導(dǎo)讀鱸魚的正確做法！萬(wàn)萬(wàn)不要再用水蒸，這樣做，鮮嫩又不腥！收藏了。鱸魚的制作技巧說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，家家都能做，但是想要做好卻很難。有時(shí)候做出來(lái)的鱸魚肉質(zhì)顯老，還有腥....

鱸魚的正確做法！萬(wàn)萬(wàn)不要再用水蒸，這樣做，鮮嫩又不腥！收藏了。鱸魚的制作技巧說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，家家都能做，但是想要做好卻很難。有時(shí)候做出來(lái)的鱸魚肉質(zhì)顯老，還有腥味，家里人都不愛(ài)吃，主要是因?yàn)檫@2個(gè)步驟沒(méi)做對(duì)。除了常見(jiàn)去腥味的步驟之外，大家蒸魚喜歡用碟子裝著，小編告訴大家這一步做錯(cuò)了。用筷子架在水上，蒸魚時(shí)出來(lái)的水是腥味根源，即使倒掉也會(huì)殘留在魚上，而且架空蒸魚受熱更加均勻，魚肉更細(xì)嫩。在鱸魚裝盤之后再淋上滾燙熱油將鱸魚均勻包裹，魚皮緊致，味道更鮮美。這兩個(gè)做魚的小竅門大家學(xué)會(huì)了嗎？記得試試看

粵式清蒸鱸魚

By 吖You

配料：

鱸魚 1條、醬油 適量、白砂糖 半勺、精鹽 適量、料酒 1勺、芝麻油 1勺、食用油 適量、蔥 3根、辣椒(紅，小) 1根、姜 4片、香菜 1株

烹飪步驟：

1.將鱸魚和配菜洗干凈，把內(nèi)臟處理干凈；

2.在魚的身上切幾個(gè)口，然后撒上適量鹽，全身涂抹均勻，腌制幾分鐘；

3.燒一鍋熱水，同時(shí)裝一鍋冷水，抓住魚頭，將魚在熱水里快速過(guò)三秒，然后快速放進(jìn)冷水中；

4.蒸烤箱設(shè)置為純蒸功能，105度，23分鐘（這條魚大概1斤，用蒸箱蒸的時(shí)間比平時(shí)明火蒸的時(shí)間要長(zhǎng)，數(shù)值僅供參考，請(qǐng)根據(jù)魚的大小和自家蒸箱情況來(lái)調(diào)整具體時(shí)間和溫度。）

5.將魚放在蒸盤上（蒸盤下方建議放烤盤收集湯汁），在魚身上撒適量鹽，均勻涂抹，然后鋪上姜片和蔥段，淋2勺醬油；

6.蒸箱上汽后（大約2分鐘后），將魚放進(jìn)蒸箱里面蒸大概20分鐘，蒸箱工作結(jié)束后，先不要打開蒸箱門，讓魚繼續(xù)燜2分鐘；

7.蒸魚的同時(shí)，用小碗裝適量醬油（2-3勺），加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒，調(diào)成特制醬汁；

8.取出蒸好的鱸魚，將魚身上的姜蔥去掉，將魚平移到盤子里，不要湯汁；

9.在魚身上鋪上香菜和適量新鮮辣椒，再淋上特制醬油；

10.開火，往鍋里倒入食用油，等油熱了放入蔥段，等蔥燒到微焦，蔥香撲鼻的時(shí)候，關(guān)火；

11.將滾燙的蔥油灑在魚身上，要聽(tīng)到“滋”的聲音，一道鮮美的清蒸鱸魚完成了！

烹飪小貼士：

1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之 效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充。

大家都是怎么蒸魚的呢？

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