導讀夏天到了，大家的胃口是不是變小了，也越來越偏愛涼菜了呢？今天為大家推薦一道腐竹涼菜的新鮮做法，大家都吃不夠，腐竹屬于大豆制品，是豆?jié){煮沸保溫后，表面形成的一....

夏天到了，大家的胃口是不是變小了，也越來越偏愛涼菜了呢？今天為大家推薦一道腐竹涼菜的新鮮做法，大家都吃不夠，腐竹屬于大豆制品，是豆?jié){煮沸保溫后，表面形成的一道薄膜，挑出下垂形成枝條狀，再晾干。這道菜不僅含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，而且做法也有許多，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，但是腐竹用于涼拌可是它食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹真的是一道下飯，下酒的好菜，就其是在這么炎熱的夏天，并且腐竹的制作過程也簡單好學，夏季就愛吃涼拌菜，教你“涼拌腐竹”的新鮮做法，大家都吃不夠下面就讓我們來看看腐竹這道菜的制作吧。

涼拌腐竹

By 瓶子1318

配料：

腐竹 一把、黃瓜 半塊、胡蘿卜 一塊、木耳(水發(fā)) 4朵、香菜 1棵、耗油 1勺、花生油 1勺、醋 2勺、糖 1勺、蒜 2瓣

烹飪步驟：

1.木耳腐竹泡發(fā)后，熱水焯一下?lián)瞥鰝溆?/p>

2.胡蘿卜切片熱水焯一下后撈出備用

3.黃瓜切片后和胡蘿卜，木耳，腐竹放到碗里

4.加入白糖，醋耗油，雞精，花生油香菜碎拌勻

5.裝盤

烹飪小貼士：

1.腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種江右傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。

2.腐竹制作需要注意：準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。 把腐竹切成小段。黃瓜和胡蘿卜切絲。 把蒜切碎。把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。腐竹入開水鍋中燙一分鐘。7. 撈出，加入辣椒油、味精拌勻。

大家喜歡吃腐竹嗎？

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