導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：昨天從海鮮市場(chǎng)買了一條黃花魚回家，做了一道清蒸黃花魚，結(jié)果媳婦才嘗了一塊魚肉，就皺起了眉頭，說(shuō)這魚一點(diǎn)鮮味都沒有，肉質(zhì)也不結(jié)實(shí)，一看就是人工養(yǎng)殖的。買....

導(dǎo)語(yǔ)：昨天從海鮮市場(chǎng)買了一條黃花魚回家，做了一道清蒸黃花魚，結(jié)果媳婦才嘗了一塊魚肉，就皺起了眉頭，說(shuō)這魚一點(diǎn)鮮味都沒有，肉質(zhì)也不結(jié)實(shí)，一看就是人工養(yǎng)殖的。買海魚，一定要買野生的，它的肉質(zhì)緊致細(xì)膩，口感滑嫩鮮美。

海鮮市場(chǎng)上海魚品種琳瑯滿目，挑選時(shí)都眼花繚亂了，就算是同一種魚，都可以分為野生的和人工養(yǎng)殖的，應(yīng)該怎樣挑選呢？媳婦這時(shí)給我支招了，根據(jù)她多年積累的經(jīng)驗(yàn)，提到這7種海魚，目前只有野生捕撈，內(nèi)行人遇到后直接買，鮮嫩又好吃，看見了千萬(wàn)別手軟。

一、鲅魚

鲅魚也稱為馬鮫魚，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和不飽和脂肪酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在所有魚類中數(shù)一數(shù)二。因?yàn)轹阳~屬于洄游性魚類，養(yǎng)殖成本高，存活率低，所以市場(chǎng)上的鲅魚都是純野生的。由于鲅魚肉質(zhì)厚實(shí)、肥嫩、刺少，所以很多人都選擇將鲅魚肉做成餃子，那味道可鮮美了。平日我們吃牛肉、豬肉和羊肉餡的餃子比較多，如果看見了鲅魚，不妨買回家做成餃子，跟家人一起分享美味。

二、豆腐魚

豆腐魚，顧名思義，就是肉質(zhì)像豆腐一樣細(xì)嫩爽滑，還含有蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)。豆腐魚還有一個(gè)常見的稱呼，就是九肚魚，這種魚野生資源豐富，產(chǎn)量大，價(jià)格低，因此沒有必要人工養(yǎng)殖，算是一種平民廉價(jià)海魚。豆腐魚只有一條柔軟的脊骨，魚刺可以忽略，所以裹上淀粉油炸之后，酥脆可口，完全不用擔(dān)心魚刺，小孩和老人都適合吃，

三、秋刀魚

秋刀魚是最常見的海魚之一，體型像一把修長(zhǎng)的刀子，因而得名。秋刀魚產(chǎn)量大，繁殖速度快，都是野生捕撈的。其味道鮮美，蒸、燜、煮、煎、烤，無(wú)論用什么烹飪方式，做出來(lái)都好吃。我家最常做的就是香煎秋刀魚，在平底鍋上慢火煎制，魚身上的油脂熔化后滋滋響，香味撲鼻而來(lái)，僅僅撒上些許薄鹽，魚肉原汁原味，味道非常鮮?，F(xiàn)在正值秋季，是秋刀魚最肥美的時(shí)節(jié)，若是看到秋刀魚，可以多買些回家品嘗。

四、帶魚

我們買到的帶魚，全都是冷凍的，根本看不見鮮活的，你知道為什么嗎？因?yàn)閹~屬于深海魚，海底的氣壓大，被捕撈上岸后，氣壓突然變小，帶魚由于氣壓差，很快就會(huì)死。因此漁民會(huì)快速處理帶魚，馬上冰鮮保存，確保魚肉的新鮮程度。帶魚作為深海魚，養(yǎng)殖難度大，成本高，自然沒人愿意冒風(fēng)險(xiǎn)養(yǎng)殖，所以海鮮攤的都是野生的。家常紅燒帶魚是最簡(jiǎn)單的烹飪做法，如果大家有興趣，可以找菜譜學(xué)著做。

五、耗兒魚

耗兒魚有很多種叫法，這個(gè)魚長(zhǎng)得丑，魚肉像馬面，被稱為馬面魚。而市場(chǎng)上，我們見到的都是經(jīng)過(guò)了“三去”，即去頭、去皮、去內(nèi)臟，所以也叫扒皮魚，廣東這一邊叫做剝皮牛。別看這魚樣貌難看，外皮又粗糙，可它的肉質(zhì)真的絕了，比鯽魚鮮美，比帶魚營(yíng)養(yǎng)。曾經(jīng)剝皮牛被漁民嫌棄，價(jià)格才幾毛錢一斤，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)剝皮后才好吃，它的身價(jià)才高速飛漲，現(xiàn)在平均都要五六十元一斤了。

六、巴浪魚

潮汕和閩南人們對(duì)這種魚再熟悉不過(guò)了，巴浪魚的皮肉粗糙，所以一般就四五元一斤，價(jià)格可謂非常便宜。不過(guò)巴浪魚經(jīng)過(guò)燉煮，顯得肉質(zhì)緊致結(jié)實(shí)，吃起來(lái)特別有嚼勁，這只這一點(diǎn)，深受食客的喜歡。巴浪魚的做法跟秋刀魚類似，燒烤、油煎、煮湯、紅燒等，怎樣烹飪都可以。這種魚產(chǎn)量很大，都是當(dāng)日新鮮捕撈當(dāng)日賣完。

七、小石斑

小石斑魚長(zhǎng)得比較小，最重要的一點(diǎn)是，魚刺非常非常少，對(duì)于深受魚刺困擾又愛吃魚的人來(lái)說(shuō)，這真的是太好了，所以小石斑受到很多人喜歡。這種魚一般生活在水流激且礁石多之處，對(duì)于生存條件要求苛刻，人工養(yǎng)殖是不可能的。給大家推薦一個(gè)粵菜的做法——清蒸小石斑，蒸熟之后澆上醬油、熱油以及蔥花即可，魚肉鮮嫩無(wú)比，鮮得眉毛掉下來(lái)。

以上7種海魚，你們都有記住嗎？平常你喜歡吃哪種海魚呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這里了，覺得文章有用的話，請(qǐng)分享轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的家人和朋友。我是大熊餅干不加糖，每天分享給大家最實(shí)用的生活資訊，喜歡我就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧，謝謝！