導(dǎo)讀回鍋月牙骨材料：月牙骨適量，青蒜、黑木耳、紅椒、香菜、生姜各適量，調(diào)味料：豆瓣醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒、香醋各適量。做法：1、月牙骨洗凈，入高壓鍋，加沒過....

回鍋月牙骨

材料：月牙骨適量，青蒜、黑木耳、紅椒、香菜、生姜各適量，調(diào)味料：豆瓣醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒、香醋各適量。

做法：

1、月牙骨洗凈，入高壓鍋，加沒過骨頭一半量的水，一塊拍散的生姜和少量黃酒，大火煮開，上汽后轉(zhuǎn)小火壓15至20分鐘，取出放涼后垂直于骨頭切小塊，黑木耳泡發(fā)洗凈，焯熟備用，豆瓣醬和豆豉一起剁細(xì)，青蒜切段、紅椒切小塊；

2、起油鍋，五成熱時(shí)下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油，下切塊的月牙骨，待月牙骨均勻地炒上紅油時(shí)，加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒，繼續(xù)翻炒；

炸魚塊

材料：魚、面粉、雞蛋液

做法

1、草魚去掉內(nèi)臟洗凈，切塊放入盆內(nèi)，加入鹽、料酒和醬油。

2、再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱腌制一晚（腌制時(shí)間越久，入味越好，腌制時(shí)間長短可以自己定)。

3、將腌制了一夜的魚塊拿出來，放入面粉和淀粉攪勻。鍋內(nèi)倒入油，燒熱至五六成熱時(shí)放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型后，再翻過來炸另一面，依次放入好多個(gè)炸。

4、魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會(huì)。繼續(xù)把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進(jìn)行第二次復(fù)炸。經(jīng)過復(fù)炸后的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的

番茄蘑菇燉牛肉

材料：牛肉、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、番茄、洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇、青椒、鹽、胡椒粉

做法：1.牛肉切大塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開后，撈出洗去表面的浮沫備用；

2.另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生姜、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)以上至牛肉酥爛；

3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、青椒分別洗凈，切成滾刀塊備用；

4.炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然后放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿卜、番茄、杏鮑菇翻炒

蒸火腿塊

材料：金華火腿150克、黃酒50克、白砂糖25克、味精1克

做法：

1、將修齊的火腿切成長2.6厘米、寬1.9厘米、厚0.7厘米的26個(gè)長方塊（每塊帶一成肥膘）；

2、裝盤時(shí)，下層5塊對(duì)排，3塊放在中間，中層4塊騎縫對(duì)排，上層蓋5塊；

3、把糖、黃酒、味精一并放入砂鍋內(nèi)用小火熔化，見起黏性后倒入碗內(nèi)，涼涼，澆在火腿塊上，連盤上籠，用旺火蒸1分鐘；

4、 上籠后須將籠蓋揭開一角，不讓蒸氣過分沖擊，使盤內(nèi)火腿平服而不酥散，所澆糖汁勻潤，調(diào)料滲入火腿內(nèi)層，外青色澤光亮。