人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè)子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！

4月，這蔬菜正當(dāng)季，清脆爽口，和臘肉簡(jiǎn)單炒一炒，比吃肉強(qiáng)多了。飲食一直強(qiáng)調(diào)要因時(shí)而食，春天的蔬菜，大家知道有哪些嗎？陽(yáng)春三月即公歷四月，這個(gè)時(shí)候有兩種時(shí)令菜大量上市，一種是蠶豆，另外一種是豌豆，它們鮮嫩美味，同時(shí)兼具營(yíng)養(yǎng)，大家一定不要錯(cuò)過(guò)了這個(gè)品嘗時(shí)期。

接下來(lái)我要講的是第二種時(shí)令蔬菜，豌豆。大約在3世紀(jì)豌豆傳入我國(guó)，那個(gè)時(shí)候的豌豆還只是單純的豌豆，不像現(xiàn)在根據(jù)食用性不同分為三種。第一種以豆粒為食的成熟豌豆粒，第二種以嫩豆粒為食的豌豆粒，第三種食用性的豌豆莢，大家也叫它荷蘭豆。其實(shí)它也是豌豆中的一種。

荷蘭豆其實(shí)也稱豌豆，只不過(guò)和吃豌豆粒的豌豆長(zhǎng)得有些不一樣，它鮮嫩的時(shí)候其實(shí)也可以吃豆莢，不過(guò)口感偏硬一些。家里種了這兩個(gè)豌豆品種，吃豌豆粒的豌豆，植株比較的小，而結(jié)豌豆莢的豌豆，植株則比較的高，而且豌豆苗這些也比較的多，可以直接掐了打湯食用。

不管是什么豆子，其蛋白質(zhì)的含量在所有的蔬菜當(dāng)中，都是佼佼者，另外還含有多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維。它們是低脂肪高營(yíng)養(yǎng)的好食材。在我們農(nóng)村有句俗語(yǔ)：“吃肉不如吃豆”。當(dāng)下正值春天，各種豆子又嫩又香，它們也是營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最佳的時(shí)期，怎么能錯(cuò)過(guò)呢？

春天這蔬菜別錯(cuò)過(guò)，臘肉和它天生一對(duì)，隔兩天吃一次，開(kāi)胃助消化。接下來(lái)就用豌豆莢給大家做一道菜，臘肉炒鮮豌豆莢，明代高濂《遵生八箋》中記載：“當(dāng)春之時(shí)，食味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。豌豆莢清淡鮮甜的口味，剛好符合這一飲食的標(biāo)準(zhǔn)。另外多吃新鮮的豌豆莢還可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，提高人的抗病能力，一起看看其做法吧！

食材準(zhǔn)備：豌豆莢260克、臘肉80克、獨(dú)蒜1個(gè)、姜絲少許

輔料：植物油、鹽、生抽2勺、蠔油1勺、雞粉2克

制作過(guò)程：

1、新鮮的豌豆莢把它沖洗干凈，接著鍋中加入清水，放入少許的鹽，倒入擇好的豌豆莢進(jìn)行焯水，顏色青翠的時(shí)候撈出，放入冰水中。

2、臘肉用溫水把表面的臟東西洗干凈，再放入水中焯一下去除鹽分，再把臘肉切成小片，放入一個(gè)盆中。

3、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時(shí)候，倒入切好的臘肉片，再把切好的獨(dú)蒜放進(jìn)去開(kāi)始炒，炒出香味即可。

4、從冰水中撈出豌豆莢，倒入鍋中快速翻炒，炒的時(shí)候需要用大火快炒，這樣豌豆莢的營(yíng)養(yǎng)成分流失的就少一些。

5、開(kāi)始進(jìn)行調(diào)味，放入鹽加入生抽，再放入蠔油1勺，緊接著放入雞粉2克進(jìn)行提鮮，把它翻炒至入味。

6、關(guān)火出鍋，一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，臘肉鮮豌豆莢就制作完成了，青翠爽口，吃起來(lái)還有淡淡的甜味。

食刻tip：

1、臘肉選用的是那種煙熏肉，特別的香，但是在食用之前需要放入熱水，把表面沖洗干凈，再焯水。

2、鮮豌豆莢有些是荷蘭豆，有些則是豌豆的莢，當(dāng)下都比較的鮮嫩，可以采摘一些回家炒著吃，當(dāng)然口感最佳的還是荷蘭豆。

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