導(dǎo)讀#美食測(cè)評(píng)團(tuán)#大家去逛菜市場(chǎng)的時(shí)候，有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在各種蔬菜中，角瓜會(huì)剩得比較多，無論菜販子如何賣力的推銷，買的人也并么有增加多少，年輕人選擇它的更是鳳毛麟角，....

#美食測(cè)評(píng)團(tuán)#大家去逛菜市場(chǎng)的時(shí)候，有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)在各種蔬菜中，角瓜會(huì)剩得比較多，無論菜販子如何賣力的推銷，買的人也并么有增加多少，年輕人選擇它的更是鳳毛麟角，單獨(dú)炒著吃清淡又寡味，它們?yōu)槭裁慈绱瞬皇艽娔兀啃【幋竽懖聹y(cè)是：大部的人不懂怎么做好吃的緣故吧！

角瓜是一種質(zhì)地爽脆的蔬菜，不僅具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且含有大量的膳食纖維，平時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充些它們可以起到增加免疫力、補(bǔ)充維生素等作用，大家更喜歡選擇它們當(dāng)作餡料的輔料來使用，比如：餃子餡、包子餡等等都是非常不錯(cuò)的，除此以外，某些人還會(huì)將它混入面糊中，做成角瓜雞蛋餅，趁熱吃，外酥里嫩，鮮甜爽脆，風(fēng)味獨(dú)特。

【食材配料】：角瓜、胡蘿卜、鹽、雞精、十三香、面粉、雞蛋、食用油。

【制作過程】：

1、首先，準(zhǔn)備1根新嫩的角瓜，把它清洗干凈后，再將它擦成細(xì)絲（連皮帶果肉），另外，再擦點(diǎn)胡蘿卜絲出來，然后，再將它們剁成碎末，倒入碗中備用，如果家中備用攪蒜器的話，操作起來會(huì)更省事一些。

2、然后，再在碗中加入少許的鹽、雞精、十三香調(diào)味，同時(shí)，再打入2枚雞蛋（或者單獨(dú)選擇雞蛋清，這樣煎出來的薄餅，會(huì)更為酥脆一些），再添入適量的面粉，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颍罱K形成黏稠適中的面糊，狀態(tài)如上圖所示，放在一旁備用。

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3、再找口干凈的平底鍋，先把里頭殘留的水漬燒干，再放入少許的底油，油燒熱后，再將先前調(diào)好的面糊，舀入鍋中后，迅速將它攤成薄餅狀，待一面煎至定型后，再翻過來煎另外一面，如此反復(fù)2-3次，直到將它們煎至金黃熟透為止，即可裝盤出鍋，角瓜雞蛋餅制作完成，特點(diǎn)是：外酥里嫩，鮮甜又爽口，擔(dān)保出鍋后大伙搶著吃！

【溫馨提示】：

1、煎餅的時(shí)候，務(wù)必要等到鍋溫?zé)恋轿缓螅賹⒚婧谷脒M(jìn)去，這樣可以煎出來的雞蛋餅就不容易散掉，全程保持中小火煎制即可。

2、面糊中的面粉和蔬菜（角瓜 胡蘿卜 雞蛋清的總和）的比例，正常情況下以1：3比較合適，將它們攪拌均勻后，黏稠度最合適，既不稀，又不稠，同時(shí)，煎的時(shí)候也不易出汁，始終保持外酥里嫩的口感，唯一的缺點(diǎn)是放涼后不能吃。