導(dǎo)讀不管炒啥青菜，別只會洗了下鍋炒，教你4招，青菜翠綠不發(fā)黃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？隨著生活水平的不斷提....

不管炒啥青菜，別只會洗了下鍋炒，教你4招，青菜翠綠不發(fā)黃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

隨著生活水平的不斷提高，越來越多的朋友喜歡吃大魚大肉啦。但是大魚大肉吃多了，難免會感覺油膩。所以我家每次做大魚大肉的時候，都會單獨再炒上兩個青菜解解膩。那么青菜到底怎樣炒才好吃呢？

在我們飯店里，每天都受歡迎的菜品就是素菜啦。青菜不只價格便宜，而且營養(yǎng)又健康。所以很多來我們飯店吃飯的朋友，都會點上一兩道青菜解解饞。不得不說，飯店廚師炒出來的青菜就是比家里的好看又好吃。為啥自己在家炒的青菜一炒就發(fā)黃呢？不會炒菜的朋友趕緊學(xué)起來吧。

炒青菜的4個技巧

NO.1青菜一定不要直接洗完下鍋炒

我們在家炒青菜的時候，首先第一步就是要給青菜清洗了。有些青菜必須用面粉水清洗，有些青菜直接用清水洗就可以啦。洗好的青菜表面自然會帶一點，少許的水分。帶用水分的青菜如果直接下鍋炒的話，肯定不會入味而且出水還多更不容易炒熟。所以一定不要直接下鍋炒。

清洗好的青菜，可以用濾水籃給它控干水分5分鐘。也可以用手給它甩干水分。不管用啥方法，一定要記得把它表面的水分瀝干。

NO.2青菜一定要熱鍋熱油下鍋

不管炒啥青菜，一定要記得把炒鍋燒熱。然后用蔥姜干辣椒段熗鍋。把料頭炒香后，然后再放入切好的青菜段。大火翻炒一分鐘，把炒鍋里面的鍋氣炒出來，這樣青菜就不容易出水啦。

雖然一開始下鍋炒青菜的時候會往外濺油，但是熱鍋熱油遇到?jīng)霾撕螅筒蝗菀淄鉃R鍋啦。炒青菜時切記不要涼油下鍋。

NO.3一定要記得最后放精鹽和陳醋

青菜下鍋后，大約翻炒60秒，60秒后青菜就已經(jīng)八分熟了。然后先放生抽、老抽搭配顏色。最后出鍋的時候放入精鹽和陳醋，精鹽能夠使青菜出水入味。出鍋前放入精鹽調(diào)味就可以啦。

陳醋能夠使炒出來的青菜酸脆爽口，唯一一個缺點就是放入陳醋后青菜就容易發(fā)黃了。最后防陳醋就能避開這個缺點啦。這是很多飯店廚師下鍋炒菜的時候一個技巧哦。這是很多飯店里炒青菜的秘密，掌握后就再也不用擔(dān)心炒不好青菜啦！

NO.4青菜出鍋前，一定要記得放香油。

很多朋友太節(jié)儉，炒菜出鍋的時候都忘了放香油。香油除了能給青菜增味之外，還有一個很大的好處，能夠讓炒出來的青菜看上去更有光澤。只有賣相好看的青菜，這樣看上去才更有食欲哦。

青菜出鍋前，往里面滴入幾滴香油就可以啦。隨便地扒拉幾下，然后就可以出鍋裝盤啦。很多飯店廚師在炒菜的時候，一定離不開香油哦！這回大家學(xué)會了嗎？

好啦，以上就是關(guān)于炒青菜的正確分享啦。喜歡在家炒菜的朋友趕緊去試一試吧！喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。你還知道炒青菜的哪些技巧嗎？歡迎在評論區(qū)留言。咱們下期見！