導(dǎo)讀廣東有這么一座小城，被譽(yù)為“世界美食之都”，美食小吃多到數(shù)不清。無(wú)數(shù)人打車、坐飛，機(jī)都要來(lái)吃上一餐，它就是順德。“吃在廣東，廚出鳳城。”這里的“鳳城”指的就....

廣東有這么一座小城，被譽(yù)為“世界美食之都”，美食小吃多到數(shù)不清。無(wú)數(shù)人打車、坐飛，機(jī)都要來(lái)吃上一餐，它就是順德。

“吃在廣東，廚出鳳城。”這里的“鳳城”指的就是順德（大良）。順德美食歷史悠久，是“烹飪之鄉(xiāng)”和“粵菜之源”。

順德菜在粵菜中獨(dú)樹一幟以“清、鮮、爽、嫩、滑、真”為特色，金牌菜、特色菜就有一百多道。而順德小吃來(lái)自民間，植根于千家萬(wàn)戶、大街小巷，與順德菜互相依存，共同發(fā)展。

話不多說(shuō)，讓我們來(lái)看看順德都有哪些饕餮美食吧~

順德菜系列

四杯雞

2004年，香港美食家唯靈率團(tuán)到順德尋味，他提出“順德有六雞不可不吃”，其中名位列首位就是鳳城四杯雞。四杯雞是順德傳統(tǒng)名菜之一，用四杯調(diào)料：一杯油或水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油調(diào)味而得名。

拆魚羹

拆魚羹是順德的傳統(tǒng)菜，據(jù)說(shuō)已經(jīng)流傳了近百年，是順德人食魚八法之一--拆食的典型菜例。把魚稍煎，拆骨取肉，以魚肉為主料、魚湯為湯底，輔以其他食材烹制而成。拆魚羹呈乳白色，口感鮮美。

順德魚生

人稱最能品出魚本味的吃法，魚生以晶瑩剔透為美，配以蒜片、姜絲、蔥絲等佐料，一起在味蕾間纏繞，每一片魚生都保留了魚肉的清、鮮、爽、嫩，令人回味無(wú)窮。

大良野雞卷

大良野雞卷是粵菜中知名度較高的菜式之一，以肥肉片制成。用陳年紹酒腌制的冰肉包卷著火腿肉，切成棋子狀，油炸至兩面金黃，甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。

魚腐

魚腐選用魚和雞蛋作為主要原材料，從鯪魚脊肉刮出魚青，加入配料和雞蛋液攪均勻，捏成丸子，放入油鍋炸成金黃色，即可烹飪成菜，有炆、釀、燴等做法。

均安蒸豬

由于整豬蒸制過(guò)程中用鋼針扎過(guò)，油脂通過(guò)圓孔滴入鍋內(nèi)，豬肉吃起來(lái)肥而不膩。特制的蒸柜可將多余的水蒸氣吸收，因此豬肉干爽清香。

古法彭公鵝

古法彭公鵝是一道歷史悠久、極具特色的鳳城名菜。醬紅色的鵝肉非常惹眼，吃起來(lái)酸甜醒胃，肥而不膩，嫩滑濃郁，入口甘香。

順德小吃系列

雙皮奶

“雙皮奶”素有廣東甜品之王的美譽(yù)。水牛奶和蛋清的相互碰撞成就香、軟、嫩、滑，起源于廣東順德，至今已有百余年歷史。口感細(xì)膩嫩滑，入口即化，甜而不膩。

大良炒牛奶

大良炒牛奶是“軟炒法”的典型菜例，順德傳統(tǒng)名菜之一，已有80多年的歷史。用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、臘腸粒，用上等花生油炒制，上碟后再撒上炸欖仁，顏色純白，牛奶味香濃軟滑。

均安魚餅

魚是順德菜中最具代表性的食材之一，順德人對(duì)魚有一種執(zhí)著的偏愛(ài)。水鄉(xiāng)均安人吃魚，是極為講究的。均安魚餅兩面金黃，外脆內(nèi)爽，中層帶汁，讓人食用過(guò)后齒頰留香，回味無(wú)窮。

炸牛奶

炸牛奶在順德廚師的巧手下，采用當(dāng)日鮮牛奶，水牛奶加熱至濃稠再冷卻凝固，切成排骨狀奶糕裹上脆漿油炸，外皮酥脆甘香，內(nèi)裹松化軟滑，奶香宜人。咸甜皆可，可佐酒，又可作點(diǎn)心送茶。

倫教糕

倫教糕起源于廣東省順德倫教鎮(zhèn)，是嶺南一種典型的漢族糕點(diǎn)名吃，由秈米粉用酵母發(fā)醇，再蒸制成型。口感軟嫩爽滑，富有彈性，清甜透涼，食后還有淡淡回甘。

魚皮角

順德魚皮角是廣東順德著名的特色傳統(tǒng)小吃，特點(diǎn)是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛。吃起來(lái)既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。

大良崩砂

大良崩砂是廣東的一道漢族風(fēng)味小吃，屬于粵菜，始創(chuàng)于清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片，由于其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“崩砂”，入口香酥化。

蘋葉角

順德俗語(yǔ)稱蘋葉角為“@”，不少95年之前出生的順德人都吃過(guò)這個(gè)，蘋葉角的餡料多為糖冬瓜、椰絲、芝麻、花生等，也有以蓮蓉或紅豆入餡，口感軟糯不粘牙，冷吃還特別可口，現(xiàn)在街頭偶爾還有賣的~

蛋散

順德的蛋散有甜、咸之分，是一道受歡迎的飯后甜品和早茶小食，入口即化。香濃的雞蛋拌上甜而不膩的蜂蜜，咸蛋散則是加入了南乳、芝麻，咸香、酥脆，可做解饞小零食。

陳村粉

陳村粉已經(jīng)有近80年的歷史。1927年，順德陳村人黃但創(chuàng)制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當(dāng)?shù)厝朔Q之“粉旦（但）”。此后，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。

薄撐

薄撐又叫駁撐，以前是一種順德的主食。傳統(tǒng)的薄撐有咸甜兩款，甜的餡料用花生伴著砂糖鋪在煎餅表面再把它卷起來(lái)切件，咸的餡料一般用臘味，蝦米，蘿卜絲等。

龍江煎堆

順德的煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉搟薄作皮，爆谷花與炸花生仁加糖漿拌勻，捏成拳頭大小的球狀，將薄皮包餡捏緊，表面撒滿芝麻，入油炸至金黃色即成。

這么多美食，看著就忍不住流口水啦，你去過(guò)順德嗎，你最愛(ài)吃哪一道？還有其它值得推薦的美味嗎？評(píng)論區(qū)和大家說(shuō)說(shuō)吧~

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