導讀傳統的奶油蛋糕大多數都是原味，今天指南君制作了十種奶油醬料，通過這十種醬料打破常規。擁有了這十種奶油醬料，蛋糕會變得獨特有新意，更受喜愛。01巧克力奶油配料....

傳統的奶油蛋糕大多數都是原味，今天指南君制作了十種奶油醬料，通過這十種醬料打破常規。擁有了這十種奶油醬料，蛋糕會變得獨特有新意，更受喜愛。

01

巧克力奶油

配料表單

41.5%巧克力：25g / 白砂糖：5g

淡奶油：25g（甘納許）/ 淡奶油：100g

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將巧克力和淡奶油隔水融化。

?step02:

加入甘納許和淡奶油，再加入砂糖打發。

02

檸檬奶油

配料表單

檸檬皮屑：5g / 淡奶油：120g

白砂糖：10g

?step01:

將淡奶油、檸檬皮屑、白砂糖分別加入碗中打發。

03

抹茶奶油

配料表單

淡奶油：100g / 白砂糖：15g

抹茶粉：3g / 君度酒：10g

?step01:

將君度酒和抹茶粉混合均勻。

?step02:

再加入白砂糖、淡奶油打發。

04

芒果奶油

配料表單

芒果果泥：30g / 淡奶油：100g

白砂糖：10g

?step01:

將融化后的芒果果泥、淡奶油、白砂糖分別加入碗中打發。

05

珍珠紅茶奶油

配料表單

A部分：

珍珠：50g / 淡奶油：50g

伯爵紅茶葉：3g

B部分：

淡奶油：120g / 白砂糖：15g

?step01:

將珍珠煮熟后，涼水浸透冷卻（防止珍珠粘粘）。

?step02:

將淡奶油和伯爵紅茶加入小鍋中煮開，冷卻待用。

?step03:

將茶葉過篩。

?step04:

將淡奶油、紅茶奶油、白砂糖放入碗中打發。

?step05:

加入珍珠攪拌均勻。

06

杏仁咸奶油

配料表單

淡奶油：120g / 白砂糖：10g

杏仁：40g / 鹽：2g

?step01:

將烤熟的杏仁片打成杏仁泥。

?step02:

將淡奶油、白砂糖、杏仁泥、鹽分別加入碗中打發。

07

朗姆提子卡仕達奶油

配料表單

A部分

提子：50g / 水：少許

B部分

牛奶：200g / 淡奶油：25g / 白砂糖：45g

蛋黃：45g / 玉米淀粉：25g

黃油：25g / 提子：50g

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將提子用水煮開。

?step02:

用少許朗姆酒將冷卻后的提子浸泡半小時。

?step03:

將淡奶油和牛奶煮開。

?step04:

將蛋黃和砂糖打發。

?step05:

加入玉米淀粉繼續打發。

?step06:

將煮開的淡奶油牛奶慢慢加入碗中，再倒入鍋中煮至濃稠加入黃油，攪拌均勻。

?step07:

加入提子后攪拌均勻即可。

08

咖啡奶油

配料表單

咖啡粉：2g / 咖啡酒：10g

淡奶油：120g / 白砂糖：10g

?step01:

將咖啡粉和咖啡酒加入小鍋中化開。

?step02:

將淡奶油、砂糖、咖啡混合物加入碗中打發。

09

焦糖奶油

配料表單

A部分

白砂糖：20g / 鹽：2g / 淡奶油：50g

B部分

淡奶油：120g / 焦糖醬：30g

白砂糖：10g

?step01:

淡奶油煮至溫熱待用。

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將白砂糖和鹽放入鍋中焦化。

?step03:

將焦糖與溫熱的淡奶油攪拌均勻。

（自制焦糖奶油味道偏淡，如需味道濃郁可以自行購買焦糖醬）

?step04:

將淡奶油、白砂糖、焦糖醬加入碗中打發。

10

奧利奧咸奶油

配料表單

白砂糖：10g / 淡奶油：120g

鹽：2g / 奧利奧粉：40g

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將淡奶油、鹽、白砂糖加入碗中打發。

?step01:

加入奧利奧粉，攪拌均勻。