導(dǎo)讀買食用油，只看價格不靠譜，符合4點(diǎn)就是優(yōu)質(zhì)好油，炒菜香油煙小食用油，是家家戶戶必不可少的一種調(diào)料，大家懂得怎么去購買嗎？有些人說，價格貴的是好油，也有人說大....

買食用油，只看價格不靠譜，符合4點(diǎn)就是優(yōu)質(zhì)好油，炒菜香油煙小

食用油，是家家戶戶必不可少的一種調(diào)料，大家懂得怎么去購買嗎？

有些人說，價格貴的是好油，也有人說大牌子的是好油，更有人顏色深的是好油，其實(shí)都不對，今天我就和大家說說如何挑選食用油，建議大家看一看，以后就知道怎么買了。

首先要說一點(diǎn)，價格貴的食用油，可能是好油，畢竟成本擺在那兒，但只適合同一種油，比如大豆油，貴一點(diǎn)質(zhì)量就好一些。如果從普遍來看，只看價格是不夠的，還需要看4個方面，大家記住就行了。

【挑選食用油的4個技巧】

一、看生產(chǎn)工藝

食用油是怎么生產(chǎn)出來的呢？有2種方法，一種是壓榨法，這種方法已經(jīng)沿用了幾千年了，也是我國傳統(tǒng)的制油方法，出油率低，但保留了油料的大部分營養(yǎng)和香味，品質(zhì)比較好。

另一種是浸出法，是1843年法國人發(fā)明的，出油率很高，可以達(dá)到90%以上，加工成本低，經(jīng)濟(jì)效益高，但香味不如壓榨法，還可能殘留化學(xué)溶劑。

我國大規(guī)模使用浸出法制油，是從1955年開始的，截止2005年，浸出油的產(chǎn)量是油脂總產(chǎn)量的80%，所以市場上大多數(shù)食用油都是浸出油。想要買好油，一定要認(rèn)準(zhǔn)壓榨油，就是過去老油坊的生產(chǎn)方式。

二、看原料

目前用于榨油的油料分為2種，一種是轉(zhuǎn)基因原料，另一種是非轉(zhuǎn)基因原料。

轉(zhuǎn)基因原料，包括大豆、玉米、油菜籽、棉籽等，所以這4種油有轉(zhuǎn)基因的，也有非轉(zhuǎn)基因的。轉(zhuǎn)基因油料產(chǎn)量高，所以價格便宜，非轉(zhuǎn)基因油要貴一些。

轉(zhuǎn)基因油料中的新基因?qū)θ梭w健康的影響，目前還沒有確定的證實(shí)，但也是大家關(guān)注和研究的重點(diǎn)。為了家人的健康，尤其是孕婦和兒童，盡量不要吃轉(zhuǎn)基因油，以免損害健康，建議買非轉(zhuǎn)基因油。

三、看質(zhì)量等級

食用油的質(zhì)量好不好，和質(zhì)量等級直接相關(guān)，質(zhì)量等級越高，質(zhì)量也越好。

食用油的質(zhì)量分為4個等級，即1~4級，一級油最好，不要懷疑。也許很多人會說，一級油精煉的次數(shù)多，把油的營養(yǎng)都弄沒了， 不如三級油好。

這個觀點(diǎn)是不科學(xué)的。食用油的營養(yǎng)是啥？肯定是脂肪呀，還能有啥營養(yǎng)，也許你會說維生素E。食用油的脂肪含量高達(dá)99.9%~100%，其它含量可以忽略不計(jì)。至于維生素E，含量也只有一二十毫克，而且很多都是后來加入的，防止食用油被氧化。

所以買食用油時，買一級油就對了，香味更純正，幾乎沒有雜質(zhì)，炒菜時油煙小。

四、看生產(chǎn)日期

食用油的生產(chǎn)日期越近，說明食用油越新鮮，品質(zhì)也越好。如果快臨期了，食用油的品質(zhì)會下降很多，尤其是開封后，很快會被氧化。

氧化后的油脂會產(chǎn)生一股哈喇味，酸敗后產(chǎn)生了有害物質(zhì)，對身體不好。過期的食用油也最好別吃，不僅氣味、口感變得非常差，而且還會影響給身體健康，別為了節(jié)省一點(diǎn)油錢，拿自己的身體不當(dāng)回事。

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