導讀開工了，就要想著每天早餐吃什么。最近這幾天，每天晚上我都會蒸個黑米蛋糕，第二天早晨搭配一些水果，再喝一杯牛奶，就是營養豐富又好吃的一頓早餐，關鍵還不用早起~....

開工了，就要想著每天早餐吃什么。最近這幾天，每天晚上我都會蒸個黑米蛋糕，第二天早晨搭配一些水果，再喝一杯牛奶，就是營養豐富又好吃的一頓早餐，關鍵還不用早起~

黑米，有“黑珍珠”和“長壽米”的美譽。其含有的錳、鋅、銅等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等營養成分，營養價值非常高。

平時經常用黑米煮粥或者煮飯的親們，不妨換個花樣，試試這個做法。蒸好后的黑米蛋糕松軟可口，每天吃也不會覺得膩。制作方法不難，常見的蛋糕需要用烤箱烘烤，這個用蒸鍋就可以做。蒸的蛋糕與烤的相比，更加濕潤松軟，喜歡的親們一定要在家試試這款黑米蒸蛋糕哦。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋（中等大小）4個、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。

第二步：把蛋清和蛋黃分離。

第三步：將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然后把黑米粉和玉米淀粉篩入盆中，翻拌均勻，如圖。

第四步：蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然后用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來，分三次把白砂糖放入蛋清中，打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

第五步：分三次把打發好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均勻。

第六步：如圖，全部翻拌好的樣子。

第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如圖。然后將模具拿起，在桌上震兩下，震出其中的氣泡。

第八步：把模具放入蒸箱或蒸鍋中，蒸60分鐘就可以了。

第九步：蒸好后取出倒扣晾涼，然后脫模切塊就可以了。

多說幾句

1、 把黑米洗清干凈，然后晾干。放到料理機中磨成粉末，就是黑米粉了。需要注意的是，自家磨的黑米粉難免會有一些小顆粒，一定要過篩后再使用哦。

2、 加一些玉米淀粉，可以讓蛋糕的口感更加松軟。

3、 清水可以換成等量的牛奶。

4、 用蒸鍋蒸的話，開水上鍋。

5、 蒸的時候，如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠，一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。