導(dǎo)讀珍珠丸子大家并不陌生，應(yīng)該都會做吧，今天我跟大家分享的是用陰米來做的。陰米是糯米蒸熟以后陰干而成。陰干過程中要把黏在一起的熟糯米團掰散，讓米粒顆顆分離。因為....

珍珠丸子大家并不陌生，應(yīng)該都會做吧，今天我跟大家分享的是用陰米來做的。

陰米是糯米蒸熟以后陰干而成。陰干過程中要把黏在一起的熟糯米團掰散，讓米粒顆顆分離。

因為陰米本身是熟了的，所以不用提前泡米，即做即用，用量也好掌握，所以這也是我最常做的方法。

它跟生糯米做的在口感上也有一定的區(qū)別，生糯米做的比較軟糯，陰米做的比較韌香，各有特色。

以前我做的珍珠丸子都不澆汁，這次我也學(xué)著澆了汁，味道果然不一樣，口感更柔軟了。

把肉末做成大小相近的肉丸子，取一干爽的碗裝上些陰米，然后把每個丸子周身滾上一層陰米，并排放在盤子里

放到蒸鍋里大火蒸二十分鐘。

熱鍋熱油，下姜蔥蒜熗鍋，然后加入適量的水、蠔油、生抽，水開后撈去姜蔥蒜。

用水淀粉勾成薄芡，關(guān)火撒上蔥葉拌勻，把芡汁澆在蒸好的珍珠丸子上即可。

不喜歡澆汁的話，蒸好后直接上桌就可以了。

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