導(dǎo)讀正月十五北方習(xí)俗，就吃這餡餃子味鮮，寓意財(cái)旺人長久，福氣多多馬上就過正月十五了。它是個(gè)重要的節(jié)日，因?yàn)檗r(nóng)歷的元月，古人稱夜為宵，正月十五，它是一年中，第一個(gè)....

正月十五北方習(xí)俗，就吃這餡餃子味鮮，寓意財(cái)旺人長久，福氣多多 馬上就過正月十五了。它是個(gè)重要的節(jié)日，因?yàn)檗r(nóng)歷的元月，古人稱夜為宵，正月十五，它是一年中，第一個(gè)月圓之夜新春的延續(xù)，元宵節(jié)根源于民間開燈祈福習(xí)俗。主要有賞花燈、吃湯圓，北方人吃餃子的習(xí)慣。我家喜歡十五吃韭菜肉餡餃子，諧音（久財(cái)），新年吉祥如意，好運(yùn)氣，帶給自家家旺財(cái)旺好福氣。

By 暮色影子 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 面粉 400克
• 雞蛋 3個(gè)
• 韭菜 適量
• 鹽 1勺
• 植物油 適量

做法步驟

1、面粉和好揉成面團(tuán)，需要密封松弛2個(gè)小時(shí)左右，這樣面團(tuán)更柔軟。

2、松弛好的面團(tuán)，改成包餃子的小面劑子

3、多加面粉搟壓成餃子皮。這樣不會(huì)粘連。

4、韭菜洗干凈，切成碎碎的韭菜沫，餡需要加植物油香油和鹽攪拌成泥狀，包餃子之前再加韭菜一起混合，這樣韭菜不容易出湯汁。

5、餃子皮上加適量 的餡料。保持四邊不要沾上餡料和油，然后雙手合起來捏下就行了

6、包好的餃子，放置在竹屜上，每一個(gè)之間留有空隙防止粘連。

7、水開得翻花了，再煮餃子，這點(diǎn)很重要。然后蓋上鍋蓋悶著煮3分鐘左右開鍋，掀開鍋煮3分鐘左右，撈餃子就行了，不要過度的煮會(huì)影響口感。

8、韭菜中富含硫化物，蛋白質(zhì)，維生素族及鈣、鐵、鋅等多種營養(yǎng)成份。具有溫中開胃，行氣活血，補(bǔ)腎助陽，散淤等功效。韭菜中含有的硫化物及揮發(fā)性精油會(huì)散發(fā)出一種辛香氣味，有助于輸調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化功能。

小貼士

煮餃子用開水。不要煮過度了，尤其是韭菜的餡料熟得快。

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