導(dǎo)讀#秋日生活打卡季#常言道：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方，秋冬的蘿卜賽人參。白蘿卜又被民間稱為：“土人參”，可生吃也可以炒著吃，燉湯喝等，做法和味型各不相同....

#秋日生活打卡季#常言道：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方，秋冬的蘿卜賽人參。白蘿卜又被民間稱為：“土人參”，可生吃也可以炒著吃，燉湯喝等，做法和味型各不相同，補氣益氣，涼拌清脆爽口，熱炒香脆細(xì)嫩，熬湯清新解膩，下面給大家介紹幾款好吃的白蘿卜做法，簡單易做，口味豐富，營養(yǎng)好吃，喜歡吃蘿卜的朋友有口福了。

白蘿卜雞肉卷，低脂營養(yǎng)，鮮嫩多汁，白蘿卜經(jīng)過汆煮，釀餡，包裹，蒸制，淋汁幾道工序，簡單好吃，老少皆宜的一款家常蒸菜。

1.白蘿卜處理干凈改刀切薄片，下入開水鍋中煮兩分鐘，撈出備用。

2.雞肉剁成餡兒，加入胡蘿卜末，蔥末，姜末，鹽、雞精、生抽和少許胡椒粉，少許淀粉，少許香油，攪拌均勻備用。

3.將調(diào)好的雞肉餡兒團(tuán)成丸子，用煮軟的白蘿卜片，逐一卷起來，擺放在盤中，大火上汽蒸八分鐘以上，蒸好之后痹掉汁水。

4.準(zhǔn)備調(diào)一個料汁，空碗中加入適量豉油，香油，味精，攪拌均勻，淋在盤中，美味即成。

白蘿卜絲炒粉條，北方人秋冬季節(jié)吃的一款農(nóng)家下飯菜，蘿卜絲脆嫩，粉條入味有嚼勁兒，醬香濃郁，下飯也是一絕。

1.白蘿卜洗凈改刀切二粗絲，下入開水鍋中汆一下水，去一下蘿卜的腥味，撈出過涼水備用。

2.干粉條提前冷水清洗泡發(fā)，改成等量的段備用。再切點青紅椒配個顏色。

3.凈鍋加一勺水燒開，調(diào)入醬油，生抽，十三香，下入粉條小火煮入味，收濃汁出鍋備用。

4.起鍋燒油，下入姜蒜末炸香（可以加點五花肉炒香更香），下入白蘿卜絲和青紅椒炒香，下入粉條翻炒均勻，調(diào)入鹽、醬油、味精、花椒油，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

清炒素什錦，這道菜主要以白蘿卜為主，其他食材搭配顏色和增加口感，白蘿卜、胡蘿卜、萵筍改刀成菱形片，再搭配水發(fā)木耳進(jìn)行簡單清炒，保持食材的本味和原來的脆感，營養(yǎng)豐富，清脆爽口，減脂餐必備。

1.白蘿卜和胡蘿卜分別洗凈去皮，改刀切菱形片，萵筍削皮洗凈，改刀切菱形片。木耳提前泡發(fā)，摘洗干凈備用。

2.起鍋燒水，水開下入以上四種食材進(jìn)行汆燙，要保持食材的脆性，撈出過涼水備用。

3.起鍋燒油，下入所有食材翻炒均勻，淋入少許清水，調(diào)入鹽、生抽、味精、稍微再來點白糖炒香，淋明油，淋水淀粉，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

蘿卜糕，閩粵傳統(tǒng)名小吃，其中臘味蘿卜糕更有風(fēng)味，更具有代表性。白蘿卜經(jīng)過擦絲處理，佐以調(diào)味，加入粘粉，拌勻，上鍋蒸制，再改刀煎至兩面金黃酥脆，擺盤上桌，一道簡易版的蘿卜糕就做好了，軟糯可口，外焦里嫩，沒吃過的朋友可以試試，說不定你會喜歡上它。

1.蘿卜處理干凈，擦絲，納入盆中，加入廣式臘腸末，加入白糖，鹽、味精，攪拌均勻，撒入適量粘米粉，抓拌均勻。

2.蒸籠鋪上濕籠布，將拌好的白蘿卜絲平鋪在上面，蒸10分鐘，出鍋改刀切塊。

3.凈鍋燒熱，淋油，下入切好的蘿卜糕，煎至兩面焦脆，即可出鍋裝盤，可以配上蘸汁食用。

粉蒸白蘿卜絲，潔白的白蘿卜也可以用粉蒸的方式做一款蒸菜，制作相當(dāng)簡單，只需要加入面粉和淀粉，拌至絲絲分明，上鍋蒸熟即可出鍋，搭配醬料或者二次加工，食用更具風(fēng)味。

1.白蘿卜處理干凈，擦成絲，加入食用油拌勻鎖住水分，迅速加入適量面粉和少許淀粉翻拌均勻，撒入蒸籠，大火蒸八分鐘即熟，蒸熟之后略微降溫，迅速將蒸好的白蘿卜絲抖散，不能有大塊的粘連。

2.蒸好的粉蒸白蘿卜絲，需要搭配醬料拌著吃，可以調(diào)一個蒜泥味碟，或者酸辣味碟，也可以再將蒸熟的白蘿卜絲加點佐料進(jìn)行簡單的烹炒，美味即成。

紅燒白蘿卜，一款再家常不過的做法，吃過的人卻不是很多，白蘿卜其實用紅燒的做法也同樣好吃，只是需要做一個簡單的處理，燒出來的白蘿卜，醬香味美，軟嫩入味，完全沒有白蘿卜的腥味。

1.白蘿卜洗凈削皮，再改刀切塊，下入開水鍋中汆水，煮到白蘿卜略微變透明，用筷子可以輕松扎透即可撈出備用。

2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜和一粒八角炸香，下入醬油和十三香熗鍋，下入白蘿卜塊翻炒均勻，調(diào)入鹽、雞精、兩粒冰糖，再次翻炒均勻，加入少許開水，小火燉入味，淋水淀粉大火收濃汁，撒蔥花，即可出鍋裝盤。

清蒸白蘿卜丸子，白蘿卜做蒸菜，方法有好幾種，這款做法簡單又好吃，葷素搭配得剛剛好，不炒不煮，只需要簡單一蒸，美味即成。

1.白蘿卜洗凈改刀切細(xì)絲，納入盆中，加入淀粉攪拌均勻，逐一搓成小團(tuán)，盤子里圍一個圈。

2.接著準(zhǔn)備點瘦肉餡兒，調(diào)入鹽、味精、醬油、姜末，料酒，胡椒粉，淀粉，蛋清攪拌均勻，放在盤子正中間，上鍋蒸15分鐘，蒸熟透即可出鍋，美味即成。

紅燒白蘿卜絲，這道菜與上面紅燒白蘿卜塊的做法略有不同，需要加入五花肉來增香。

1.白蘿卜洗凈改刀切絲，下入開水鍋里面，微微燙一下即可撈出控水，主要是去蘿卜的腥味。

2.五花肉改刀切細(xì)條，凈鍋燒熱，加點色拉油燒熱，下入五花肉煸炒出油，下入姜蒜爆香，豆瓣醬或者干鍋醬炒出紅油，烹入料酒，再下入白蘿卜絲翻炒均勻，調(diào)入十三香和鹽少許、醬油上色，生抽提鮮，味精和白糖各少許，翻炒出香，最后淋入少許蔥油，少許水淀粉收汁，即可出鍋裝盤。

口水白蘿卜泡菜，白蘿卜做泡菜清脆爽口，酸辣開胃，口水泡菜也就是洗澡泡菜，也可以叫野山椒泡白蘿卜，野山椒是必不可少的調(diào)味品，用野山椒水做“藥引子”，可以加快腌制，同時風(fēng)味更加獨特。

1.白蘿卜處理干凈，改刀切片，納入盆中。倒入一包野山椒，野山椒可以用剪刀剪開，這樣更入味，再加入多一些的白醋或者米醋，適量冰糖或者白糖，適量鹽和雞精，可以切點其他食材配色，最后加入適量涼白開稍微沒過食材，放入冰箱冷藏幾天，隨吃隨取，這款泡菜不能久置，最多吃五天，再重新做。

四川泡菜，以蘿卜為主的泡菜，關(guān)鍵在于泡菜水，做四川泡菜要以老壇泡菜水作為引子，這樣制作的泡菜味道才會更正宗，隔年腌制泡菜的泡菜水留一部分，再在此基礎(chǔ)上加以補料，這樣制作出來的泡菜脆爽下飯，特別安逸。

1.蘿卜清洗干凈，晾干表面的水分，提前燒一鍋涼白開備用。

2.泡菜壇處理干凈，晾干水分，用火柴試一下壇子的密閉性，再將蘿卜放入壇中加入幾個八角、花椒、陳皮、野山椒和少許野山椒水，泡菜鹽適量，幾粒老冰糖，老泡菜水（沒有老泡菜水可以用野山椒水代替），倒入適量涼白開，最后加入適量白酒，蓋子蓋住封口，放在干燥陰涼處，泡制一星期以上即可食用。

芹菜炒白蘿卜，清脆碧綠，色澤靚麗，營養(yǎng)爽口，制作此菜關(guān)鍵的一步是用花椒油熗鍋，增加椒香味，簡單又好吃。

1.芹菜摘洗干凈，白蘿卜去皮切方片備用，紅椒切相等的段備用，提前將木耳泡發(fā)摘洗干凈。

2.以上食材需要經(jīng)過汆水處理，汆水的時候要保持食欲的脆嫩。

3.起鍋燒油，下入一把花椒粒炸香，將花椒撈出，再將焯過水的所有食材下入鍋中翻炒均勻，淋入少許清水，調(diào)入鹽和味精，淋水淀粉，炒勻即可出鍋裝盤。

肉炒白蘿卜片，這道菜要吃出白蘿卜的脆感，所以需要用鹽提前腌一下，腌出多余的水分，再拽干多余的水分，這樣炒出來的白蘿卜片吃著更清脆，更下飯。

1.五花肉處理干凈改刀切片，白蘿卜洗凈改刀切片，納入盆中撒少許鹽腌一會兒，再清洗一次，拽干多余的水分備用。

2.起鍋燒油，下入五花肉炒出油脂，下入小米辣圈和姜蒜爆香，調(diào)入醬油上色，烹入料酒去肉腥，下入白蘿卜片翻炒均勻，調(diào)入鹽、五香粉、生抽、味精和少許白糖，翻炒出香，加入蒜苗段炒斷生，烹點香油，炒勻出鍋裝盤。

白蘿卜干炒肉，這是一款地道的北方農(nóng)家菜，白蘿卜需要提前晾曬，再泡水回軟，搭配豬肉一塊翻炒成菜，獨特的口感配上肉的油香，很有特色，很是下飯，晾曬干的白蘿卜可以長期存放，可以搭配其他食材炒制同樣好吃。

1.白蘿卜處理干凈，改刀切條，撒點鹽腌制，腌出一部分水分，再放置在太陽底下暴曬，曬干即可。

2.曬干的白蘿卜再用清水泡洗干凈，改刀切段。豬肉改刀切片備用。

3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜、干辣椒爆香，下入豬肉炒至變色，下入醬油上色，烹入料酒去腥，下入白蘿卜干翻炒出香，調(diào)入鹽、生抽、白糖、雞精、香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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