀耳本身充滿天然香氣，口感纖細，作為沙拉品嘗也很棒，煮出膠質也更加輕松喲，因此選出優質新鮮銀耳，已經輕松完成第一步驟。

【步驟二：手撕小塊&或碎末狀】

新鮮的銀耳，取出后簡單洗凈，如果喜歡看到銀耳的小朵狀，可以手撕成小朵，如果喜愛類似燕窩的口感，便使用食物調理機切碎成碎末狀。兩種搭配口感更有層次。

【步驟三：加水煮沸熄火蓋上鍋蓋靜置】

開始簡單容易的烹調動作，第一次加水：約食材兩倍，煮沸后熄火燜，熄火靜置約10分鐘，這時候膠質已經出現啰～第二次加水：以喜愛的濃度斟酌加水，放入如桂圓、紅棗百合等食材，煮至沸騰即可。

充滿膠質滑順的香水銀耳露完成了，在家享用，或外出攜帶飲用都十分便利。

【煮出膠質小秘訣】

1、冰糖不宜過早加入，以免膠質釋出不易。

2、加入足夠的水。

3、煮沸后小火燉，口感綿密，也更節能。

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