導(dǎo)讀預(yù)熱年夜飯，年年有余（魚），五谷豐登。用不一樣的美味佳肴，充滿溫暖家味，迎接美好的新年，祝愿我們大家：健康平安！生活美滿！幸福快樂(lè)！By悠然自得（yrzdw....

預(yù)熱年夜飯，年年有余（魚），五谷豐登。用不一樣的美味佳肴，充滿溫暖家味，迎接美好的新年，祝愿我們大家：健康平安！生活美滿！幸福快樂(lè)！

By 悠然自得（yrzdwlq）

用料

• 大黃花魚一條 （約800克）
• 熟川味臘肉一塊 約200克
• 榨菜碎一包 約80克
• 配菜：珠蔥 一個(gè)
• 小蔥 三棵
• 生姜 一塊
• 蒜瓣 兩個(gè)
• 醬料：醬油 兩湯匙
• 蠔油 一湯匙
• 鮑魚汁 一湯匙
• 白砂糖 一茶匙
• 清水 適量

做法步驟

1、黃花魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈吸干水份，在表皮抹上兩茶匙食鹽和白胡椒粉腌制約30分鐘。

2、趁著腌制魚的空檔，準(zhǔn)備好所需配料和醬汁。

3、3、熱鍋下油燒熱，將魚放入鍋里煎至兩面金黃（鍋小分成兩段），盛出碟子中鍋里留底油。

4、先將蔥、姜、蒜、紅椒絲先煸炒香，再加入榨菜碎和臘肉丁炒出香味，將魚重新回鍋。

5、將調(diào)好的醬料加入鍋里，蓋上蓋子調(diào)小火燜約15分鐘（魚小減時(shí)），用湯匙揭開一下魚肉，肉骨分離即熟。

6、將魚裝碟后淋上醬汁后撒上蔥花和紅椒粒，咸淡相宜，肉嫩刺少，美味可口的年年有余（魚）不容錯(cuò)過(guò)。

小貼士

1、魚已腌制，臘肉和榨菜碎已有咸味，后面無(wú)需加鹽。2、魚大鍋小分段煎燜，中小火利于魚熟透汁不干。

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