導讀餅，既有面香、油香，又有著恰到好處的焦香，在眾多主食中，獨具風味。做為北方人，對于餅是打從心底的喜歡，平時在家更是經常做。和大家分享3種非常經典的家常餅做法....

餅，既有面香、油香，又有著恰到好處的焦香，在眾多主食中，獨具風味。做為北方人，對于餅是打從心底的喜歡，平時在家更是經常做。和大家分享3種非常經典的家常餅做法，各有滋味，每一種都超好吃。喜歡的親們不妨收下，學會后什么時候想吃就在家做，比買的更實惠。

餃子皮版蔥花餅

在家包餃子，難免會剩下一些餃子皮。以下，和大家分享一種剩餃子皮的妙用，超簡單的蔥花餅的做法。這樣做好的蔥花餅表面金黃，油香酥脆，非常受家人喜歡。做法也不難，幾分鐘就可以烙好，輕松上桌。

食材清單 ：

餃子皮、香蔥

制作步驟：

第一步：準備食材。餃子皮適量、香蔥適量。

第二步：把香蔥切末。

第三步：取六個餃子皮疊在一起。（在餃子皮重疊的地方抹一點水，這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。）

第四步：往餃子皮上抹一層油，然后撒上少許鹽，蔥花。

第五步：把餃子皮卷起來。

第六步：卷好后，再由一頭再將餃子皮卷起來。

第七步：都卷好的樣子。

第八步：全部卷好后稍稍壓平，放到案板上松馳5-10分鐘。（松馳一會兒，烙好的餅口感更好。）

第九步：取一個卷好的劑子，搟開，盡量搟的薄一點。

第十步：把平底鍋燒熱，抹少許油，然后把搟好的蔥花餅放入鍋中，小火開始烙制。

第十一步：烙制雙面金黃，蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。

小貼士：

1、 餃子皮通常不好粘連在一起，所以要抹一點水。

2、 這個餅很薄，不用烙太長時間，另外全程一定要用小火。

青菜雞蛋餅

這樣烙好的餅，軟軟的，咬一口有著淡淡的小油菜香氣，還有著雞蛋香，吃著特別美味。制作也很簡單，不需要動手和面，攪一攪面糊就可以上鍋烙，超貼心。

食材清單 ：

蓮藕1節，淀粉、豆瓣醬、大蒜、干辣椒、花椒、花生米、食鹽適量

制作步驟：

第一步：準備食材。小油菜幾棵、面粉1碗、雞蛋3個。

第二步：把油菜清洗干凈后放到開水鍋中，焯30秒撈出放到涼水中。

第三步：把油菜擰干水分，切碎。

第四步：把切好的油菜放入盆中，再依次放入面粉、雞蛋、1小勺鹽，如圖。

第五步：緩緩的倒入適量的水，攪拌成酸奶濃稠的面糊。

第六步：平底鍋小火燒熱，薄薄的抹一層食用油，舀一勺面糊倒入鍋中，轉動一下鍋，讓面糊均勻地攤開。

第七步：如圖，加熱至餅凝固，邊緣地方開始翹起來，抹一層食用油。

第八步：翻面，煎至餅成熟就可以取出，接著烙下一張。

第九步：全部烙好后，上桌開動吧~

小貼士：

1、油菜一定要焯一下水，這樣味道才好。

2、有親給我留言說攪好的面糊里有疙瘩，這種情況可以再攪動一會，或者靜置幾分鐘后再攪動一下。

3、這種餅建議大家用不粘鍋來做，效果更好哦。

五香芝麻燒餅

食材清單：

低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，熱油60克，五香粉3克，鹽4克，芝麻適量。

制作步驟：

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，攪拌成面絮狀，再倒入15克玉米油，將面團揉成光滑松軟的組織非常細膩的面團。

2、揉好的面團蓋上保鮮膜發酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙鹽，將鍋中燒好的熱油倒在面粉中，快速攪勻，油酥就做好了。

3、半個小時到40分鐘的時間，面團就差不多發好了，用手在中間按個窩，面團不會彈不凹陷，即為發酵完成。

4、面團不要排氣，直接搓長，再搟成長方形薄片，刷上一層放涼的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉會讓燒餅的層次更加分明。

5、將面團從一端卷起，收口捏合。盡量卷緊一些。不要讓油酥漏出來。

6、將面團收口朝上，從一端往里轉，轉兩圈揪下來，這樣一個劑子就完成了。

7、分好的劑子取一個，搟成牛舌狀，上下往中間對折，再次搟開，從一端卷起來。

8、所有的劑子上刷一層玉米油，或者刷一層清水，蘸上滿滿的芝麻。

9、用搟面杖將劑子搟成長方形，繼續醒發10分鐘。

10、烤箱預熱165℃，中層烤25分鐘。