雞蛋150克、姜50克、植物油15克、江米酒10克、鹽3克。

將雞蛋打入碗中，倒入少許鹽后充分?jǐn)嚧颍?/p>

鮮姜去皮后清洗干凈，切成細(xì)絲狀；

將砂鍋置于火上，倒入適量油燒熱，然后倒入姜絲爆香，倒入蛋液繼續(xù)翻炒，加入適量紅米酒，開(kāi)小火，繼續(xù)炒5分鐘左右即可。

生姜每日宜食10克，生姜中含有一種生物活性物質(zhì)—姜黃素，這種物質(zhì)不但能夠?qū)鼓[瘤，抗誘變，還能夠改善糖尿病伴隨的脂質(zhì)代謝紊亂，同時(shí)激活肝細(xì)胞，治療糖尿病及酒精性脂肪肝。

雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1－2個(gè)，性?xún)r(jià)比高，是糖友優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上。其富含健康的脂肪和蛋白質(zhì)，對(duì)于減重有重要意義，那么對(duì)肥胖型糖友就有潛在的好處。雞蛋還具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。

注意：陰虛火旺導(dǎo)致的心煩失眠及內(nèi)熱體質(zhì)者要忌食。