導(dǎo)讀hello~大家好！這里是阿嬌吃貨美食會，每月不定時(shí)分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點(diǎn)了關(guān)注哦！雖然生活當(dāng)中蛋類....

hello~大家好！這里是阿嬌吃貨美食會，每月不定時(shí)分享一些美食的小技巧，就算是廚房小白也能讓你廚藝提升不少，如果喜歡的話，不妨點(diǎn)了關(guān)注哦！

雖然生活當(dāng)中蛋類的品種很多，各種各樣的蛋類讓人看得眼花繚亂，比如大一點(diǎn)的鴕鳥蛋，小一點(diǎn)的鵪鶉蛋，尺寸大小各式各樣，吃起來的口感跟味道也會有些許的差別，但要說眾多蛋類中最受大家歡迎的還是雞蛋，雞蛋作為一種營養(yǎng)十分豐富的食材，除了可以單獨(dú)烹飪之外，還能與各種各樣的食材一起搭配烹飪，要說最常見的就是雞蛋液加面粉裹各種食材油炸，這樣弄出來的食物口感也會更加豐富。

不過小編今天要分享的并不是雞蛋與其他食材的搭配做法，而是單獨(dú)做法中小編最喜歡的荷包蛋，相比于水煮蛋，虎皮蛋來說，荷包蛋的香味更濃郁，外酥里嫩甚至還會流糖心，與往常一樣，小編發(fā)現(xiàn)平時(shí)咱們在家做的荷包蛋往往跟外面飯店里面做的相差很大，特別是蛋清那塊，打入鍋中散得到處都是，而飯店里面的荷包蛋圓鼓鼓的，外形好看還不粘鍋，這到底是怎么回事呢！后面小編問了做廚師的叔叔才恍然大悟，下面就分享給大家。

【荷包蛋的最佳做法】

第一步，首先就是挑選雞蛋，對于現(xiàn)在年輕人來說，其實(shí)在挑選雞蛋的時(shí)候，沒法辨別雞蛋的新鮮程度，其實(shí)小編老媽教的一個方法真的是非常簡單，那就是將雞蛋放到耳朵邊上，用手晃一晃，這樣雞蛋里面就會傳出聲音或者沒聲音傳出，其中有水晃蕩的話就是不新鮮的雞蛋，反之沒聲音就是比較新鮮的雞蛋。

第二步，接著就是鍋中放重油，這里所指的重油其實(shí)就是往鍋中倒入四分之一的食用油，能夠讓雞蛋下鍋后能快速熟透漂浮起來，等到油溫上升到冒煙的時(shí)候，就可以將雞蛋打入鍋中快速定型，炸制兩面微黃即可撈出。

想必大家都知道了，做荷包蛋想要外形好看不粘鍋的話，就是用油直接炸，可能這樣大家覺得會比較浪費(fèi)油，但炸制過后的食用油同樣是可以用的，并且里面還帶有雞蛋的香味，而平時(shí)咱們在家舍不得放油，雞蛋打入鍋中就會立馬接觸到鍋底，流動性很強(qiáng)的蛋清則會散開到處都是，并且還粘鍋。

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