導(dǎo)讀「想要獲取更多與美食相關(guān)的內(nèi)容，請點擊右上角“關(guān)注”哦~」隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，桌子上的食材也開始換了花樣，很多涼菜紛紛下桌，取而代之的，是一盤盤熱氣騰騰的燉菜或....

「想要獲取更多與美食相關(guān)的內(nèi)容，請點擊右上角“關(guān)注”哦~」

隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，桌子上的食材也開始換了花樣，很多涼菜紛紛下桌，取而代之的，是一盤盤熱氣騰騰的燉菜或肉湯。冬天是比較適合吃肉的，這樣才能提高人體的免疫力，更好地抵御寒冷。而羊肉性溫，是非常適合冬天是食用食材，所以每到這個時候，羊肉湯、羊蝎子、涮羊肉等各類餐館，都是人滿為患，這也足以證明，寒冷的冬天吃上一塊熱乎乎的羊肉，是很多人期待的。

外面買的熟羊肉，怎么吃都覺得好吃，但做好的羊肉價格幾乎是生羊肉的一倍，所以相比之下，自己做反而更劃算，只是燉羊肉的時候，不管加什么調(diào)料，做出來的味道都出奇的難吃，要么膻味比較重，要么肉硬的咬不動，更是怎么也找不出原因，明明各種去腥去膻的調(diào)料一樣也沒少放，就是做不出想要吃的效果，到底是什么原因呢？

其實燉羊肉比燉豬蹄要容易得多，調(diào)料宜精不宜多，根本不需要亂七八糟的調(diào)料，放太多，不僅會破壞羊肉食補的效果，還會因調(diào)料使用不當而影響口感。如果想要肉爛湯鮮，這3點是不能少的。

【食材與配料】

1、不同的食材有不同的吃法，所以不管做什么菜，選食材都是非常重要的。燉羊肉湯，不要選擇純羊肉，最好是帶骨的羊腿肉，羊腿肉比較嫩，而且筋比較少，除了做餃子餡兒，最適合的應(yīng)該就是羊肉湯了，或放入幾小塊羊骨，燉湯的時候大火熬制，味道更好；

2、調(diào)料的使用其實就很簡單了，根本用不到花椒、八角、桂皮、香葉等增香的食材，只需要大蔥、生姜和白芷就可以了。加太多香料不僅會掩蓋掉羊肉的鮮，還會破壞它的營養(yǎng)價值，甚至喝到嘴里，只有一股濃濃的香料味。除了調(diào)料使用簡單之外，用量上也要注意，不宜太多。

【做法步驟】

1、買來的羊腿切塊后，放在冷水中浸泡2-3小時，期間換1-2次水，其目的是為了泡出羊肉中的血水，讓羊肉吃起來沒有那么多的腥味兒，且口感會更軟爛；

2、將泡好的羊肉冷水下鍋焯水，焯好水之后，再用清水將羊肉表面附著的血沫沖洗干凈；

3、洗干凈的羊肉放入砂鍋，加幾片生姜、大蔥段、白芷（1-2片就可以了），大火燒開后轉(zhuǎn)小火1小時以上；

4、想要加一些其他的食材，比如胡蘿卜、山藥、白蘿卜等等，待羊肉湯燉好之后，將剩下的食材放進去，繼續(xù)燉至軟爛就可以了。

5、出鍋后，可以在碗中加入小蔥花、少量食鹽、胡椒粉提味兒，喝起來跟外面買的羊湯，幾乎沒什么分別。

提醒：

冬天羊肉是很好的進補食材，但很多人在燉羊肉的時候，選不好調(diào)料，導(dǎo)致燉出來的羊肉又老又硬，難以下咽，甚至就像燉肉一樣，一鍋黑乎乎的東西。但其相比其他，羊湯的做法還是比較簡單的，無需使用特殊的用料，只要生姜、大蔥和白芷就完全可以搞定，而且湯鮮肉爛，一次喝一大碗都不夠。感興趣的朋友，趕快試試吧。

結(jié)語：

我是食小斯，認真分享生活中烹飪技巧與美食經(jīng)驗，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨享不如眾享，喜歡可以【點贊】【分享】【關(guān)注】【評論】。