導讀這個季節的蔬菜最多，比如菠菜，豌豆，蠶豆，春筍等等。我喜歡春天這個季節，溫度剛剛好。前兩年外婆身體還好著的時候，在家門外種了一些竹筍，三四月份回家的時候，外....

這個季節的蔬菜最多，比如菠菜，豌豆，蠶豆，春筍等等。我喜歡春天這個季節，溫度剛剛好。前兩年外婆身體還好著的時候，在家門外種了一些竹筍，三四月份回家的時候，外婆總讓我帶一些竹筍去吃。外婆說今年的筍子特別多，砍了之后又冒出頭來吃都吃不完。我說：吃不完就讓它長成竹子呀，以后還可以砍竹子來編織東西。我特別喜歡竹筍的清新味，也許這就是春的新生味道。

聽吃過筍子的人說，有些筍子苦的。我對筍子的認知也不算很透徹，所以不會輕易買筍子來做，要么就靠問老板是否苦，或者有什么烹飪技巧可以讓筍子不會有苦的味道。印象中小時候和外公去親戚家果園吃飯，親戚做了一道筍子燒肉。好奇什么味道的我一下筷子就夾了一個很大塊的筍子吃，一口下去就扔掉筷子，那味道苦的難以下口。后來才漸漸對筍子有了解和認知，周末去超市場看著雷筍很新鮮就買了一些回家打算炒著吃，后來想想炒著吃加肉份量就多，索性來個涼拌筍絲試試看味道如何。

準備食材： 筍子300g 水適量 香油2勺 辣椒油3勺 生抽2勺 鹽少許

小米辣2個 青椒1個 白糖少許 蔥1根 蒜3個 醋少許 涼開水少許

制作步驟：

1. 筍子去掉頭部最老的部分，切絲。

2. 鍋中加入適量的水，待水開之后加入筍子焯水，焯至筍子稍微變軟但是也是脆脆的口感。

3. 小米辣切細碎，青椒切圈，蒜壓泥加入碗中，再加入生抽，白糖，香油，醋和少許涼開水。

4. 筍子撈出瀝干水，加上辣椒油拌均勻撒上切好的蔥就可以吃啦。

雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩。對于在減肥的小姐姐們來說，是一道不錯的開胃菜。不需要炒，只是簡單焯水煮煮在拌一拌，簡單又省事。同時也解救你犯愁晚飯吃啥低脂低油又可以好吃的菜肴，那么不妨來試試這道涼拌筍子。