導讀今天是2022年2月1日，農歷正月初一，祝大家一元復始，萬象更新；年年如意，歲歲平安；財源廣進，富貴吉祥！廣東人過年很重視大年初一，我們把大年初一稱為“元日....

今天是2022年2月1日，農歷正月初一，祝大家一元復始，萬象更新；年年如意，歲歲平安；財源廣進，富貴吉祥！

廣東人過年很重視大年初一，我們把大年初一稱為“元日”，也就是說大年初一是新年開始的第一天。記得小時候，我爸媽要求我們過年期間只能說吉利話，看見老人要祝身體健康，看見叔叔阿姨要恭喜發(fā)財，從年初一開始，我們都會跟著爸媽去親戚家拜年，我媽媽會準備好每一個親戚的拜年禮物，我媽媽肯定會給親戚一袋水果，我媽媽會選蘋果或者柑橘，蘋果有“平平安安”的寓意，蘋果紅彤彤的，也有紅紅火火的寓意。選擇柑橘也是因為它的寓意好，柑橘有“大吉大利、如意吉祥”的寓意，柑橘個頭大外表金燦燦的，柑橘寓意著財源滾滾和大富大貴。其實 那時候我挺怕去拜年，怕親戚們問成績怎樣，很不想成為大人的談資。那時候總盼著自己長大，過年可以自己安排時間。但現(xiàn)在我很懷念跟著父母一起去拜年。

小時候，過年都會做油角、煎堆、蛋散和豆沙角等等，大年初一早上，我們都會吃這些當早餐。平時，我很少做油炸美食，前幾天想著過年吃紅糖糍粑應節(jié)，我提前把糍粑放在冰箱冷凍。今天大年初一，在家油炸了一些糍粑，撒上黃豆粉，淋入紅糖糖漿，非常好吃。我丈夫說：“這個紅糖糍粑就是炸年糕，年糕寓意年年高，放了紅糖糖漿甜甜蜜蜜，新年吃這個解饞又寓意好。”

【紅糖炸年糕】

紅糖炸年糕的做法跟紅糖糍粑相似，只是糍粑把蒸熟的糯米飯搗成泥狀，再制作成長條形，這樣的食物叫做糍粑。這個炸年糕用了糯米粉和水混合成糯米面團，糯米粉和水的比例差不多一比一，一般來說少量加水，把糯米粉和水和成柔軟的面團，揉好后搓成長條形狀或者圓餅形狀，形狀可以看自己喜好。

很多朋友都說油炸食品好吃但要用很多油，我自己覺得自己做油炸食品，可以根據(jù)食物的大小，用口徑小的煮鍋制作，最好用不粘鍋，那樣可以防止食物粘在鍋底。這次年糕比較短，我倒了沒過年糕的花生油，等油溫有六七成熱再放入年糕。我測量油文的方法就是把干筷子放入油里，油冒小泡，說明油溫有六七成熱了。每一根年糕放入油后，年糕每一面都經(jīng)過油炸，目的就是防止年糕粘連在一起。

整個炸年糕過程都用中小火，在炸年糕的過程中不要離開，要用筷子翻一下年糕，當年糕炸得金黃就可以取出，瀝一下油或者用烘焙紙吸一下油，再把年糕擺放在盤子上。炸好后放入黃豆粉和紅糖糖漿，黃豆粉可以自己制作，如果覺得自己做黃豆粉麻煩，也可以買黃豆粉。紅糖糖漿比較簡單，把30克紅糖和75克水放入煮鍋，把紅糖水熬至濃稠就可以了。

八寶粥用了蓮子、花生、百合、紫米、糯米、糙米、燕麥米和大米等，把這些食材洗凈放入養(yǎng)生鍋，用養(yǎng)生鍋快煮功能，煮沸后轉成慢燉功能，煮好后放鹽調味即可。

今天的早餐水果就是柑橘，柑橘汁水多，酸酸甜甜的味道，吃了紅糖炸年糕再吃柑橘可以解膩。

今天就分享了我們兩個人的過年早餐，年味濃寓意好。再次祝大家新年快樂，萬事如意！