導(dǎo)讀這個(gè)季節(jié)的青蒜葉特別多，我喜歡用青蒜葉炒肉片或者八爪魚(yú)吃。　　這不，今天就買(mǎi)了幾只八爪魚(yú)，做了一道青蒜葉爆炒八爪魚(yú)。八爪魚(yú)吃起來(lái)一點(diǎn)都不老，脆嫩爽口，配上青....

　　這個(gè)季節(jié)的青蒜葉特別多，我喜歡用青蒜葉炒肉片或者八爪魚(yú)吃。

　　這不，今天就買(mǎi)了幾只八爪魚(yú)，做了一道青蒜葉爆炒八爪魚(yú)。八爪魚(yú)吃起來(lái)一點(diǎn)都不老，脆嫩爽口，配上青蒜葉，吃著太香了，很開(kāi)胃，還很下飯。

　　用料：

　　八爪魚(yú)，青蒜葉，紅干辣椒，大蒜頭，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，油。

　　做法：

　　用鹽和淀粉抓洗干凈八爪魚(yú)，洗凈表面的黏液，摘去牙齒，切成小段。（在切八爪魚(yú)之前，需要把八爪魚(yú)摔打一下，這樣做起來(lái)的八爪魚(yú)，口感會(huì)更好。）

　　鍋內(nèi)燒水，等水燒至八成熱，鍋底有小泡泡，這時(shí)候倒入八爪魚(yú)焯水。

　　將八爪魚(yú)焯上10秒鐘，就可以撈出來(lái)了 。

　　在青蒜葉較粗的根部劃上一刀，再把青蒜葉切成小段兒。

　　鍋內(nèi)倒油，放入切好的蒜片和紅干辣椒，加小半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

　　倒入切好的青蒜葉翻炒均勻，炒至青蒜葉斷生，加入焯好水的八爪魚(yú)，翻炒均勻。

　　加鹽和生抽調(diào)味，擠入一點(diǎn)雞汁炒勻，即可出鍋。

　　小貼士：

　　八爪魚(yú)焯水的時(shí)候，一定不能焯太久，老了就不好吃了，千萬(wàn)不要水開(kāi)了下鍋。