導讀春季飲食重在養肝補脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩臟，對防病保健大有好處。而牛肉古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，是補脾胃的佳品，配上土豆，更是補脾胃的....

春季飲食重在養肝補脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩臟，對防病保健大有好處。而牛肉古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，是補脾胃的佳品，配上土豆，更是補脾胃的雙劍客。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。 但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。

By 咫尺光年-愛如初見 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛肉 1000g
• 小白蘿卜 5根
• 蔥 一段
• 姜 3片
• 花椒 5顆
• 八角 1顆
• 香葉 一片
• 桂皮 兩小塊
• 油 適量
• 糖 1勺
• 黃酒 2勺
• 醬油 2勺
• 老抽 1勺
• 鹽 適量
• 水 足量

做法步驟

1、牛肉我選的是牛腱子，是從老家帶回來的，村里人殺牛給的肉。牛肉泡水1小時，可以去除一部分血水。然后反復清洗。

2、白蘿卜去皮，洗凈。蘿卜也是自己種的，還沒長大就被拔出來吃啦。

3、準備用料，蔥姜，花椒，八角，香葉，桂皮。用的香料不必太多，多了會覆蓋掉牛肉本身的味道。蘿卜切滾刀塊。

4、牛肉切2cm寬的大塊，涼水下鍋，大火燒開，撇去血沫。直到沒有血沫出來。大概三四分鐘。

5、熱鍋涼油，下入蔥姜，花椒，八角，香葉桂皮，小火炒出香味。香料一定要小火炒才能把香味炒出來。

6、香味出來后，倒入一勺白糖，翻炒幾下。然后調中火，把牛肉倒入翻炒。

7、翻炒兩三分鐘后，倒入兩勺黃酒去腥，兩勺醬油調味，一勺老抽上色。翻炒均勻。

8、上色后倒入蘿卜，翻炒2分鐘。

9、倒入沒過牛肉的熱水。水多一點也可以。大火燒開轉小火慢燉1小時。半個小時候加入鹽調味。

10、最后開中火把湯汁收干即可。

11、成品圖。

12、成品圖。

13、成品圖。

14、成品圖。

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