導(dǎo)讀地鍋雞的主要食材為雞肉。地鍋菜的湯汁濃稠，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地....

地鍋雞的主要食材為雞肉。地鍋菜的湯汁濃稠，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。

農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。

今天小董回老家，用老家的地鍋做一大鍋雞肉，鮮香味美，好吃又營養(yǎng)。下面一起跟小董看下具體做法吧。

【主要食材】：雞肉，土豆

【配料】：青椒，紅辣椒，蔥，蒜，姜，

【調(diào)料】：八角，桂皮，草果，香葉，花椒，料酒，生抽，老抽，十三香，雞精

【具體步驟】：

1、先將菜清洗干凈，青椒去頭去籽，切成塊，紅辣椒切成塊，土豆削皮，切成滾刀塊，放入清水中

2、蔥切成片，蒜切成塊，姜切成絲，再準(zhǔn)備點大料，桂皮，草果，香葉，花椒，八角備用

3、鍋中燒水，雞塊涼水下鍋，放幾片姜片，倒入適量料酒，水開之后將雞塊撈出來控水備用

4、鍋中倒入適量的油，油熱之后放入雞塊炒一下，炒至雞塊微黃放入蔥姜蒜還有大料，炒香之后放入適量的生抽，料酒，再加點老抽上色，翻炒均勻后加入熱水，中火慢慢燉3個小時左右，

5、雞肉煮爛之后放入土豆，翻炒均勻后放2勺鹽，一勺十三香，一勺雞精，翻炒均勻煮10分鐘左右，將土豆煮熟之后放入青紅椒斷生即可出鍋

這種老公雞燉出來的湯非常營養(yǎng)，天冷了，一家人吃一大鍋地鍋雞特別過癮

【小貼士】

1、土豆切成塊后放在清水中，防止氧化變黑

2、雞塊一定要焯水去掉腥味

上面介紹的這些就是小董做地鍋雞時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區(qū)留言討論。