導讀大家好，我是大廚阿斗。一個從廚25年的國家一級廚師，高級中式烹飪技師。關注我，分享健康美食烹飪技巧和食材小知識，呵護家人健康。希望得到各位的支持，祝您闔家安....

大家好，我是大廚阿斗。一個從廚25年的國家一級廚師，高級中式烹飪技師。關注我，分享健康美食烹飪技巧和食材小知識，呵護家人健康。希望得到各位的支持，祝您闔家安康。

立夏到了，我們告別了氣候宜人的春天，迎來了炎熱的夏天。隨著夏天的到來，日照時間更長，溫度逐漸升高，人也會大量流汗，會感到煩躁不安，胃口變差，特別容易疲勞犯困。

故而常言道，春困秋乏夏打盹。說的就是這個道理。

我們還要順應自然，調整飲食，補充水分，這是我們祖先傳承下來的智慧。

今天給您介紹一下：八種立夏后要多吃的蔬菜，以及這八種蔬菜最適合做的消暑美食，

不知道有沒有您喜歡吃的美食呢？

第一種 綠豆

綠豆是夏季消暑第一美食，您是否同意我的觀點呢？

通常而言，豆類的營養都是非常的豐富，而綠豆又是佼佼者。它中含有豐富的蛋白質，氨基酸的含量也特別豐富。綠豆主要成分為淀粉，它的脂肪含量特別低，一般在1%以下，主要是軟脂酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。同時還含有豐富的維生素、礦物質等營養成分，其中維生素b1和維生素b2的含量特別高。

那么，綠豆是最適合做的，夏季消暑美食有哪些呢？

常見的消暑美食有：綠豆湯、綠豆沙、綠豆涼粉等。

天氣炎熱的時候來上一碗冰鎮綠豆湯，讓您一掃夏日的暑氣，那才是真正的透心涼心飛揚。

不過您做綠豆湯的時候，如果想要湯色漂亮和祛暑效果好，需要注意兩點，

第一、不能用鐵鍋煮，鐵離子會發生反應，導致綠豆湯會發黑，

第二，綠豆不宜煮得太久，不能煮到綠豆破皮。

第二種 生姜

俗話說："冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開處方"。雖然有夸張的成分，但是也說明生姜是一種非常好的食物。

生姜含有非常豐富的蛋白質，各種維生素、以及微量元素，纖維素的含量也特別高。它是一種高鉀低鈉的食物，每100克生姜，鉀的含量是415mg，比香蕉還要高。

生姜不僅是我們生活中最常用的調味品，還可以做各種美食。

那么，生姜最適合做的夏季消暑美食有哪些呢？

常見的消暑美食有：有姜撞奶、姜米茶、醋泡生姜等。

其中姜米茶，性格溫和，制作簡單，老少皆宜，泡水就可以喝。所需食材只有生姜和大米，把生姜改刀切成絲之后，和大米一起炒，炒到它們全部都脫水，變得干燥就可以了，裝入玻璃瓶中保存了。

每次喝之前，去少量放入杯子里面，加入開水泡開，還可以根據個人口味，加入果干，枸杞或者紅糖，蜂蜜等。味道不錯，推薦大家去試一試。

第三種 萵苣

萵苣也叫萵筍，青筍，和生菜是親戚。

它夏季大量上市，顏色碧綠，清脆爽口，萵苣中含有豐富的膳食纖維，高鉀低鈉，水分十足，營養同樣很豐富。

那么， 萵苣最適合做的夏季消暑美食有哪些呢？

常見的消暑美食有：清炒萵苣、涼拌萵苣、腌萵苣等。

其中，腌萵苣味道非常的贊。一次性可以做很多，放入冰箱冷藏，隨取隨用，非常方便。

新鮮的萵苣去皮后，切成小段，加上一點鹽或者糖殺出水分，然后用手擠干水分備用。鍋中加入八角、花椒、清水和老抽，煮開后放涼，再倒入萵苣里面，加入香醋，放入玻璃瓶中腌制一晚。

這樣腌出來的萵苣酸辣可口，開胃下飯，咬上一口，真的是嘎嘣脆，比腌蘿卜還要脆。

第四種 苦瓜

苦瓜是一種典型的夏季蔬菜，味道雖苦，但營養豐富，卡路里非常的低，多吃也不會長胖。

那么，苦瓜最適合做的夏季消暑美食有哪些呢？

常見的消暑美食有：涼拌苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜解暑湯等。

其中，苦瓜解暑湯是以苦瓜為主要原料，搭配各種肉類以及生姜，燉煮出來的一種清湯。食材的選擇多種多樣，烹飪簡單又快速，味道豐富，老少皆宜。

最常見的做法，是和排骨、綠豆（或者黃豆）一起煮，新鮮排骨焯水后瀝干，然后加油加生姜煸炒，加入開水，大火煮沸后，加入提前泡水的綠豆，轉小火燜煮一個小時后，加入苦瓜，再燉半個小時，美食即成。

苦瓜，在民間被稱之為“君子菜“”。為什么有這個頭銜呢？那是因為它和任何菜搭配都不會傳染苦味，要苦只苦自己，故而得名君子菜。

如果您不喜歡苦瓜的苦味，可以選擇吃肉喝湯，也能達到解暑的效果。

第五種 黃瓜

黃瓜也是一種典型的夏季蔬菜，夏季正是瓜類大量上市的季節。

黃瓜含有大量的水分，清脆爽口，回味微甜，營養豐富，有一種獨特的香味。但是它的卡路里是，所有常見蔬菜中最低。

黃瓜皮的營養比果肉還要豐富，所以吃黃瓜的時候最好選擇連皮一起吃。

那么，黃瓜最適合做的夏季消暑美食有哪些呢？ 常見的消暑美食有：涼拌黃瓜、清炒黃瓜，黃瓜果蔬汁等。

其中，涼拌黃瓜最為常見好吃，是夏季最大眾的涼菜。

兩根黃瓜洗凈后，用刀拍碎，再改刀切成小塊。加糖殺出水分，佐以蒜泥、香醋、生抽等調味品配成的萬能涼拌汁，最后加上適量的香油、抓拌均勻，就可以開吃了。

味道可辣可不辣、清爽脆口，鮮香入味，也是消暑下飯的利器。

第六種 絲瓜

絲瓜也是一種典型的夏季蔬菜，在瓜類食物中屬于營養較為豐富全面的一種，絲瓜水分十足，味道清甜，口感綿柔，香味獨特。

那么，絲瓜最適合做的夏季消暑美食有哪些呢？

常見的消暑美食有：清炒絲瓜、絲瓜炒蛋、絲瓜湯等。

其中，絲瓜湯可以選擇搭配豆腐、雞蛋、蝦仁、肉丸、蘑菇等諸多食材。烹飪簡單又快捷，清熱解暑不油膩，味道還相當棒 。

最簡單的絲瓜湯就是，先煎兩個雞蛋，再加入開水煮沸后，倒入全部切好的絲瓜，大火燉5分鐘，就做成煎蛋絲瓜湯，加入鹽和胡椒粉調味，就可以開吃了。新手也能做出好喝的湯。

第七種 洋蔥

洋蔥易于保存，一年四季都可以吃到，以至于很多人都以為，它是一種，一年四季都可以上市的蔬菜。

實際上，它主要的上市時間正是夏季。這段時間，您吃到洋蔥，品質和味道都是特別的棒。應季的蔬菜，吃起來感覺都不一樣。

俗話說：多吃洋蔥身體好，是不無道理的。

它除了同樣高鉀低鈉，維生素和纖維素含量高之外，卡路里也非常的低。還有兩種重要的營養物質——槲皮素和前列腺素A。

那么，洋蔥做得最適合的夏季消暑美食有哪些呢？

常見的消暑美食有：涼拌洋蔥、洋蔥炒蛋、洋蔥減脂湯 。

其中，涼拌洋蔥是非常適合夏季吃的。

新鮮上市的紫皮洋蔥，辛辣味較淡，口感脆甜，最適合涼拌。簡單搭配一些木耳、芹菜，或者黃瓜，澆上萬能涼拌汁，拌一拌就可以開吃了，非常適合夏天，不想開火做飯的時候。

第八種，大蒜

五月初，正是新蒜上市的季節。大蒜辛辣味很重，可以生吃。雖然北方有，吃面不吃蒜,香味少一半的說法，但是它的辛辣味，還是讓很多人望而卻步。

那么，大蒜最適合做的夏季消暑美食有哪些呢？夏季吃蒜，推薦糖蒜。

傳統的糖蒜做法固然是不錯，現在流行的水晶糖蒜做法也很棒。

新買的大蒜，洗凈后剝皮，留下最后一層外衣。然后，放入玻璃瓶子里面，加入白醋，冰糖，以及雪碧浸泡而成。

這樣做出的水晶糖蒜，顏色透明，非常的脆口，辛辣味也很淡。

雖然大蒜單獨做菜的做法，確實不多。

但是夏季常吃的涼皮，涼面，以及各種涼拌菜，大蒜的重要性是不言而喻的。試問一句，以上這些夏季消暑美食中，怎么少得了蒜末或者蒜末呢？

好了，把八種立夏后要多吃的蔬菜，介紹完畢。

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