導讀大家好，我是舒晨，秋天是吃茄子的季節，今天帶來一道“家常茄子”的做法。這是一道特別下飯的家常菜，茄子經過提前處理后，不僅容易入味，還能避免吸收更多的油脂，鮮....

大家好，我是舒晨，秋天是吃茄子的季節，今天帶來一道“家常茄子”的做法。

這是一道特別下飯的家常菜，茄子經過提前處理后，不僅容易入味，還能避免吸收更多的油脂，鮮香味美，好吃下飯。

【家常茄子】

材料：茄子、青椒、紅椒

輔料：大蒜、生姜、小蔥

調料：淀粉、白醋、老抽、生抽、豆瓣醬、白糖、食鹽

做法：

1.準備兩個茄子削去外皮，從中間劃開成四半，然后把茄子切成滾刀塊。

2.把切好的茄子放入一盆清水中，淋入一勺白醋，讓清水浸泡著茄子，這樣可以防止茄子氧化變黑。

3.青椒和紅椒各一段，去蒂去籽切成三角形，加入青椒和紅椒可以搭配顏色。

4.準備輔料，大蒜幾粒切蒜末，小蔥兩根切蔥花，生姜一塊切姜末，把這些輔料放一起備用。

5.準備一個小碗，碗中加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖、小半勺食鹽，一勺淀粉和少許清水，把調料攪拌化開后備用。

6.把浸泡好的茄子擠干水分再放入一個盆中，打入一個雞蛋攪拌均勻，讓茄子表面裹滿一層蛋液，攪勻后撒入一把淀粉，再次攪拌，讓茄子表面裹滿一層淀粉。

7.鍋內加入適量植物油，燒至五成熱轉中火，把茄子依次下鍋炸一分鐘，炸至表面焦黃后控油盛出。

8.鍋內留少許底油，下入蔥姜蒜煸炒出香味，炒香后加入一勺豆瓣醬，再把豆瓣醬炒出紅油。

9.下入青椒和紅椒翻炒幾下，再淋入準備好的調料汁，把調料汁炒成濃稠的狀態。

10.最后下入炸好的茄子，翻炒片刻，讓醬汁包裹著茄子后即可出鍋。

茄子這樣炒，味道特別香，外脆里軟，鮮香下飯，把它稱為下飯神器毫不過分，感興趣可以嘗試一下，希望您能夠喜歡。