導讀包子，是我們北方人，在日常的飲食生活中，會經常吃到的一種面食，而因為包子餡料的多樣化可以滿足不同口味的人群，因此也深受大家的喜愛。隨著時代的發展及現如今快節....

包子，是我們北方人，在日常的飲食生活中，會經常吃到的一種面食，而因為包子餡料的多樣化可以滿足不同口味的人群，因此也深受大家的喜愛。

隨著時代的發展及現如今快節奏的生活，在現實生活中，有很多的年輕人都不怎么在家自己蒸包子，因為大家覺得花費大量時間蒸的包子，很容易失敗，不是包子死皮不暄軟，就是餡料難吃，所以很多人就會選擇在外面買的吃。但是我想說的是，其實自己在家包包子，只要掌握幾個常用的技巧，那么就可以蒸出暄軟好吃的包子了。

本期導讀：

1、秋季蒸包子，二次醒發的技巧。

2、家常韭菜南瓜包子的制作方法。

蒸包子，二次醒發是非常重要的，有很多朋友在蒸包子的時候，都是包好后，直接上鍋蒸，其實這樣是不對的，我們在包子包好后，最好是等包子進行二次醒發之后再上鍋蒸，只有這樣蒸出來的包子，才會蓬松暄軟好吃。

眾所周知，在進入深秋之后，天氣也越來越涼，而低溫對面團的醒發，也是很有考驗的，相比夏季，在秋季無論是發面還是二次醒發的時間，都相對較慢，那么在秋季，有什么技巧可以加快其醒發的時間呢？

一般情況下，我們可以通過在發面時加入適量白糖、將面盆放在溫水鍋上或是將包好的包子放入溫水鍋中二次醒發，這樣都可以加速其面團及包子的醒發速度。綜上所述，我們在秋季蒸包子時，最好是二次醒發到位之后再蒸，除此之外，包子皮也不能搟得太薄，避免包子皮太薄影響其二次醒發，學會以上技巧后，蒸出來的包子就會蓬松暄軟。

今天我給大家分享的是韭菜南瓜包子的家常制作方法，秋季蒸包子，這餡別錯過，二次醒發好再蒸，包子蓬松暄軟又好吃，下面一起來看看我是怎么做的吧。

【家常韭菜南瓜包子------做法詳解】

【所需食材】：嫩南瓜、韭菜、紅蔥、笮蒙、芝麻

【調味料】：食用油、食鹽、十三香、花椒粉、雞汁

------制作步驟------

①：準備1~2個新鮮的嫩南瓜，仔細地搓洗干凈后，將其一分為四，用勺子挖掉內瓤，再切掉南瓜的根蒂部分及尾部。

②：用專用的擦絲工具將南瓜擦成細絲，全部擦好后，將擦好的南瓜絲，放到案板上，均勻地撒上適量的食用鹽，再用刀將南瓜絲稍微剁碎一些。

③：將剁好的南瓜絲，分次少量地放到籠布中，將其擠干水分，最后將擠干水分的南瓜絲再放到盆中抖散備用。

④：將瀝干水分的韭菜，切成小段后，也放入盆中，準備適量的芝麻，將其炒熟后，用小搟杖將其稍微搟碎一些，也放入盆中，再放入切好的蔥段，最后再放入適量的“笮蒙”。

⑤：給切好的蔥段和“笮蒙”上淋上適量的熱油，激發出香味，盡量不要淋到韭菜上，避免將韭菜燙變色，再放入適量的食鹽、十三香、花椒粉和雞汁，充分的攪拌均勻，餡料就調好了。

⑥：將提前發好的面團，在中間壓個小坑，放入適量的小蘇打，倒入少量的開水，攪拌均勻，再將小蘇打和面團揉在一起，放到案板上，充分的揉均勻，再搓成均等粗細的圓長條，最后切成均等大小的面劑子，調整成圓形后，輕輕壓扁。

⑥：將面劑子用搟面杖搟成邊緣薄中間厚的包子皮，這里需要注意的是，要想蒸出來的包子暄軟好吃，在搟包子皮的這一步，就不能搟的太薄了。

⑦：取一個搟好的包子皮，包上適量調好的南瓜韭菜餡料，用自己包包子的手法，將其收口即可，這樣一個包子就包好了。

⑧：包好的包子，切記不要直接上鍋蒸，最好是進行二次醒發之后再上鍋蒸，這樣蒸出來的包子才會更加暄軟，將包子醒發差不多10~20分鐘（具體時間根據自己的情況來看，因為醒發時間的長短，跟室溫也是有很大關系的），醒發至拿到手里感覺輕飄飄的，就可以上鍋蒸了。

⑨：鍋中水開后，給篦子上刷上一層食用油，依次放入二次醒發好的包子（放包子時，要留有一定的間距，避免包子蒸熟后粘在一起），蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘，關火后繼續燜2分鐘，即可出鍋。在秋季，正是南瓜收獲的季節，南瓜不僅可以直接蒸著吃、炒著吃、搭配其它食材做營養米糊吃，還可以包餃子、包包子吃，其味道都是非常不錯的，在這個季節蒸包子時，這南瓜餡包子別錯過，將包好的包子，二次醒發到位之后再蒸，蒸出來的包子才會蓬松暄軟好吃。

我是樂樂媽咪美食廚房的樂媽，一枚愛吃愛做愛分享的80后寶媽，專注分享簡單好吃的家常美食及減肥的相關食譜等，如果您喜歡這篇文章的話，可以點贊、收藏、轉發一下，拍圖碼字不易，未經授權嚴禁搬運抄襲，樂媽每天都會有不同的美食相關內容分享，感謝您的觀看。