導讀夜宵在人們的日常生活里，是非常特殊的一個存在。它不僅與每個城市的夜食文化和夜生活文化有關，還與吃夜宵的顧客心理有著莫大的聯系。當夜幕降臨，宵夜攤里開始熱鬧起....

夜宵在人們的日常生活里，是非常特殊的一個存在。它不僅與每個城市的夜食文化和夜生活文化有關，還與吃夜宵的顧客心理有著莫大的聯系。

當夜幕降臨，宵夜攤里開始熱鬧起來。爐架上的烤肉發出呲呲的響聲、火紅的辣椒、冒著熱氣的火鍋爐子、不同城市的特色，不同的宵夜攤主，還有宵夜攤上的各色人群，這是一個充滿了生活氣息的“宵夜江湖”。

白天被生存驅使和壓抑的人們，也只有在夜幕下才露出最本真的模樣。大家在這里可以無拘無束釋放自己，不再端著裝著，三教九流共處一室，享受著煙火味的市井氣息。其實吃多少，是不是多么好吃并不重要，在夜晚吃到慰藉自己的食物，不自覺的就滿足起來，心情也更好一點。

一城一夜一滋味，見食見人見江湖！這周，首次出現在《宵夜江湖》中的城市是東北鋼鐵重鎮——沈陽。作為東北唯一的特大城市，有著這么一群人，他們說話就是“嘎哈尼”，一言不合就“削你咋地”，他們喝啤酒只喝老雪，一兩瓶只能當水喝。他們，就是沈陽土著。

對于沈陽的土著，最圓滿的一頓飯就是：“服務員兒，來個大碗抻面，完兒再來個雞架，再來一滴流兒老雪（6瓶）。”

一道菜可以記住一座城，而沈陽的宵夜美食可謂“兼容與保持齊飛，革新共發展一色”，其最大的特點就如這座城市一樣——“剛”。

沈陽不僅是一座充滿活力的老牌“鋼鐵之城”，同時也是硬核宵夜美食的聚集地。首期《宵夜江湖》中也出現了沈陽人最愛吃的食物——雞架。雖然食材普通，但是沈陽人創意性的通過炸、烤、煮、熏等多種做法，讓雞架成為沈陽宵夜餐桌上的“頭把交椅”。

沈陽的男女老少都紛紛對各式做法的雞架贊不絕口，出國留學歸鄉的沈陽姑娘甚至面對烤雞架“情難自禁”，夜晚負責運輸雞架的貨車司機也風趣表示“全國一半的雞架都被沈陽人吃掉了！“

在沈陽生活久了，你會發現，最市井、最特色、最有滋味的，便是抻面。在東北，吃抻面，可不像西餐的刀叉縱橫，也不是日料的程序井然，而是配著雞架的豪爽，是大快朵頤的暢快。

[ 食材 ]

雞架1個 面粉150g 姜1塊

香蔥2棵 生抽1大勺 醋1大勺

紅米椒2個 鹽適量 糖1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1. 面粉、鹽、冷水混合揉成面團，加水的時候要少量多次

2. 將揉好的面團蓋上保鮮膜，常溫靜置15分鐘餳面

3. 雞架冷水焯水，煮沸后撈出備用

4. 在冷水中加入蔥姜，放入焯過水的雞架，小火燉40分鐘

5.將生抽、醋、糖、鹽、紅米椒倒入碗中，調成醬料，作為煮雞架的蘸料

6. 取出餳好的面團揉光滑，搟成0.5厘米厚的面片

7. 在面片上刷油，用小刀將面片劃成小條

8. 用手按壓面片，將面片按薄變寬

9.再拉伸面片，一根面條就做好啦

10.面條沸水下鍋，煮沸后加一次冷水，再次煮沸就可以出鍋啦

11.撈出面條過冷水，接著倒入盛好雞湯的碗中

12.撒上蔥花、紅米椒、雞肉絲，就是沈陽人最愛的雞架抻面啦

[ 種草 ]

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