導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品

2、 今天老劉就來分享一下“水煮鴨肫”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

鴨肫、生姜、大蔥、料酒、火鍋底料、香辣醬、花椒、蒜末、干辣椒、老抽、白糖、蠔油、生菜、生抽

4、先把鴨肫一切兩半。把鴨肫里面的一層皮削下來，這樣打花刀的時候。漏出紅色的好看點，切下來的一層皮切成小塊。再把鴨肫一切兩半，再打上十字形花刀

5、再把鴨肫花放入鍋中焯水，放入大蔥段、姜片、料酒去腥，鍋開后撇去有浮沫，然后撈出清洗干凈。熱鍋倒油，放入火鍋底料、一勺香辣醬炒出紅油，再放入少許花椒、蒜末、大蔥、生姜、干辣椒一起爆香

6、料頭炒香以后放入鴨肫一起翻炒，再放入漫過食材的涼水，再淋入生抽、老抽、料酒、白糖兩勺、鹽一勺、蠔油，攪拌均勻大火燒開。提前洗干凈的生菜墊底。鴨肫出鍋前再撒上適量胡椒粉去腥，倒入墊有生菜的盆中

7、再在盤中放入蒜末、干辣椒、蔥末，再淋入熱油激發出香味，香辣爽口的水煮鴨肫就做好了

8、鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。

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