導(dǎo)讀武漢的早點(diǎn)小吃還是種類(lèi)繁多的，比如：三鮮豆皮、小籠包、湯包、燒麥、面窩、油餅、油條、糯米雞、牛肉面、熱干面等，大多都是面食，而米粉類(lèi)的好像不怎么有特色。在武....

武漢的早點(diǎn)小吃還是種類(lèi)繁多的，比如：三鮮豆皮、小籠包、湯包、燒麥、面窩、油餅、油條、糯米雞、牛肉面、熱干面等，大多都是面食，而米粉類(lèi)的好像不怎么有特色。

在武漢吃早點(diǎn)，大家也更加喜歡各種面食，尤其是熱干面、牛肉面等，當(dāng)然這些銷(xiāo)售牛肉面或者熱干面的面館，也不是沒(méi)有米粉，通常是這么兩種米粉：寬粉和細(xì)粉。

寬粉是那種扁平狀、細(xì)粉是那種小圓柱體，如果同全國(guó)的米粉進(jìn)行比較，武漢的寬粉和細(xì)粉算是最為簡(jiǎn)潔和清晰的，即使是這樣，當(dāng)我遇到不是本地人的時(shí)候，對(duì)于米粉的種類(lèi)還是說(shuō)不太清楚，比如同我媳婦說(shuō)米粉。

我媳婦喜歡吃米粉，可她喜歡吃的米粉是那種極細(xì)的細(xì)粉絲，說(shuō)個(gè)大家能夠理解的狀態(tài)，就是蘭州牛肉面里的那種“毛細(xì)”的狀態(tài)，在我媳婦眼中，細(xì)粉絲才算是細(xì)粉。

我這個(gè)武漢人，通常將那種細(xì)粉絲直接叫做粉絲，從來(lái)都沒(méi)有將細(xì)粉絲等同于米粉，于是乎，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，出門(mén)吃早點(diǎn)，我媳婦想吃牛肉粉的時(shí)候，她都會(huì)和我說(shuō)細(xì)粉啊，往往就是這句“細(xì)粉”，而鬧了笑話，她認(rèn)為的細(xì)粉是細(xì)粉絲，而我認(rèn)為的細(xì)粉是那種小圓柱體的細(xì)粉。

甚至在武漢的大多數(shù)早點(diǎn)店里，都只有細(xì)粉和寬粉，而不會(huì)有細(xì)粉絲的，當(dāng)然如今的一些銷(xiāo)售生燙牛肉粉的早餐店好像為了吸引更多的食客，米粉的種類(lèi)也變得豐富起來(lái)，我媳婦喜歡的那種細(xì)粉絲也能比較容易的買(mǎi)到。

除了上文介紹的寬粉和細(xì)粉之外，武漢還有一種米粉形式，完全是區(qū)別于所有的米粉，它使用的既不是大家眼中的寬粉，也不是我喜歡的那種細(xì)粉，雖然外形同我媳婦喜歡的細(xì)粉絲類(lèi)似，但我感覺(jué)這種米粉肯定不是細(xì)粉絲，因?yàn)樗拥木d軟，如同紡紗用的那種白棉線一般，入口的感覺(jué)是非常的柔軟，它好像是武漢固有的一種特色小吃，鮮魚(yú)糊湯粉，米粉的面湯是濃稠的，搭配油條才是絕配。

全國(guó)哪的米粉最好吃？經(jīng)過(guò)評(píng)選，這8個(gè)米粉名列前茅，快來(lái)看看吧，從我這個(gè)武漢人的角度出發(fā)，我覺(jué)得武漢的鮮魚(yú)糊湯粉是最好吃的，沒(méi)有其他。拋開(kāi)鄉(xiāng)土情結(jié)，在全國(guó)范圍內(nèi)，好吃的米粉還是挺多的，給大家說(shuō)說(shuō)我個(gè)人的一點(diǎn)看法；

大家也可以在評(píng)論區(qū)留言，說(shuō)說(shuō)您的喜好？您是喜歡桂林米粉還是螺螄粉、又或者南昌米粉、重慶酸辣粉？

一、簡(jiǎn)單介紹一下什么是米粉？

簡(jiǎn)單理解什么是米粉？南方地區(qū)的一種特色小吃，將大米磨成米漿，濾水撮成團(tuán)，再制作成細(xì)條，煮熟后即可食用，這就是我們口中所說(shuō)的米粉。

很多省份都有吃米粉的習(xí)慣，而且不同的省份，米粉的叫法也是有區(qū)別的，比如在云南，米粉就叫做米線，千萬(wàn)不能按照字面上的詞義去理解，以大米為原材料、研磨成粉狀的物料。

米粉的種類(lèi)比較多，可以分為：排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉。米粉發(fā)展到今天，全國(guó)各地都有自己的招牌米粉，比如：桂林米粉、云南過(guò)橋米線、柳州螺螄粉等。

二、米粉制作的工藝？

我們這里所介紹的米粉的制作工藝，僅僅是指米粉的制作，不涉及鹵水、配菜等方方面，當(dāng)然，只說(shuō)米粉好像也不切實(shí)際，還是需要有具體的對(duì)象，以桂林米粉的制作工藝為例，簡(jiǎn)單的和大家說(shuō)說(shuō)米粉的制作工藝？

1、最初是北方人吃不慣南方的米食，于是想出了這么一個(gè)辦法“南糧北做”，將大米加工成類(lèi)似面條的形狀、同時(shí)口感也要同面條類(lèi)似，大致上就有了桂林米粉的雛形。

2、說(shuō)起桂林米粉，可以在戰(zhàn)亂中找到一些形成的原因，大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，桂林米粉的配菜大多數(shù)以鹵菜為主，不過(guò)直到民國(guó)時(shí)期，桂林米粉才名聲大噪。

3、說(shuō)說(shuō)米粉的制作工藝，大米淘洗干凈，清水浸泡幾天，之后磨成米漿，放到屋外曬干，將曬干的米漿揉搓成粉團(tuán)，放入沸水中煮至5分熟左右，撈出搗勻，用榨粉器榨成圓條，在卷成小團(tuán)，食用時(shí)將小團(tuán)在沸水中適當(dāng)煮熟即可食用。

4、我們以桂林米粉的制作工藝舉例，但是，全國(guó)各地大多數(shù)米粉的工藝其實(shí)都大同小異，大致上都是：淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、擠絲、復(fù)蒸、冷卻、干燥、包裝、成品。

三、全國(guó)哪的米粉最好吃？

全國(guó)各地好吃的米粉太多，加上大家的飲食習(xí)慣不盡相同，所以，以下所介紹的幾種我所認(rèn)為的好吃的米粉，僅代表我個(gè)人的一些喜好，大家如果有自己特別喜歡的，可以在評(píng)論區(qū)留言。

1、作為一個(gè)武漢人，因?yàn)橄矚g吃熱干面，所以對(duì)于類(lèi)似需要攪拌的南昌拌粉，還是情有獨(dú)鐘的，雖然沒(méi)有芝麻醬，但南昌拌粉用最質(zhì)樸的食材最簡(jiǎn)單的味道，讓其在米粉界占有一席之地。

南昌拌粉的制作方法也非常簡(jiǎn)單，淋上香油醬油蔥花，放入蘿卜丁花生米肉末，攪拌均勻就可以開(kāi)吃，但是吃南昌拌粉時(shí)，如有一罐瓦罐湯，比如海帶排骨湯，一邊嗦粉一邊喝著溫潤(rùn)的瓦罐湯，這是我最喜歡的搭配。

2、在武漢，各種牛肉面、牛肉粉吃得比較多，所以，當(dāng)我因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系來(lái)到貴州之后，我驚喜地發(fā)現(xiàn)原來(lái)羊肉粉也是那么的好吃，不得不說(shuō)，雖然北方人擅長(zhǎng)制作羊肉，但在貴州，你會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)貴州這邊也是非常會(huì)制作羊肉的，而且最讓我喜歡的是那碗羊肉湯，同時(shí)搭配貴州的泡菜，既能去油膩又能開(kāi)胃，一碗熱騰騰的羊肉米是真心好吃。

3、說(shuō)說(shuō)桂林米粉，以前我家小區(qū)附近有一家非常地道的早餐店，只賣(mài)桂林米粉，那個(gè)味道讓我饞了好多年，后來(lái)搬家了，十多年之后，我去過(guò)武漢這邊好多的美食街，有些大名鼎鼎的桂林米粉都沒(méi)有記憶中的那碗美味。

4、沒(méi)有去過(guò)云南之前，一直覺(jué)得過(guò)橋米線是美味，可當(dāng)我在昆明待過(guò)一段時(shí)間之后，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝说脑绮妥钕矚g的不是過(guò)橋米線，而是那碗豐儉由人的小鍋米線，這碗米線算是“私人訂制”，算是昆明最地道的味道。

5、花溪牛肉粉，可能是喜歡吃牛肉面牛肉粉的原因，武漢這邊的花溪牛肉粉我統(tǒng)一也非常喜歡，湯鮮味濃、可能同武漢人的飲食習(xí)慣相關(guān)，在武漢本地吃到的花溪牛肉粉，讓人很難不愛(ài)上它。

6、重慶酸辣粉，在武漢風(fēng)靡了好多年，街頭小巷深處，經(jīng)常能看到那樣一家銷(xiāo)售重慶酸辣粉的小店，味道比較重，又麻又辣又酸又爽，吃的時(shí)候是欲罷不能。

7、可能只有武漢才知道武漢本地的特色小吃，鮮魚(yú)糊湯粉，也可能只有武漢人深?lèi)?ài)著它，但我還是不得不給大家做個(gè)推薦，來(lái)武漢除了吃熱干面、三鮮豆皮、重油燒麥、小籠湯包之后，是真的可以去嘗嘗那碗美味的糊湯粉。

四、它們之間都有哪些區(qū)別？

說(shuō)說(shuō)以上這些城市的特色米粉之間的差別，給大家說(shuō)說(shuō)我自己的個(gè)人看法吧，分享如下：

1、基本上只有武漢人和南昌人喜歡吃干干的拌粉，武漢人喜歡吃的原因在于，吃慣了熱干面，換做熱干面細(xì)粉，也是另外一種味道，而南昌人的拌粉里面是沒(méi)有芝麻醬的，但同樣拌勻之后，也是非常美味的。

2、除了南昌的拌粉和武漢的熱干粉之外，其他城市的米粉都是湯湯水水的，比如重慶酸辣粉，受川菜系的影響，也是又麻又辣又酸又爽，地域特色鮮明，因此，其他城市的那些米粉，或多或少都帶著一些當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣和飲食喜好。

3、米粉的工藝大同小異，但每座城市的那碗米粉，在具體的制作過(guò)程中，又有著各種細(xì)微的差別。

4、米粉吃的都是調(diào)味料的味道，或者說(shuō)是面湯的味道，搭配各種肉類(lèi)食材，也是別具一番滋味，所以，米粉碗中的肉類(lèi)食材也各有不同，有的喜歡吃牛肉、有的喜歡吃羊肉，更有甚者，就是一碗素粉，是沒(méi)有肉類(lèi)食材的。

寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，全國(guó)哪里的米粉最好吃？經(jīng)過(guò)評(píng)選，這7碗米粉名列前茅，快來(lái)看看吧，總結(jié)一下：

1、對(duì)南昌拌粉，還是情有獨(dú)鐘的。

2、我驚喜地發(fā)現(xiàn)原來(lái)遵義羊肉粉也是那么的好吃。

3、桂林米粉，那個(gè)味道讓我饞了好多年。

4、那碗豐儉由人的小鍋米線，才是昆明人的“私人訂制”。

5、花溪牛肉粉，可能是喜歡吃牛肉面牛肉粉的原因，我也非常喜歡。

6、重慶酸辣粉，在武漢風(fēng)靡了好多年。

7、鮮魚(yú)糊湯粉，可能只有武漢人深?lèi)?ài)著它。

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！