導讀花生可以做成多種美食，像水煮花生、醋泡花生、炒花生米等等。今天給大家介紹一種花生的新吃法，它就是掛霜花生。掛霜花生其實是一種比較常見的甜菜，它具有色澤潔白、....

花生可以做成多種美食，像水煮花生、醋泡花生、炒花生米等等。今天給大家介紹一種花生的新吃法，它就是掛霜花生。掛霜花生其實是一種比較常見的甜菜，它具有色澤潔白、香甜酥脆的特點，是居家和宴席中常見的一種菜肴，也是大人孩子都喜歡吃的小零食。

準備食材：花生、食鹽、雞蛋、淀粉、白糖等。

制作流程：1、準備一些花生放入一個盆，里面加上一些清水，把花生放在盆子里面清洗干凈，之后控干水分放在盆子里面。

2、在盆子里面放點食鹽，攪拌均勻，再在里面打上一個雞蛋把它攪拌均勻，然后在里面加上一些玉米淀粉，淀粉要裹住花生，并且花生不粘連為好，放在一邊。

3、取鍋，在里面加上一些食用油，開火把油燒至四成左右熱，把花生漏去多余的淀粉，然后把花生倒進油鍋里面，用勺子慢慢的推動，這個過程一定要有耐心用小火，讓鍋里面的油慢慢升溫，持續四五分鐘左右，炸至花生表面呈金黃色的時候，把花生撈出放在一邊控油備用。

4、在鍋里面加上半勺子清水，再放入白糖一勺，開小火，用勺子不停的攪拌，讓白糖化開，這時會冒出大量的泡泡，之后用勺子快速的攪動。

5、等到糖汁變粘稠，大泡開始變小的時候，我們把炸好的花生放在鍋里面，之后快速的翻動，讓糖汁裹勻花生，然后用勺子不停的翻，等到粘稠的糖汁變成糖粉的時候，花生掛霜就成功了。

小貼士：糖汁太稀裹不上花生。熬制掛霜的糖汁是個技術活，水和糖的比例可以1:3，水盡可能的少一些，只要能把白糖融化即可，如果加入的水太多，熬制的時間偏長，就很難有耐心熬出好糖汁。熬制糖汁時要隨時觀察糖汁中氣泡產生的狀況，當看到有魚眼般的大氣泡，并有大氣泡套小氣泡的現象，說明糖汁已經熬好。也可以用筷子沾一些糖汁，糖汁往下滴落說明糖汁偏稀，如果糖汁往下拉絲或成片往下也說明糖汁已經熬好。